HACCP GHP GMP Warzywniak

(2 opinie klienta)

200,00 

HACCP GHP GMP Warzywniak Zobacz Opinie Klientów po zakupie Kup Księgę HACCP OnLine 

Opis

HACCP GHP GMP Warzywniak 

Trust Badge

HACCP GHP GMP Warzywniak

Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie Dodaj do koszyka – zobacz koszyk – zapłać – odbierz emaila.

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w postaci warzyw i owoców. Sprzedaż artykułów spożywczych  zapakowanych w opakowania jednostkowych. 

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid. 

Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna +GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Spis Księgi HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe

Profil Zakładu. 3
Opis sprzedawanych towaru. 4
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 5
GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 6
Krótki opis produkcji / pracy w sklepie. 6
Przyjęcie i ocena organoleptyczna artykułów spożywczych 6
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 6
Przechowywanie towaru magazynach 7
Przechowywanie towaru w lodówkach i zamrażarkach 7
Ekspozycja i sprzedaż 8
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 9
Autokształty z zakresu aplikacji 10
Drzewo decyzyjne 11
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 12
Diagram przepływu. 13
HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius 14
Zasada 1: Określenie wszystkich zagrożeń, którym należy zapobiec 14
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 14
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 16
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 17
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 17
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi niewymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – procesów przyjęcie towarów. 19
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – magazynowanie, przechowywanie. 20
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – dla towaru niewymagających przechowywania chłodniczego/trwałych 21
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – dla towaru wymagających przechowywania chłodniczego w temp. 0 – 4˚C
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 23
Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie towaru 23
Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – przechowywanie towaru łatwo psujące się. 24
Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 25
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 25
Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 26
Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 27
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 28
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 29
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 29
Instrukcja zapewnienie odpowiedniej temperatury w CCP1 30
Instrukcja wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 31
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 32
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 32
Zasada 7: Opracowanie w celu skutecznego stosowania środków w zasadzie 1 – 6 33
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 33
GHP – Dobra Praktyka Higieniczna 34
Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 34
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 35
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 36
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 37
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 38
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 39
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 41
Instrukcja higieny osobistej pracowników 42
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji stref 43
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 44
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 45
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 46

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP GMP Warzywniak

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews plugin
  1. Magdalena J.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Super Wspaniała dokumentacja, właśnie taką potrzebowałam. Polecam wszystkim.

  2. Kinga

    Jeśli otwierasz warzywniak….to właśnie tutaj zamów Haccp! Profesjonalnie przygotowana księga Haccp, GMP, GHP w formacie pdf. Szczegóły można omówić z bardzo miłym Panem Mieczysławem. Wszystko zajęło niecałe 2dni. Polecam

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Cancel