HACCP GHP/GMP Sklep Zielarski

Promocja!
(2 opinie klienta)

250,00 

HACCP GHP GMP Sklep Zielarski Kup Księgę HACCP On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Opis

HACCP GHP/GMP Sklep Zielarski 

Odznaka zaufania

HACCP GHP/GMP Sklep Zielarski 

Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie 

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych i produktów przemysłowych. Sprzedaż artykułów spożywczych, zapakowanych w opakowania jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania, sprzedaż artykułów niewymagających warunków chłodniczych.

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:

  1. W systemie samoobsługowym:
    • Środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: suplementów diety, ziół, mieszanek ziołowych, maści, żele, susz z konopi siewnej, miody, produkty pszczelarskie, olejki eteryczne, herbaty, kawy, mąkę, sól, płatki owsiane orkiszowe itp., czekolady chrupki, cukier brzozowy, suplementy, itp.

Artykuły przemysłowe: pasty do zębów, kremy, szampony, środki czystości, ekologiczne olejki eteryczne itp.

  • produkty nietrwałe mikrobiologiczne, przechowywane w urządzeniach chłodniczych (ladach chłodniczych + 4 °C): oleje roślinne, żele, kosmetyki naturalne, świeże oleje np. lniany, konopny, olejki CBD, olejki eteryczne.
  1. W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”: HACCP Sklep Zielarski

Za ladą na półkach będą stały suplementy diety, olejki CBD, produkty z konopi siewnej –  olejki CBD, susz do palenia, maści herbaty, kosmetyki, niektóre kosmetyki, maści, płyny typu Amol, krople, Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność łatwo psująca się przechowywana w lodówce.: probiotyki, olej lniany, olej konopny,  smalec gęsi, produkty przechowywane w lodówce.

Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.

Spis dokumentacji Księgi HACCP: HACCP GHP GMP Sklep Zielarski 

Zakres działalności sklepu. 4
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna HACCP GHP/GMP Sklep Zielarski

Wykaz sprzedawanych artykułów 8
Krótki opis produkcji / pracy w sklepie. 9
Instrukcja – przyjęcie i ocena artykułów spożywczych 9
Arkusz oceny nie przyjętego towaru wypełni się w przypadku wystąpienia zdarzenia. 10
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 11
Instrukcja – przechowywanie artykułów spożywczych w magazynach 12
Instrukcja – przechowywanie artykułów spożywczych w lodówkach 13
Instrukcja – ekspozycja i sprzedaż towaru 14
Instrukcja w sprawie przekazywania klientom informacji na temat żywności 14
Instrukcja – monitorowania przechowywanie w urządzeniach chłodniczych 14
Instrukcja – instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 15
Instrukcja – wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 16

HACCP wzór – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius

Ogólny opis systemu HACCP. 17
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 18
Autokształty z zakresu aplikacji 20
Drzewko decyzyjne Codex Alimentarius 21
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 22
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 23
Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 24
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 24
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 25
Analiza zagrożeń i kontrola – procesów produkcyjnych 26
Analiza zagrożeń – Przyjęcie i ocena artykułów spożywczych 26
Analiza zagrożeń – Przechowywanie artykułów spożywczych w magazynach 28
Analiza zagrożeń – Przechowywanie artykułów spożywczych w urządzeniach chłodniczych (w lodówkach)
Analiza zagrożeń – Sprzedaż 30
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 31
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP 31
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi niewymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 33
Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 34
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CP1 – przyjęcie artykułów spożywczych 34
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CCP1 – przechowywanie artykułów spożywczych
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 i CCP1 36
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 36
Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 37
Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 38
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 39
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie artykułów spożywczych / towarów
Arkusz zagrożeń, przyczyn, oraz zapobieganie – Magazynowanie / przechowywania w urządzeniach chłodniczych. 40
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych. 41
Instrukcja zapewnienie odpowiedniej temperatury w CCP1 42
Karta kontroli CCP1 43
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 44
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 44
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 45

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna HACCP GHP/GMP Sklep Zielarski

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 46
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 47
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 48
Maszyny i urządzenia 49
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 50
Procesy mycia w dezynfekcji Sklepu 51
Magazynowanie preparatów. 51
Mycie i dezynfekcja 52
Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 53
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 54
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 55
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 56
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów 57
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 58
Zaopatrzenie w wodę 59
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 59
Karta kontroli badań wody 60
Odpady spożywcze 61
Instrukcja odpady spożywcze, ochrona przed szkodnikami 61
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 62
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 62
Higiena personelu 63
Instrukcja higieny osobistej pracowników 64
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 65
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 66
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 67
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 68
Szkolenie personelu 69
Instrukcja szkolenia personelu 69
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 70
Procedura mycia i dezynfekcji sklepu. 71
Procedura kontroli warunków magazynowania. 74
Procedura wycofanie artykułów spożywczych 75

Dokumentacja HACCP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP/GMP Sklep Zielarski

5,0
Na podstawie 2 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Sylwia Wardalska

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Transakcja przebiegla pozytywnie ,polecam!

  2. Barbara Jamróz

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Strona bardzo przejrzysta, bardzo szybko otrzymałem szczegółowe dodatkowe informacje w rozmowie telefonicznej, pomimo tego że był to weekend, produkt otrzymałem na drugi dzień, cena adekwatna do jakości

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj