HACCP GHP GMP Lody gałkowe

(2 opinie klienta)

250,00 

HACCP GHP GMP Lody gałkowe Zobacz Opinie Klientów po zakupie Kup Księgę HACCP OnLine

Opis

HACCP GHP GMP Lody gałkowe 

HACCP GHP GMP Lody gałkowe

Księga opracowana dla zakładu który sprzedaje lody.  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Krótki opis: Sezonowy kontener gastronomiczny, produkcja lodów i gofrów.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Lody Gałkowe o różnych smakach. ( lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy w zamrożonych cylindrach o pojemności 7,5L)
    • Lody Sorbety o różnych smakach.
    • Lody Włoskie z automatu,
    • Granity o różnym smaku
    • Gofry z różnymi dodatkami
    • Naleśniki z dodatkami
  • Potrawy gotowe:
    • Sprzedaż napoi kawa, herbata
    • Chipsy gumy do żucia itp., napoje typu Coca Cola

 Profil Zakładu. 4 HACCP GHP GMP Lody gałkowe

1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 5
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Drzewo Decyzyjne Codex Alimentarius 11
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 12
1K-Z1-p06 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 13
1K-Z1-p07 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 14
1K-Z1-p08 Ustalenie granicznych parametrów – Autokształty 15
1K-Z1-p09 Etapy procesu, pętla kontroli. 16

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 17 HACCP GHP GMP Lody gałkowe

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 17
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – lodów gałkowych 18
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – z półproduktów 19

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 20
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 20
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 20
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna. 20

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 21
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 21
1K-Z4-p02 Arkusz Oceny Przyjęcia Lodów 22
1K-Z4-p03 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 23
1K-Z4-p04 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 24
1K-Z4-p05 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 25
1K-Z4-p06 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26
1K-Z4-p07 Instrukcja badania wyrobu gotowego 27
1K-Z4-p08 Harmonogram badań mikrobiologicznych Lodów Włoskich. 28

Zasada 5: Określenie działań korygujących 29
1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 29

-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 29
-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 30

1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1. 31
1K-R5-p03 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 32
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 33

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 35
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 36
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 37
1K-Z6-p05 Powołanie audytora 38
1K-Z6-p06 Karta Kontroli z audytu wewnętrznego 39
1K-Z6-p07 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 40

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 41
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 41
1K-Z7-p02 Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 42

2K Księga HACCP GHP GMP Lody gałkowe HACCP GHP GMP Lody gałkowe

„Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 43
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 44
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 45
2K-p03 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 46
2K-p04 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 47
2K-p05 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 48
2K-p06 Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 49
2K-p07 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 50
2K-p08 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 51
2K-p09 Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 52
2K-p10 Instrukcja higieny osobistej pracowników 53
2K-p11 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 54
2K-p12 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 55
2K-p13 Lista dostawców towaru (stałe umowy) 56
2K-p14 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 57
2K-p15 Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 58
2K-p16 Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 59

Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 60
Pr 02 Procedura wycofanie surowców i produktów 63

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP GHP GMP Lody gałkowe

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Beata B.

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Bardzo szybka i sprawna obsługa. Pełen profesjonalizm.
    Polecam tym którzy szybko i sprawnie chcą dokonać zakupu.

    1 z 1 osób twierdzi, że ocena była pomocna. Czy była pomocna dla Ciebie?
  2. Barbara

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Super !!!!!!!!!!!!!!!!

    1 z 1 osób twierdzi, że ocena była pomocna. Czy była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.