HACCP GMP/GHP BAR z piwem

Opis

HACCP GMP/GHP BAR z piwem

HACCP GMP/GHP BAR z piwem

Zajmujemy się przygotowywaniem potraw z półproduktów.

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. Potrawy mieszane:
   • Kebab w picie mały [mięso, surówka, sos].
   • Kebab w picie średni (mięso, surówka, sos],
   • Kebab w picie mega [mięso, surówka, sos]
   • Kebab w picie XXL [mięso, surówka, sos]
   • Kebab box mały (mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos]
   • Kebab box duży [mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos)
   • Zestaw obiadowy
   • [mięso, frytki, surówka, sos, ogórek, pomidor, kukurydza
   • Zestaw dla dzieci:
   • – Nuggetsy [5 nuggetsów, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
   • – Kurczaczek [mięso, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
2. Zupy wywary sosy: sos czosnkowy, pomidorowy ostry,
3. Potrawy mięsne: Kebab Wołowo – wieprzowy……
4. Potrawy bezmięsne: frytki …
5. Surówki, warzywa owoce; surówki z kapusty biała, czerwona, szczypiorek, ogórek, pomidor
6. Napoje, soki z owoców; soki w butelce
7. Napoje bezalkoholowe Coca-cola, Mirinda, 7up, Sprite, Fanta, Lipton
8. Napoje alkoholowe: piwo butelka, piwo lane z dystrybutora

Opis pracy w zakładzie.

1. Dostawa surowca / półproduktu odbywa się zawsze przed otwarciem zakładu.
2. Wielkość i częstotliwość dostaw realizowana będzie w oparciu o harmonogram, sporządzany okresowo na potrzeby żywienia.
3. Przewiduje się, że produkty łatwopsujące się przechowywane będą w urządzeniach chłodniczych, dostosowanych do asortymentu i odpowiednich warunków przechowywanie.
   • Mięso, drób, dostarczane będą wstępnie oczyszczone i podzielone na gatunki konsumenckie.
   • Produkty suche dostarczane będą w opakowaniach fabrycznych do obrotu hurtowego; w kartonach, workach, paczkach i lekkich opakowaniach drewnianych.
   • Piwo, napoje, soki, dostarczane będą w transportach zwrotnych.
4. Krótki opis swojej produkcji: półprodukty kupuję w hurtowni, przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam na półkach w barze i wkładam do ”zamrażarki” lodówki, warzywa do lodówki.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid, który posiłki robi z półproduktów.

Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Razem z zamówioną dokumentacją wysyłam instrukcję postępowania po zakupie, opisującą jak dostosować ja do potrzeb własnego zakładu, aby była zgodna z rzeczywistością.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.