400,00 zł 250,00 zł
HACCP Food Truck Hot Dog Zobacz Opinie Klientów po zakupie. do kupienia On-Line
Opis
HACCP GMP/GHP Food Truck Hot Dog
HACCP GMP/GHP Food Truck Hot Dog
Przykładowe MENU HACCP GMP/GHP Food Truck Hot Dog
- Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
- Hod-dog francuski
- Hod-dog amerykański
- Churros
- Chipstix
- Nachos
- Wata na patyku
- Wata w wiaderku
- One slush
- Popcorn
- Napoje gorące: kawa, herbata
- Gofry
- suchy/z cukrem pudrem
- z polewą
- z dżemem / z frużeliną / z owocami
- z nutellą
- z prażonym jabłkiem
- z bitą śmietaną
- z bitą śmietaną owocami/frużeliną
- firmowy
- Grupa – Potrawy gotowe:
- Napoje bezalkoholowe Coca-cola, Kubuś, Pepsi, Soczki w kartonikach
- Żelki
HACCP Food Truck Hot Dog
Półprodukty kupuję w Makro i Alfood a przywożone są samochodem firmy od której kupuje towar. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam na półki w przyczepie gastronomicznej i wkładam do lodówki,
Hot Dog Francuski – bułkę wkładam do opiekacza, parówka jest podgrzewana na podgrzewaczu rolkowym. Do opieczonej bułki dozuje sos następnie wkładam parówkę
Hot Dog Amerykański – bułkę wkładam do opiekacza, parówka jest podgrzewana na podgrzewaczu rolkowym. Do opieczonej bułki dozuje sos, układam dodatki (ogórek konserwowy, rzodkiewka) następnie parówkę. Polewam sosem i posypuje prażoną cebulką
Churros- przygotowuje ciasto mieszając składniki ( woda, mąka, cukier, sól, margaryna, aromat waniliowy, jajko w proszku) ciasto jest podgrzewane. Wkładam do dozownika i wyciskam na rozgrzany olej rzepakowy. Po upieczeniu wyciągam na G/N nakładam do opakowania, posypuje cukrem pudrem, cynamonem i dozuje nu telle do pojemniczka
Chipstix – myty ziemniak wkładam w maszynkę do krojenia wbijam patyk. Gdy ziemniak zostanie pokrojony rozsuwam na patyku i powstaje spirala, zanurzam w oleju. Po wypieku posypuje solami smakowymi.
Nachos – nachosy wsypuje do podgrzewacza są podgrzewane, sos serowy jest podgrzany. Do pojemnika nalewam sosu i nasypuje nachosy
Wata na patyku – szykuje cukier kolorowo-smakowy (mieszam cukier z aromatem spożywczym oraz barwnikiem). Do rozgrzanej waciaki wsypuje cukier pod wpływem temperatury i pędu powietrza z głowicy wychodzi wata cukrowa która nawijam na patyczek bukowy.
Wata w wiaderku – szykuje cukier kolorowy (mieszam cukier z barwnikiem) Do rozgrzanej waciaki wsypuje cukier pod wpływem temperatury i pędu powietrza z głowicy wychodzi wata cukrowa która nawijam na patyczek bukowy. Następnie umieszczam w wiaderku i zamykam wieczko.
One slush – mieszam syrop one slush z wodą mineralną niegazowaną. Wlewam mieszankę do granitora, w którym produkt jest mrożony, ciągle mieszany i powstają kryształki. Następnie jest wlewany do kielicha i podany klientowi
Popcorn – do rozgrzanej popcornicy wsypuje ziano kukurydzy i dodaje tłuszczu kokosowego bądź masło. Składniki są ciągle mieszane aż ziarno wystrzeli i powstanie popcorn. Nakładam do pojemnika i posypuje solą
Napoje gorące: kawa, herbata – do ekspresu kawowego wsypuje kawę, wężyk do mleka wkładam do kartonika z mlekiem. Podkładam kubek wybieram rodzaj kawy( ekspres przyrządza wybrana kawę).
Gofry do pojemnika wsypuje mieszankę do gofrów dodaje wodę i olej. Wszystko dokładnie mieszam. Gotowe ciasto przechowuje w lodówce. Do rozgrzanej gofrownicy wlewam ciasto i je wypiekam. Na wypieczonego gofra nakładam dodatki i podaje klientowi w jednorazowym opakowaniu.
Spis treści HACCP GMP/GHP Food Truck Hot Dog
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid, który posiłki robi z półproduktów.
Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
Razem z zamówioną dokumentacją wysyłam instrukcję postępowania po zakupie, opisującą jak dostosować ja do potrzeb własnego zakładu, aby była zgodna z rzeczywistością.
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.
Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.
Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów
Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.