HACCP Riksza Lody Gałkowe
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.325,00 złAktualna cena wynosi: 325,00 zł.
HACCP GMP/GHP Riksza Lody Gałkowe Kup On-Line. Wysyłam na e-maila. Czytaj opinie Klientów wystawione po zakupie Księga opracowana pod wymagania Sanepidu.
Opis
HACCP Riksza Lody Gałkowe + GMP/GHP
Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Rikszy – Lody Gałkowe wzór gotowiec.
Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz lokal do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy lokalu.
Lody „Ice-Cool Lody Naturalne”
Lody przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam i wkładam do mroźni.
- Opis postępowania
- Lody gałkowe, desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon, owoce świeże, do dekoracji typu: truskawki, maliny
Informacja o dokumentacji HACCP Riksza Lody Gałkowe:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania półproduktów,
✓ zasady przygotowywania deserów,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
HACCP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi – Opis specyfiki zakładu
Riksza z lodami gałkowymi to mobilny punkt sprzedaży, w którym gotowe lody przechowywane są w odpowiednich warunkach i porcjowane bezpośrednio dla klienta. System bezpieczeństwa żywności powinien uwzględniać ograniczoną przestrzeń roboczą, sposób przyjmowania lodów oraz pozostałych towarów, ich przechowywanie, porcjowanie i wydawanie.
HACCP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi powinien odpowiadać rzeczywistemu wyposażeniu oraz sposobowi prowadzenia sprzedaży. Szczególne znaczenie ma zachowanie właściwych warunków przechowywania lodów, higiena podczas porcjowania oraz zabezpieczenie żywności przed zanieczyszczeniem.
Dokumentacja HACCP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi – Rodzaj działalności
Dokumentacja powinna obejmować przyjęcie towarów, ich przechowywanie, przygotowanie stanowiska sprzedaży, porcjowanie lodów oraz wydawanie gotowych porcji klientom.
W przypadku Rikszy z Lodami Gałkowymi należy uwzględnić przede wszystkim sposób przechowywania gotowych lodów, utrzymanie higieny pojemników i przyborów do porcjowania, postępowanie z waflami, kubeczkami i dodatkami oraz zasady utrzymania czystości mobilnego punktu sprzedaży.
HACCP GMP/GHP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów
Podczas przyjęcia towarów należy sprawdzać między innymi stan opakowań, terminy przydatności do spożycia, warunki transportu oraz temperaturę lodów wymagających zachowania ciągu mroźniczego.
W Rikszy z Lodami Gałkowymi może to dotyczyć przede wszystkim gotowych lodów dostarczanych w pojemnikach, a także wafli, kubeczków, polew, posypek i innych dodatków, jeżeli znajdują się w ofercie.
Gotowa dokumentacja HACCP Rikszy z Lodami Gałkowymi – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności
Kontrola temperatury ma szczególne znaczenie podczas transportu i przechowywania lodów gałkowych. Warunki powinny być dostosowane do rodzaju lodów, stosowanego urządzenia oraz zaleceń producenta.
Gotowa dokumentacja HACCP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi powinna uwzględniać sposób nadzorowania urządzeń mroźniczych, kontrolę warunków przechowywania lodów oraz zasady postępowania w przypadku stwierdzenia nieprawidłowej temperatury lub awarii urządzenia.
HACCP w Rikszy z Lodami Gałkowymi – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu
Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP i odpowiadać rzeczywistemu sposobowi funkcjonowania mobilnego punktu sprzedaży.
Dokumentacja HACCP Rikszy z Lodami Gałkowymi powinna uwzględniać sposób przyjmowania i przechowywania lodów, wyposażenie rikszy, porcjowanie i wydawanie lodów, higienę personelu, mycie i dezynfekcję oraz zabezpieczenie żywności przed zanieczyszczeniem. Jeżeli zmienia się asortyment, wyposażenie lub sposób prowadzenia sprzedaży, dokumentację należy odpowiednio zaktualizować.
Księga HACCP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?
Podczas kontroli mogą być sprawdzane warunki przechowywania lodów, temperatura w urządzeniach mroźniczych, sposób porcjowania i zabezpieczenia żywności przed zanieczyszczeniem, higiena osoby obsługującej riksze oraz stan czystości urządzeń, powierzchni roboczych i przyborów.
Księga HACCP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, analizę zagrożeń oraz sposób ich kontrolowania. Dokumentacja powinna być dostosowana do mobilnego charakteru działalności i faktycznego wyposażenia rikszy.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Riksza Lody Gałkowe?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
HACCP a wymagania Sanepidu dla Rikszy z Lodami Gałkowymi
Riksza gastronomiczna prowadząca sprzedaż lodów gałkowych powinna stosować procedury HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do mobilnej sprzedaży lodów, przechowywania produktów mrożonych oraz porcjowania żywności bezpośrednio przed wydaniem klientowi.
