HACCP GHP GMP Lody gałkowe

(2 opinie klienta)

250,00 

HACCP GHP GMP Lody gałkowe

Profesjonalnie opracowana księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Word. doc. Szukaj niżej.

Opis

HACCP GHP GMP Lody gałkowe 

Krótki opis:

Sezonowy kontener gastronomiczny, produkcja lodów i gofrów.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Lody Gałkowe o różnych smakach. ( lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy w zamrożonych cylindrach o pojemności 7,5L)
    • Lody Sorbety o różnych smakach.
    • Lody Włoskie z automatu,
    • Granity o różnym smaku
    • Gofry z różnymi dodatkami
    • Naleśniki z dodatkami
  • Potrawy gotowe:
    • Sprzedaż napoi kawa, herbata
    • Chipsy gumy do żucia itp., napoje typu Coca Cola

 Spis treści HACCP GHP GMP Lody gałkowe

Profil Zakładu. 4 HACCP GHP GMP Lody gałkowe

1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 5
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Drzewo Decyzyjne Codex Alimentarius 11
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 12
1K-Z1-p06 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 13
1K-Z1-p07 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 14
1K-Z1-p08 Ustalenie granicznych parametrów – Autokształty 15
1K-Z1-p09 Etapy procesu, pętla kontroli. 16

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 17 HACCP GHP GMP Lody gałkowe

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 17
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – lodów gałkowych 18
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – z półproduktów 19

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 20
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 20
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 20
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna. 20

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 21
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 21
1K-Z4-p02 Arkusz Oceny Przyjęcia Lodów 22
1K-Z4-p03 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 23
1K-Z4-p04 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 24
1K-Z4-p05 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 25
1K-Z4-p06 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26
1K-Z4-p07 Instrukcja badania wyrobu gotowego 27
1K-Z4-p08 Harmonogram badań mikrobiologicznych Lodów Włoskich. 28

Zasada 5: Określenie działań korygujących 29
1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 29

-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 29
-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 30

1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1. 31
1K-R5-p03 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 32
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 33

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 35
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 36
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 37
1K-Z6-p05 Powołanie audytora 38
1K-Z6-p06 Karta Kontroli z audytu wewnętrznego 39
1K-Z6-p07 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 40

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 41
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 41
1K-Z7-p02 Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 42

2K Księga HACCP GHP GMP Lody gałkowe HACCP GHP GMP Lody gałkowe

„Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 43
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 44
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 45
2K-p03 Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 46
2K-p04 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 47
2K-p05 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 48
2K-p06 Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 49
2K-p07 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 50
2K-p08 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 51
2K-p09 Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 52
2K-p10 Instrukcja higieny osobistej pracowników 53
2K-p11 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 54
2K-p12 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 55
2K-p13 Lista dostawców towaru (stałe umowy) 56
2K-p14 Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 57
2K-p15 Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 58
2K-p16 Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 59

Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 60
Pr 02 Procedura wycofanie surowców i produktów 63

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

2 opinie dla HACCP GHP GMP Lody gałkowe

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Barbara (zweryfikowany)

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Super !!!!!!!!!!!!!!!!

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Beata B. (zweryfikowany)

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Bardzo szybka i sprawna obsługa. Pełen profesjonalizm.
    Polecam tym którzy szybko i sprawnie chcą dokonać zakupu.

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: