HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Promocja!
(2 opinie klienta)

250,00 

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe Kup On-Line. Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dokumentacja opracowana pod wymogi Sanepidu.

 

Opis

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Odznaka zaufania

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Dokumentacja do kupienia On-Line, Opracowana pod wymogi Sanepidu. Zobacz Opinie Klientów po zakupie

„Ice-Cool Lody Naturalne”
Lody przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam  i wkładam do mroźni.

  1. Opis postępowania
    • Lody Gałkowe, będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy w zamrożonych cylindrach o pojemności 7,5L po dostarczeniu do zakładu, umieszcza się je we wnękach Rikszy – konserwatora chłodniczego i zamrażarce znajdującej się w zakładzie.
    • Soki wyciskane z owoców

Pracownik nakłada gałki lodów używając szpatułki dedykowanej do każdego smaku, przechowywanej w kuwecie (+ dezynfekcja Baktosanem / zalecane sparzanie raz dziennie wrzątkiem), podaje w wafelkach.

Spis Księgi HACCP GHP GMP  HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe Riksza Lody Gałkowe

GMP Dobra Praktyka Produkcyjna 3

Profil Zakładu. 3
Spis sprzedawanych produktów. 4
Wstęp do Księgi HACCP 5
Instrukcja prowadzenie procesów technologicznych. 6
Przyjęcie i ocena organoleptyczna półproduktów / towaru 6
Przechowywanie surowców/ półproduktów, trwałych 6
Przechowywanie lodów w lodówkach i zamrażarkach 6
Wydawanie / serwis 7
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 8
Autokształty z zakresu aplikacji 9
Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 10
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 11
Etapy procesu, pętla kontroli. 12

HACCP (System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius) 13

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 13
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 13
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 14
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
Schemat procesu technologicznego – lodów gałkowych 15
Schemat procesu technologicznego – soki z owoców 17
Określenie zagrożeń i kontrola CCP – procesów produkcji 18
Określenie zagrożeń i kontrola CCP – potraw 19
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 20
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie towaru CP1. 20
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie CCP1. 20
Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 21
Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 21
Instrukcja przechowywania magazynowego. 22
Karta Kontroli przechowywanie chwilowe w urządzeniach produkcyjnych CCP1. 23
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 24
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP 25
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 25
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 26
Weryfikacja systemu HACCP 26
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 27
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 28
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 28
Instrukcja szkolenia personelu 29
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 30
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 31
Instrukcja higieny produkcji posiłków i lodów. 32
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 33

GHP Dobra Praktyka Higieniczna 34 HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Instrukcja higieny osobistej pracowników 34
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 37
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 38
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 39
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 40
Procedura wycofanie surowców / półproduktów i produktów 41
Instrukcja niezgodności produktów 44
Instrukcja mycia i dezynfekcji rikszy oraz sprzętu drobnego. 45
Instrukcja mycia, czyszczenia urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 46

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine
Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum
Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b 

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

5,0
Na podstawie 2 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. PIOTR LECH

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Polecam, bardzo dokładnie opracowana, miła i szybka obsługa.

  2. Piotr

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Wszystko Okej:) Super kontakt, Żadne oszustwo:)

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj