Promocja!

HACCP GHP GMP Lody Tajskie

(1 opinia klienta)

200,00  150,00 

HACCP GHP GMP Lody Tajskie Word doc

Opis

HACCP GHP GMP Lody Tajskie 

HACCP GHP GMP Lody Tajskie

Wózek gastronomiczny z produkcją lodów Tajskich.

  • Produkcja lodów Tajskich:
    • Pracownik obsługujący punkt sprzedaży wytwarza lody z mieszanki.
    • Produkcja lodów polega na wylaniu wcześniej przygotowanej mieszanki / mleka i dodaniu owoców na patelnię mrożącą, rozprowadzeniu po niej owoców.
    • Po zamrożeniu zbierane są zmrożone rulony.
    • Produkcja odbywa się bezpośrednio na życzenie klienta, gdzie z przygotowanych wcześniej półroduktów przyrządza się wyrób gotowy. Urządzenie posiada wbudowany termostat, który utrzymuje ustaloną temperaturę.
    • Temperatura sprawdzana jest przy użyciu termometru, będącego na wyposażeniu urządzenia do produkcji lodów.
    • Wydawanie – sprzedaż odbywa się bezpośrednio po zamówieniu klienta.

Spis Księgi HACCP HACCP GHP GMP Lody Tajskie

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 6

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 6
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 8
1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń posiłków 9
1K-Z1-p05 Etapy procesu, pętla kontroli. 10

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 12

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 12
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – Lody Tajskie 13
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 14
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 14
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 14
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – CP2 Obróbka termiczna. 14

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 15

1K-Z4-p01 Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 15
1K-Z4-p02 Instrukcja CCP1 przechowywania magazynowego. 16
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z4-p04 Instrukcja CP2 Prowadzenie procesów technologicznych. 18
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 19

Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 20

1K-Z5-p01 Instrukcja przegląd systemu HACCP / CP i CCP 20
1K-Z5-p02 Karta z przeglądu CP i CCP za rok 21
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych. 22

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 23

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 23

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 24

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 24

2K Księga GHP GMP 25 HACCP GHP GMP Lody Tajskie

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 25
2K-p02 Instrukcja szkolenia personelu 26
2K-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 27
2K-p04 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 28
2K-p05 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 29
2K-p06 Instrukcja higieny osobistej pracowników 30
2K-p07 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 31
2K-p08 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 32
2K-p09 Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 33
2K-p10 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 34
2K-p11 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 35
2K-p12 Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 36
2K-p13 Instrukcja mycia, czyszczenia urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 37

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji, naciśnij na obrazek poniżej i sprawdź spis treści. >>

1 opinia dla HACCP GHP GMP Lody Tajskie

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Dariusz S. (zweryfikowany)

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Bardzo szybko i profesjonalnie, polecam.

    0 z 1 osób twierdzi, że ocena była pomocna. Czy była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: