HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Promocja!
(2 opinie klienta)

400,00  250,00 

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe Kup OnLine. Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dokumentacja opracowana pod wymogi Sanepidu.

Darmowa dostawa na e-mail. 

 

Opis

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Trust Badge

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Księga do kupienia OnLine, Opracowana pod wymogi Sanepidu. Zobacz Opinie Klientów po zakupie

„Ice-Cool Lody Naturalne”
Lody przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam  i wkładam do mroźni.

  1. Opis postępowania
    • Lody Gałkowe, będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy w zamrożonych cylindrach o pojemności 7,5L po dostarczeniu do zakładu, umieszcza się je we wnękach Rikszy – konserwatora chłodniczego i zamrażarce znajdującej się w zakładzie.
    • Soki wyciskane z owoców

Pracownik nakłada gałki lodów używając szpatułki dedykowanej do każdego smaku, przechowywanej w kuwecie (+ dezynfekcja Baktosanem / zalecane sparzanie raz dziennie wrzątkiem), podaje w wafelkach.

Spis Księgi HACCP GHP GMP  HACCP GHP GMP Riksza Lody GałkoweRiksza Lody Gałkowe

GMP Dobra Praktyka Produkcyjna 3

Profil Zakładu. 3
Spis sprzedawanych produktów. 4
Wstęp do Księgi HACCP 5
Instrukcja prowadzenie procesów technologicznych. 6
Przyjęcie i ocena organoleptyczna półproduktów / towaru 6
Przechowywanie surowców/ półproduktów, trwałych 6
Przechowywanie lodów w lodówkach i zamrażarkach 6
Wydawanie / serwis 7
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 8
Autokształty z zakresu aplikacji 9
Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 10
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 11
Etapy procesu, pętla kontroli. 12

HACCP (System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius) 13

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 13
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 13
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 14
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
Schemat procesu technologicznego – lodów gałkowych 15
Schemat procesu technologicznego – soki z owoców 17
Określenie zagrożeń i kontrola CCP – procesów produkcji 18
Określenie zagrożeń i kontrola CCP – potraw 19
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 20
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie towaru CP1. 20
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie CCP1. 20
Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 21
Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 21
Instrukcja przechowywania magazynowego. 22
Karta Kontroli przechowywanie chwilowe w urządzeniach produkcyjnych CCP1. 23
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 24
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP 25
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 25
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 26
Weryfikacja systemu HACCP 26
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 27
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 28
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 28
Instrukcja szkolenia personelu 29
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 30
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 31
Instrukcja higieny produkcji posiłków i lodów. 32
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 33

GHP Dobra Praktyka Higieniczna 34 HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Instrukcja higieny osobistej pracowników 34
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 37
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 38
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 39
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 40
Procedura wycofanie surowców / półproduktów i produktów 41
Instrukcja niezgodności produktów 44
Instrukcja mycia i dezynfekcji rikszy oraz sprzętu drobnego. 45
Instrukcja mycia, czyszczenia urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 46

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine
Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum
Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b 

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews plugin
  1. PIOTR LECH

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Polecam, bardzo dokładnie opracowana, miła i szybka obsługa.

  2. Piotr

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Wszystko Okej:) Super kontakt, Żadne oszustwo:)

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Cancel