HACCP GHP/GMP Sklep wysyłkowy

Promocja!

300,00  200,00 

HACCP GHP/GMP Sklep wysyłkowy Dokumentacja opracowana dla sklepu który prowadzi sprzedaż wysyłkową przez internet. Dokumentacja zawiera HACCP Według Codex Alimentarius. + GHP/GMP. (Dobra Praktyka Higieniczna / Produkcyjna), mycie i dezynfekcję zakładu, procedury systemowe, ochronę przed szkodnikami (gryzoniami, owadami) Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine 

Darmowa dostawa na e-maila. 

 

Opis

HACCP GHP/GMP Sklep wysyłkowy

HACCP GHP/GMP Sklep wysyłkowy

Dokumentacja opracowana dla sklepu który prowadzi sprzedaż wysyłkową przez internet.

Dokumentacja zawiera HACCP Według Codex Alimentarius. + GHP/GMP. (Dobra Praktyka Higieniczna / Produkcyjna), mycie i dezynfekcję zakładu, procedury systemowe, ochronę przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine

Profil Sklepu. 4 HACCP GHP/GMP Sklep wysyłkowy

Zakres działalności sklepu.

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność łatwo psująca się np.: wędliny, przetwory mleczne, tłuszcze, jaja w opakowaniach jednostkowych, ser żółty, twaróg,

Żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie np.: ziemniaki pietruszka buraki marchew pomidory ogórki sałata cebula seler por itp. owoce np. jabłka banany, pomarańcze grapefruit, owoce sezonowe itp.-  ogólnie warzywa i owoce, garmażerka, ciasta i wyroby cukiernicze,

Żywność trwała np.: mąki, kasze, artykuły suche, słodycze opakowane, słodycz bezcukrowe, napoje gumy do żucia chrupki kukurydziane, wafle ryżowe popcorn, przetwory warzywne i owocowe, konserwy, przyprawy, koncentraty spożywcze, kawa, herbata, pieczywo cukiernicze, przyprawy, konserwy mięsne, konserwy rybne, przetwory owocowe i warzywne, cukier, oleje, słodycze, groch, fasola, cukier kryształ, cukier puder, czekolady, batony, cukierki, ciastka, żelki, gumy, lizaki, preparaty i mieszanki ziołowe z całego świata, zioła sypkie, herbaty owocowe, suplementy diety oraz preparaty naturalne, miody i produkty pszczelarskie, przyprawy, sól, płatki owsiane orkiszowe itp., czekolady chrupki, cukier brzozowy, suplementy,

Zdrowe oleje takie jak olej lniany, olej z wiesiołka, ogórecznika, pestek moreli czy olej z czarnuszki.

Kosmetyki naturalne, produkty do aromaterapii, maści i żele.

Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena, chemia,

Spis dokumentacji 1K-Księgi HACCP:

Zakres działalności sklepu. 5
Lokalizacja i otoczenie obiektu. 6
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 7
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 8

Krótki opis produkcji / pracy w sklepie. 9
Przyjęcie i ocena organoleptyczna artykułów spożywczych 9
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 9
Przechowywanie produktów magazynach 10
Przechowywanie produktów w lodówkach 10
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru przemysłowego. 10
Ekspozycja i sprzedaż 11

Definicje podawane przez Codex Alimentarius 12
Autokształty z zakresu aplikacji 14
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 16
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 17
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 18
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 19

HACCP Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 20
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 20
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 21
Identyfikacja zagrożeń, zapobieganie i poziom ryzyka – procesów produkcyjnych 22
Identyfikacja zagrożeń – Przyjęcie i ocena produktów 22
Identyfikacja zagrożeń – Przechowywanie produktów w magazynach 24
Identyfikacja zagrożeń – Przechowywanie produktów w urządzeniach chłodniczych (w lodówkach) 25

HACCP Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 26
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 26
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi nie wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 27
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – procesów przyjęcie towarów. 28
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – żywność trwała 29
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – produktów ryż, makaron, kasze, produkty sypkie. 30
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – warzywa, owoce 30
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – zimne produkty 31
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – produkty ziołowe 31
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – napoje zimne bezalkoholowe. 32
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – napoje alkoholowe 32
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – przyjęcie towarów przemysłowych. 33
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – procesów magazynowanie, przechowywanie. 34
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP 35

HACCP Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 36
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CP1 – przyjęcie produktów 36
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CCP1 – przechowywanie produktów. 37

HACCP Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 i CCP 38
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 38
Arkusz oceny nie przyjętego towaru wypełni się w przypadku wystąpienia zdarzenia. 39
Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 40
Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 41
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 42

HACCP Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 43
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 43
Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 44
Karta z przeglądu CP / CCP za rok 45

HACCP Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 46
Weryfikacja / audyt systemu HACCP 46
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 47

HACCP Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 48
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 48
Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 49
Dokumenty związane z Księgą HACCP 50

Księga GHP GMP 51
„Dekalog Dobrej Praktyki Produkcyjnej” 51
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 52
Instrukcja szkolenia personelu 53
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 54
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 55
Instrukcja zaopatrzenia sklepu w wodę. 57
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 58
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 59
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 60
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 61
Instrukcja higieny osobistej pracowników 62
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 63
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 64
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących sklepu. 65

Procedura pakowania wyrobów. 66
Procedura kontroli warunków magazynowania. 67
Procedura wycofanie produktów 68
Procedura mycia i dezynfekcji sklepu. 70

Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 74
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 75
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 76
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 77
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 78
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 79
Instrukcja mycia i dezynfekcji chłodni 80
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych, szaf chłodniczych 81
Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 82

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji innej patrz Kategorie Produktów. >>

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.