W przypadku takiej działalności szczególne znaczenie ma zachowanie właściwych warunków przechowywania lodów przez cały czas sprzedaży, higiena gałkownicy i pojemników, zabezpieczenie produktu przed zanieczyszczeniem oraz prawidłowa organizacja pracy na niewielkiej powierzchni.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna odpowiadać rzeczywistemu wyposażeniu rikszy oraz sposobowi prowadzenia sprzedaży – od przyjęcia lodów od dostawcy, poprzez ich przechowywanie, transport i ekspozycję, aż do porcjowania i wydania klientowi.
Lody gałkowe – na co może zwrócić uwagę Sanepid?
Lody są produktem gotowym do bezpośredniego spożycia. Po wydaniu z pojemnika nie przechodzą już żadnego procesu, który mógłby ograniczyć ewentualne zanieczyszczenie.
Dlatego szczególnego znaczenia nabiera higiena podczas porcjowania.
Lody powinny pochodzić z identyfikowalnego źródła, być dostarczane w odpowiednich warunkach oraz posiadać wymagane oznakowanie i terminy przydatności.
Podczas przyjmowania dostawy należy zwrócić uwagę na stan opakowań oraz to, czy produkt nie wykazuje oznak wcześniejszego rozmrożenia.
Temperatura przechowywania lodów
Jednym z najważniejszych elementów bezpieczeństwa lodów gałkowych jest zachowanie ciągłości łańcucha mroźniczego.
Lody powinny być przechowywane zgodnie z temperaturą określoną przez producenta. Urządzenie wykorzystywane w rikszy powinno umożliwiać utrzymanie właściwych warunków przez cały okres sprzedaży.
Temperatura powinna być nadzorowana zgodnie z przyjętymi procedurami.
Dokumentacja HACCP powinna również określać sposób postępowania w przypadku awarii urządzenia, zaniku zasilania lub stwierdzenia temperatury niezgodnej z wymaganiami.
Nie należy ponownie zamrażać lodów, które uległy rozmrożeniu w sposób mogący wpływać na ich bezpieczeństwo.
Kuwety z lodami i zabezpieczenie produktu
Kuwety oraz pojemniki mające bezpośredni kontakt z lodami powinny być przeznaczone do kontaktu z żywnością i utrzymywane w odpowiednim stanie higienicznym.
Podczas sprzedaży lody należy chronić przed kurzem, owadami, opadami atmosferycznymi, bezpośrednim kontaktem klientów oraz innymi zanieczyszczeniami pochodzącymi z otoczenia.
Jest to szczególnie ważne w przypadku rikszy, ponieważ działalność prowadzona jest na zewnątrz.
Pokrywy, osłony i pozostałe elementy zabezpieczające ekspozycję powinny być regularnie czyszczone.
Gałkownica do lodów – higiena podczas porcjowania
Gałkownica ma bezpośredni kontakt z produktem gotowym do spożycia, dlatego sposób jej użytkowania ma duże znaczenie dla bezpieczeństwa lodów.
Nie powinna być odkładana na przypadkowe lub zabrudzone powierzchnie.
Należy określić sposób jej bieżącego utrzymywania w czystości podczas sprzedaży oraz dokładnego mycia po zakończeniu pracy.
Jeżeli do płukania gałkownicy wykorzystywany jest pojemnik z wodą, sposób jego użytkowania powinien zapobiegać sytuacji, w której zanieczyszczona woda staje się źródłem zanieczyszczenia kolejnych porcji lodów.
Samo wielokrotne zanurzanie gałkownicy w tej samej wodzie nie może zastępować prawidłowego mycia wyposażenia.
Woda w mobilnej rikszy – HACCP Riksza Lody Gałkowe
Jeżeli woda wykorzystywana jest do mycia rąk, wyposażenia lub innych czynności związanych z żywnością, powinna mieć jakość odpowiednią do danego zastosowania.
Zbiorniki na czystą wodę, kraniki oraz przewody powinny być wykonane z odpowiednich materiałów i utrzymywane w czystości.
Należy również zapewnić oddzielne gromadzenie wody zużytej.
Dokumentacja GMP/GHP powinna określać zasady napełniania, mycia i utrzymywania zbiorników wodnych oraz sposób usuwania ścieków.
Higiena rąk podczas sprzedaży lodów
Osoba porcjująca lody ma bezpośredni kontakt z wyposażeniem, wafelkami, kubeczkami, pieniędzmi oraz otoczeniem.
Dlatego należy tak zorganizować pracę, aby ograniczyć możliwość przeniesienia zanieczyszczeń na żywność.
