HACCP GHP GMP Food Truck Fast Food

Promocja!
(1 opinia klienta)

400,00  250,00 

HACCP GHP GMP Food Truck Fast Food Kup OnLine zobacz Opinie Klientów po zakupie 

Darmowa dostawa na e-mail. 

 

Opis

HACCP GHP GMP Food Truck Fast Food 

Trust Badge

HACCP GHP GMP Food Truck Fast Food

HACCP + GHP GMP, łącznie z myciem i dezynfekcją zakładu, procedurami systemowymi, ochroną przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Książka do kupienia OnLine zobacz Opinie Klientów po zakupie . Dodaj do koszyka i zweryfikuj.

Dokumentacja przygotowana dla zakładu który przygotowuje następujące potrawy 

  1. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Zupy wywary sosy: sos czosnkowy,

Krótki opis swojej produkcji: obrać czosnek, zalać małą ilością mleka, zmiksować, w wiadrze majonez, dodać zmiksowany czosnek, dolać jogurt naturalny, pieprz, koperek suszony i sól do smaku, dolać mleko z kartonu dla konsystencji, zmieszać – gotowe rozlać do butelek.

  • Potrawy mięsne: Kebab, Nuggetsy, Hamburgery, Hot Dogi.

Krótki opis swojej produkcji: Kebab zamrożony po wyjęciu z zamrażarki jest nakładany na metalową sztycę przymocowaną do rożna gazowego i następnie opiekany trzema palnikami w temperaturze 180-200 stopni, odległość od rożna jest regulowana. w czasie obróbki termicznej skrawamy kawałki kebabu, przekładamy do pojemnika, bierzemy gotowy placek lub bułkę, uzupełniamy sałatkami (i pomidorem, kapustą pekińską, dokładamy ścięte mięso, sos według gustów klienta, zapiekamy na grillu kontaktowym, następnie owijamy w folię, wydajemy

  • Kebab obiadowy oraz w kubkach – ścięte mięso podgrzewamy na płycie grzewczej podlewając wodą by nie suszyć mięsa, przygotowujemy frytki (opis poniżej), do pojemnika dodajemy sałatki, następnie frytki, mięso, sos według gustów klienta, wydajemy
  • Nuggetsy – wyjmujemy z zamrażarki, wrzucamy do rozgrzanej frytkownicy 150-160’C, pieczemy 5min, odcedzamy z oleju, wydajemy w torebce papierowej lub kubkach/pojemnikach papierowych (to zazwyczaj z frytkami)
  • Hot dog – bułkę podgrzewamy na grillu kontaktowym, bierzemy parówkę z rolera, dodajemy sos wg uznania, posypujemy prażoną cebulką, wydajemy w opakowaniu papierowym lub dodatkowo zawijamy w folię aluminiową,
  • Hamburgery – bierzemy mięso z lodówki jeśli są burgery chłodzone lub zamrażarki jeśli zamrożone, wstawiamy na opiekacz/grill, w międzyczasie opiekamy bułkę na grillu kontaktowym, dodajemy burgera, sałatki gotowe pomidor, ogórek, sałatę,

polewamy wybranym sosem, posypujemy prażoną cebulką – wydajemy w torebce papierowej, lud dodatkowo zawijamy w folię aluminiową,

  1. Potrawy mięsne:
    • Potrawy bezmięsne; frytki,
  2. Grupa – Potrawy gotowe:
    • Pieczywo do: Kebabów, Hot Doga, Hamburger
    • Surówki, warzywa; mix sałat, surówka z kapusty, pomidory, ogórki, cebula

Surówki – przywozimy w odpowiednich pojemnikach do żywności, a także kupujemy gotowe sałatki w słoikach.  Przechowujemy w pojemnikach z atestami w lodówce.

  • Sosy: ketchup, sos tysiąca wysp i inne

Sosy kupujemy gotowe, hermetycznie zamkniętych i przechowujemy w lodówce.

  • Napoje bezalkoholowe Coca-cola, woda mineralna gazowana i niegazowana, napój energetyczny,

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Patrz HACCP Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ Spis treści dla gastronomii z półproduktów HACCP + HMP/GHP

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie  HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

Dodaj do zakładek Link.

1 opinia dla HACCP GHP GMP Food Truck Fast Food

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews plugin
  1. Monika W.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Wygląda profesjonalnie

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Cancel