HACCP GMP/GHP dla Bistro kuchni śródziemnomorskiej

Promocja!

250,00 

HACCP GMP/GHP dla Bistro kuchni śródziemnomorskiej Kup On-Line

Opis

HACCP GMP/GHP dla Bistro kuchni śródziemnomorskiej

Odznaka zaufania

HACCP GMP/GHP dla Bistro kuchni śródziemnomorskiej

  1. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty;
    • Zupy:
      • Zupa śródziemnomorska z owoców morza. W pierwszej kolejności przygotowujemy wybrane przez siebie owoce morza. Z (np. głów krewetek) przygotowujemy wywar do zupy. Wszystkie warzywa podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Następnie dusimy ok. 10 minut. Dodajemy przyprawy i zioła, a także pomidora i przecier. Dodajemy wino. Owoce morza dodaje się po tym, jak odparuje alkohol. Następnie dodajemy wcześniej przygotowany wywar i gotujemy przez ok. 20-30 minut. Danie można podawać z makaronem.
    • Potrawy rybne: Krewetki po pekińsku, Krewetki po francusku
      • Krótki opis procesu produkcji: Krewetki (zakupione są już obrane) są podsmażane na patelni na maśle z dodatkiem: pieprzu, soli, koperku lub kolendry
    • Potrawy mieszane: Krewetki z makaronem, Kurczak w sosie curry, Kurczak z czarnymi grzybami, Kurczak po prowansalsku w sosie miodowo-musztardowym, Wołowina z warzywami, Makaron w sosie bolońskim
      • Krewetki z makaronem – Krewetki rozmrażam, Czosnek drobno siekam lub kroję w plasterki, Chili kroję w plastry, natkę pietruszki również siekam, gotuję wodę na makaron i wkładam go gdy zawrze, na patelni rozgrzewam masło lub olej, wkładam krewetki, czosnek i chili. Smażę krewetki z obu stron do czasu, aż zrobią się różowe, dolewam śmietanę lub mleko kokosowe, solę i posypuję natką pietruszki, mieszam dokładnie, odcedzam makaron, wkładam na patelnię i mieszam dokładnie.
      • Mięso z kurczaka, wołowina (są już kupione pokrojone), jak i mięso mielone (zakupione zmielone), smażymy na patelni z tłuszczem, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie) w zależności od przepisu dania, dodajemy składniki takie jak curry, grzyby czarne Mun, musztardę miodowa, warzywa (zakupione warzywa już są pokrojone), mleczko kokosowe, lub sos już gotowy słodko-kwaśny. Dania mięsne są podawane z ryżem lub z makaronem.
    • Potrawy bezmięsne; frytki – już pokrojone, smażone we frytkownicy, ziemniaki –pokrojone, smażone we frytkownicy, ryż – gotowany naturalny lub z dodatkiem curry,
      • Bukiet warzyw prosto z patelni,
      • Cukinia w sosie miodowo-musztardowym – sałatki; Sałatka Nicejska, Sałatka Prowansalska, Sałatka Grecka,
      • Krótki opis procesu produkcji: wszystkie sałatki będą robione z gotowych produktów już pokrojonych
    • Surówki, warzywa; surówka z białej kapusty (kapusta jest już zakupiona poszatkowana)
      • Sałatka śródziemnomorska – przepis podstawowy to biały ser z dodatkiem warzyw (czasami również owoców) oraz dressing.
      • Sałatka kuchni francuskiej: sałatkę na bazie pomidorów i sera mozzarella, które będą oprószone solą, pieprzem i oregano.
      • Sałatka greckiej kuchni: ser feta, oliwki, cebulę, pomidorki koktajlowe i kilka rodzajów sałat. Do tego potrzebne są przyprawy. Sałatkę można skropić niewielką ilością oliwy z oliwek z dodatkiem soku z cytryny.
    • Desery, ciasta:
      • Rożki cytrynowe, ciasto z herbatników maślanych śmietany i jogurtu, przekładane z gotowego czekoladowego biszkoptu, zrobione przy pomocy blendera
      • Ciasto czekoladowe, ciasto z kupionych pierników, przekładane gotowym biszkoptem z serkiem mascarpone, składniki do masy są zmieszane przy użyciu blendera,
      • Chatka puchatka – ciasto sernikowe, jest zrobione z herbatników, masy serowej zblendowanej mikserem, w środek chatki kroimy galaretkę. Po uformowaniu chatki polewamy polewą czekoladową
  1. Grupa – Potrawy gotowe;
    • Napoje, soki z owoców; Coca cola, Woda niegazowana, Woda gazowana

W dokumentacji HACCP GMP/GHP dla Bistro kuchni śródziemnomorskiej jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem. Należy obejrzeć plik wideo MP4 umieszczony na mojej stronie Uzupełnienie dokumentacji po zakupie

Dodatkowo ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

HACCP, GMP/GHP, dla, Bistro, kuchni, śródziemnomorskiej, wzór, do, pobrania, za, darmo, pdf

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.