Promocja!

HACCP GHP GMP Food Truck Ryba smażona

300,00  200,00 

HACCP GHP GMP Food Truck Ryba smażona Word doc

Opis

HACCP GHP GMP Food Truck Ryba smażona

Sprzedaż smażonej ryby różnego gatunku, surówki są dostarczane przez producenta.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Potrawy mięsne: ryba smażona , ryby pieczone ,
    • Potrawy mieszane: ryba smażona z pieczywem i surówkami
  2. Potrawy gotowe:
    • Potrawy mięsne: ryby wędzone dostarczane przez producenta,
    • Potrawy bezmięsne; frytki
    • Dodatki warzywa, surówka; mix sałat, surówka z kapusty białej, pomidory, ogórki, cebula, surówki dostarczane przez producenta
    • Napoje bezalkoholowe: Coca-cola, Nałęczowianka Niegazowana, Cisowianka Perlage
    • Napoje gorąc: ​kawa, herbata

Spis dokumentacj  HACCP GHP GMP Food Truck Ryba smażona

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 6
1K-Z1-p01 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 6
1K-Z1-p02 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p03 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p06 Identyfikacja istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 11
1K-Z1-p07 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 12
1K-Z1-p08 Etapy procesu, pętla kontroli. 13

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 14
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 14
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 15
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 16

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 17
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 17
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna. 17

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 18
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 18
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania CCP1. 19
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 20
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 21
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 22

Zasada 5: Określenie działań korygujących CP / CCP 23
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 23
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 24
2K-Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 25

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 27
1K-Z6-p03 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 28

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 29
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 29

2K – Księga GHP / GMP HACCP GHP GMP Food Truck Ryba smażona

„Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 30
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 31
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 32
2K-p03 Zaopatrzenie zakładu w wodę. 33
2K-p04 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 34
2K-p05 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 35
2K-p06 Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 36
2K-p07 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 37
2K-p08 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 38
2K-p09 Instrukcja higieny osobistej pracowników 39
2K-p10 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 40
2K-p11 Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego. 41
2K-p12 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 42
2K-p13 Lista dostawców / odbiorców towaru (stałe umowy) 43
2K-p14 Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 44

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: