HACCP Sklep Monopolowy Lody

Promocja!

300,00  150,00 

HACCP GHP GMP Sklep Monopolowy Lody Dokumentacja opracowana dla sklepu który prowadzi sprzedaż alkoholi i lodów. Zobacz Opinie Klientów po zakupie 

Darmowa dostawa na e-maila. 

 

Opis

HACCP Sklep Monopolowy Lody

Trust Badge

HACCP GHP GMP Sklep Monopolowy Lody

Dokumentacja opracowana dla sklepu który prowadzi sprzedaż alkoholi i lodów.

Dokumentacja zawiera HACCP Według Codex Alimentarius. + GHP/GMP. (Dobra Praktyka Higieniczna / Produkcyjna), mycie i dezynfekcję zakładu, procedury systemowe, ochronę przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine 

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi luzem w opakowaniach jednostkowych typ alkohol różnego typu i asortymentu.

Sprzedaż artykułów wymagających zamrażalniczych warunków przechowywania typu lody.

Zakres działalności sklepu. 

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność mrożona np.: lody w opakowaniach jednostkowych

Żywność trwała np.: piwo butelkowe, wódki, wina itp.

Artykuły przemysłowe: gazety, papierosy, itp.,

Spis dokumentacji Księgi HACCP: 

Profil Sklepu. 4
Zakres działalności sklepu. 4
Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 6
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 7
Krótki opis produkcji / pracy w sklepie. 8

Przyjęcie i ocena artykułów spożywczych 8
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 8
Przechowywanie surowców magazynach 8
Przechowywanie surowców w zamrażarkach 9
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru przemysłowego. 9
Ekspozycja i sprzedaż 9

Definicje podawane przez Codex Alimentarius 10
Autokształty z zakresu aplikacji 12
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 13
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 14
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 15
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 16
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 17
HACCP Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 18
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 18
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 19
Identyfikacja zagrożeń, zapobieganie i poziom ryzyka – procesów produkcyjnych 20
Identyfikacja zagrożeń i ustalenie CCP 20
Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – napoje alkoholowe, napoje inne 20
HACCP Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 21
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi – zamrożonymi 21
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP 22
HACCP Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 23
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CP1 – przyjęcie produktów 23
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CCP1 – przechowywanie produktów. 23
HACCP Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 i CCP 24
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 24
Arkusz oceny nie przyjętego towaru wypełni się w przypadku wystąpienia zdarzenia. 25
Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 26
Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 27
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 28
HACCP Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 29
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 29
Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 30
Karta z przeglądu CP / CCP za rok 31
HACCP Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 32
Weryfikacja / audyt systemu HACCP 32
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 33
HACCP Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 34
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 34
Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 35
Dokumenty związane z Księgą HACCP 36
Księga GHP GMP 37
„Dekalog Dobrej Praktyki Produkcyjnej” 37
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 38
Instrukcja szkolenia personelu 39
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 40
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 41
Instrukcja zaopatrzenia sklepu w wodę. 43
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 44
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 45
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 46
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 47
Instrukcja higieny osobistej pracowników 48
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 49
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 50
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących sklepu. 51
Procedura mycia i dezynfekcji sklepu. 52
Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 56
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 57
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 58
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 59
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 60
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 61
Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 62

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.