HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe

200,00 

HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe Word doc

Opis

HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe 

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w postaci warzyw i owoców. Sprzedaż artykułów spożywczych  zapakowanych w opakowania jednostkowych, przechowywanych w lodówce (surówki jednodniowe).

Spis Księgi HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p03 Identyfikacja zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 11
1K-Z1-p06 Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 12

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 13
1K-Z2-p01 Spisy sprzedawanych produktów. 13
1K-Z2-p02 Diagram przepływu. 14

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla CCP 15
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 15
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie produktów. 15

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 16
1K-Z4-p01 Instrukcja w CP1 przyjęcia towaru. 16
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 17
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 18
1K-Z4-p04 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 19

Zasada 5: Określenie działań korygujących 20
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 20
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 21
2K-Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 22

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 23
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 23
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 24

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 25
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 25

2K – Księga GHP / GMP HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe 

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 26
1K-p02 Szkolenia odpowiedzialności i uprawnienia personelu. 27
2K-p03 Zaopatrzenie zakładu w wodę. 28
2K-p04 Karta kontroli badań wody 29
2K-p05 Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 30
2K-p06 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 31
2K-p07 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 32
2K-p08 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 33
2K-p09 Instrukcja higieny osobistej pracowników 34
2K-p10 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
2K-p11 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
2K-p12 Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu 37
2K-p13 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 38
2K-p14 Lista dostawców / odbiorców towaru (stałe umowy) 39

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: