HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

(2 opinie klienta)

200,00 

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe Kup OnLine. Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dokumentacja opracowana pod wymogi Sanepidu.

Darmowa dostawa na e-mail. 

 

Opis

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

Księga do kupienia OnLine, Opracowana pod wymogi Sanepidu. Zobacz Opinie Klientów po zakupie

„Ice-Cool Lody Naturalne”
Lody przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam  i wkładam do mroźni.

  1. Opis postępowania
    • Lody Gałkowe, będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy w zamrożonych cylindrach o pojemności 7,5L po dostarczeniu do zakładu, umieszcza się je we wnękach Rikszy – konserwatora chłodniczego i zamrażarce znajdującej się w zakładzie.

Pracownik nakłada gałki lodów używając szpatułki dedykowanej do każdego smaku, przechowywanej w kuwecie (+ dezynfekcja Baktosanem / zalecane sparzanie raz dziennie wrzątkiem), podaje w wafelkach.

Spis Księgi HACCP HACCP GHP GMP  HACCP GHP GMP Riksza Lody GałkoweRiksza Lody Gałkowe

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 6 HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 6
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 8
1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń posiłków 9
1K-Z1-p05 Etapy procesu, pętla kontroli. 10

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 11 HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 11
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – lodów gałkowych 12

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 13
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 13
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 13
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna. 13

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 14

1K-Z4-p01 Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 14
1K-Z4-p02 Arkusz Oceny Przyjęcia Lodów 15
1K-Z4-p03 Instrukcja CCP1 przechowywania magazynowego. 16
1K-Z4-p04 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z4-p05 Instrukcja CP2 Prowadzenie procesów technologicznych. 18
1K-Z4-p06 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 19

Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 20

1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 20
1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 22
1K-R5-p03 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 23
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 24

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 25 

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 25

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 26

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 26

2K Księga GHP GMP 27 

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 27
2K-p02 Instrukcja szkolenia personelu 28
2K-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 29
2K-p04 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 30
2K-p05 Instrukcja higieny osobistej pracowników 31
2K-p06 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 32
2K-p07 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 33
2K-p08 Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 34
2K-p09 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 35
2K-p10 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 36
2K-p11 Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 37
2K-p12 Instrukcja mycia, czyszczenia urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 38

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine
Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum
Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b 

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji, naciśnij na obrazek poniżej i zobacz spis treści >>

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP GMP Riksza Lody Gałkowe

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. PIOTR LECH

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Polecam, bardzo dokładnie opracowana, miła i szybka obsługa.

  2. Piotr

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Wszystko Okej:) Super kontakt, Żadne oszustwo:)

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.