HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe

200,00 

HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe Zobacz Opinie Klientów po zakupie Kup Księgę OnLine 

Opis

HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe 

Trust Badge

HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe

Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie Dodaj do koszyka – zobacz koszyk – zapłać – odbierz emaila.

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w postaci warzyw i owoców. Sprzedaż artykułów spożywczych  zapakowanych w opakowania jednostkowych, przechowywanych w lodówce (surówki jednodniowe).

Spis Księgi HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p03 Identyfikacja zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 11
1K-Z1-p06 Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 12

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 13
1K-Z2-p01 Spisy sprzedawanych produktów. 13
1K-Z2-p02 Diagram przepływu. 14

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla CCP 15
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 15
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie produktów. 15

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 16
1K-Z4-p01 Instrukcja w CP1 przyjęcia towaru. 16
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 17
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 18
1K-Z4-p04 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 19

Zasada 5: Określenie działań korygujących 20
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 20
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 21
2K-Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 22

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 23
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 23
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 24

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 25
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 25

2K – Księga GHP / GMP HACCP GHP GMP Warzywniak Surówki Jednodniowe 

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 26
1K-p02 Szkolenia odpowiedzialności i uprawnienia personelu. 27
2K-p03 Zaopatrzenie zakładu w wodę. 28
2K-p04 Karta kontroli badań wody 29
2K-p05 Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 30
2K-p06 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 31
2K-p07 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 32
2K-p08 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 33
2K-p09 Instrukcja higieny osobistej pracowników 34
2K-p10 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
2K-p11 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
2K-p12 Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu 37
2K-p13 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 38
2K-p14 Lista dostawców / odbiorców towaru (stałe umowy) 39

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.