HACCP GHP GMP Lody Tajskie

Promocja!
(2 opinie klienta)

200,00  150,00 

Księga HACCP GHP GMP Lody Tajskie Kup księgę OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Opis

HACCP GHP GMP Lody Tajskie 

HACCP GHP GMP Lody Tajskie

Wózek gastronomiczny z produkcją lodów Tajskich. 

  • Produkcja lodów Tajskich:
    • Pracownik obsługujący punkt sprzedaży wytwarza lody z mieszanki.
    • Produkcja lodów polega na wylaniu wcześniej przygotowanej mieszanki / mleka i dodaniu owoców na patelnię mrożącą, rozprowadzeniu po niej owoców.
    • Po zamrożeniu zbierane są zmrożone rulony.
    • Produkcja odbywa się bezpośrednio na życzenie klienta, gdzie z przygotowanych wcześniej półroduktów przyrządza się wyrób gotowy. Urządzenie posiada wbudowany termostat, który utrzymuje ustaloną temperaturę.
    • Temperatura sprawdzana jest przy użyciu termometru, będącego na wyposażeniu urządzenia do produkcji lodów.
    • Wydawanie – sprzedaż odbywa się bezpośrednio po zamówieniu klienta.

Spis Księgi HACCP HACCP GHP GMP Lody Tajskie

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 6

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 6
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 8
1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń posiłków 9
1K-Z1-p05 Etapy procesu, pętla kontroli. 10

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 12

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 12
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – Lody Tajskie 13
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 14
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 14
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 14
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – CP2 Obróbka termiczna. 14

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 15

1K-Z4-p01 Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 15
1K-Z4-p02 Instrukcja CCP1 przechowywania magazynowego. 16
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z4-p04 Instrukcja CP2 Prowadzenie procesów technologicznych. 18
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 19

Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 20

1K-Z5-p01 Instrukcja przegląd systemu HACCP / CP i CCP 20
1K-Z5-p02 Karta z przeglądu CP i CCP za rok 21
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych. 22

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 23

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 23

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 24

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 24

2K Księga GHP GMP 25 HACCP GHP GMP Lody Tajskie

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 25
2K-p02 Instrukcja szkolenia personelu 26
2K-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 27
2K-p04 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 28
2K-p05 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 29
2K-p06 Instrukcja higieny osobistej pracowników 30
2K-p07 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 31
2K-p08 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 32
2K-p09 Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 33
2K-p10 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 34
2K-p11 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 35
2K-p12 Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 36
2K-p13 Instrukcja mycia, czyszczenia urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 37

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji, naciśnij na obrazek poniżej i sprawdź spis treści. >>

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP GMP Lody Tajskie

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Mateusz Widomski

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Zakupiłem HACCP i GHP GMP Lody Tajskie Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Dariusz S.

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Bardzo szybko i profesjonalnie, polecam.

    0 z 1 osób twierdzi, że ocena była pomocna. Czy była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.