Riksza powinna zapewniać możliwość higienicznego mycia i osuszania rąk odpowiednio do warunków prowadzonej działalności.
Szczególnej uwagi wymaga jednoczesna obsługa żywności i przyjmowanie płatności.
Rękawiczki jednorazowe, jeżeli są stosowane, nie zastępują prawidłowej higieny rąk.
Wafelki, kubeczki, łyżeczki i dodatki do lodów
Wafelki, kubeczki, łyżeczki oraz pozostałe materiały mające kontakt z lodami powinny być przechowywane w sposób zabezpieczający przed kurzem, wilgocią, owadami i dotykaniem przez klientów.
Wafelki nie powinny być przechowywane luzem w niezabezpieczonym miejscu.
Jeżeli do lodów stosowane są polewy, posypki, owoce lub inne dodatki, warunki ich przechowywania powinny odpowiadać wymaganiom właściwym dla danego produktu.
Otwarte opakowania należy odpowiednio zabezpieczać.
Mycie i dezynfekcja rikszy oraz wyposażenia
Powierzchnie mające kontakt z żywnością powinny być regularnie myte, a w przypadkach wymagających dezynfekcji również dezynfekowane.
Dotyczy to w szczególności gałkownic, pojemników, powierzchni roboczych, uchwytów, osłon i elementów urządzenia do przechowywania lodów.
Środki myjące i dezynfekujące należy przechowywać oddzielnie od żywności i materiałów opakowaniowych.
Ze względu na mobilny charakter działalności dokumentacja GMP/GHP powinna również określać miejsce i sposób dokładnego mycia wyposażenia po zakończeniu sprzedaży.
Alergeny w lodach gałkowych – HACCP Riksza Lody Gałkowe
Lody gałkowe mogą zawierać różne składniki powodujące alergie lub reakcje nietolerancji.
W zależności od smaków i receptur mogą występować między innymi mleko, jaja, orzechy, orzeszki ziemne, soja oraz zboża zawierające gluten.
Alergeny mogą występować również w wafelkach, polewach, posypkach i innych dodatkach.
Klient powinien mieć dostęp do wymaganych informacji dotyczących alergenów w poszczególnych smakach i dodatkach.
Przy zmianie dostawcy lub wprowadzeniu nowego smaku należy sprawdzić jego skład i odpowiednio zaktualizować informacje o alergenach.
Co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Rikszy z Lodami Gałkowymi?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić uwagę między innymi na:
- zgodność dokumentacji HACCP GMP/GHP z rzeczywistym sposobem prowadzenia sprzedaży,
- pochodzenie lodów i identyfikowalność dostawcy,
- warunki transportowania i przyjmowania lodów,
- zachowanie ciągłości łańcucha mroźniczego,
- temperaturę przechowywania lodów,
- sposób kontrolowania temperatury,
- postępowanie w przypadku awarii urządzenia chłodniczego lub mroźniczego,
- zabezpieczenie lodów przed zanieczyszczeniem z otoczenia,
- czystość kuwet i pojemników,
- sposób użytkowania i mycia gałkownicy,
- jakość i sposób zapewnienia wody,
- czystość zbiorników na wodę,
- sposób gromadzenia wody zużytej,
- możliwość higienicznego mycia i osuszania rąk,
- sposób organizacji pracy podczas jednoczesnego porcjowania lodów i przyjmowania płatności,
- przechowywanie wafelków, kubeczków i łyżeczek,
- warunki przechowywania polew, posypek i pozostałych dodatków,
- mycie i dezynfekcję wyposażenia,
- przechowywanie środków chemicznych,
- gospodarkę odpadami,
- zabezpieczenie rikszy przed owadami i innymi zanieczyszczeniami,
- dostępność informacji dotyczących alergenów,
- prowadzenie zapisów wynikających z przyjętych procedur.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP dla Rikszy z Lodami Gałkowymi powinna odpowiadać rzeczywistym warunkom mobilnej sprzedaży – od przyjęcia lodów i zachowania ciągłości łańcucha mroźniczego, poprzez ich przechowywanie i zabezpieczenie podczas sprzedaży, aż do higienicznego porcjowania oraz wydania lodów klientowi.
Przeczytaj więcej:
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
wszystko szybko ,sprawnie i profesjonalnie
Bardzo sprawna i szybka obsługa, operator strony odbiera telefony
Zgodne z opisem
Haccp zgodny z opisem, sanepid przyjął bez żadnego problemu
Po dokonaniu przelewu szybko dostałam księgę na emaila. Profesjonalna obsługa!
Polecam, bardzo dokładnie opracowana, miła i szybka obsługa.
Wszystko Okej:) Super kontakt, Żadne oszustwo:)