HACCP Gastronomia – Sprzedaż Garmażerki do Sklepów
Pierwotna cena wynosiła: 3000,00 zł.1500,00 złAktualna cena wynosi: 1500,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla garmażerki sprzedającej do sklepów – GMP/GHP, instrukcje i zapisy wymagane przez Sanepid. Wysyłam na e-maila od ręki, po wpłacie.
Opis
HACCP Gastronomia – Sprzedaż Garmażerki do Sklepów Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 203 gotowych opracowań 5,0/5 średnia ocen Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości
HACCP Gastronomia – Sprzedaż Garmażerki do Sklepów
HACCP dla garmażerki sprzedającej do sklepów, Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu.
Zawiera procedury GMP/GHP i instrukcje dotyczące produkcji, pakowania, znakowania i dystrybucji. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.
Kuchnia polska, gotujemy tradycyjnie polskie potrawy. Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o surowiec, oraz umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta na miejscu przy stoliku.
- Obsługa w systemie tradycyjnym za lady
- Sprzedaż wyrobów gotowych na wynos
- Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
-
Dostawa produktów garmażeryjnych luzem lub w opakowaniach gotowych do punktów sprzedaży / sklepów / zakładów żywienia zbiorowego.
Przykładowe MENU HACCP GMP/GHP Garmażerka
- Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
Wyroby garmażeryjne m.in.; Pierogi, z mięsem, z twarogiem i boczkiem, twarogiem na słodko, kapustą, itd. Kopytka, kluski śląskie Fasolka po bretońsku, Krokiety, Gołąbki, golonkę po bawarsku, Dania mięsne w panierce do smażenia… Nóżki wieprzowe w galarecie, galantynę, schab w galarecie, szynkę w galarecie, ozory w galarecie, galaretki drobiowe, Zraz wołowy, zraz wieprzowy, zraz z szynki, de volaille, Zawijas kasztelański, dukaty drobiowe, jaskółcze gniazdo, roladki drobiowe, udko faszerowane, Roladę z karkówki, roladę z indyka, roladę ze szpinakiem, Karkówkę pieczoną, schab ze śliwką, Sałatkę jarzynową (kg), sałatkę gyros (kg), sałatkę śledziową (kg), sałatkę drobiową (kg), Sałatkę z tuńczykiem (kg), Bigos (porcja), Flaki (porcja), Strogonow (porcja), Rybę po turecku (porcja),
Spis treści Spis treści dla gastronomii z półproduktów HACCP + HMP/GHP
Posiada dodatkowo: Instrukcje produkcji wyrobów garmażeryjnych 22 Karta magazynowa 22 Rejestr produkcji 23 Karta produkcyjna wyrobu garmażeryjnego. 23 Instrukcja przechowywania wyrobu gotowego 24 Rejestr produkcyjny potraw przeznaczonych do spedycji 24 Instrukcja identyfikacji potraw garmażeryjnych 25 Karta spedycyjna wyrobów garmażeryjnych / catering 25 Instrukcja dystrybucji potraw garmażeryjnych do sklepów 26 Instrukcja badań właścicielskich wyrobu gotowego 27 Harmonogram badań mikrobiologicznych wyrobów garmażeryjnych. 27 Instrukcja badań laboratoryjnych wyrobów garmażeryjnych 28 Przygotowanie i transport próbek do badań laboratoryjnych 28 Transport wewnętrzny i dystrybucja potraw 29 Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 29 Instrukcja obsługi środka transportu 29 Karta kontroli sanitarna samochodu 30 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 31
Informacja o produkcie HACCP Gastronomia – Sprzedaż Garmażerki do Sklepów:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ procedury,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Gastronomia – Sprzedaż Garmażerki do Sklepów:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Gastronomia – Sprzedaż Garmażerki do Sklepów?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
HACCP a wymagania Sanepidu dla Gastronomii prowadzącej sprzedaż wyrobów garmażeryjnych do sklepów
Zakład gastronomiczny produkujący wyroby garmażeryjne przeznaczone nie tylko do bezpośredniej sprzedaży klientom, ale również do dostarczania i sprzedaży w innych sklepach, powinien posiadać system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego procesu produkcji i dystrybucji żywności.
W takim zakładzie proces nie kończy się w momencie przygotowania potrawy. Należy uwzględnić również studzenie, porcjowanie, pakowanie, oznakowanie, przechowywanie, transport oraz przekazanie gotowego produktu do punktu sprzedaży.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna obejmować cały proces – od przyjęcia surowców i półproduktów, poprzez przygotowanie wyrobów garmażeryjnych, aż do dostarczenia gotowego produktu do sklepu.
Produkcja wyrobów garmażeryjnych – na co może zwrócić uwagę Sanepid?
Produkcja wyrobów garmażeryjnych może obejmować przygotowywanie potraw z mięsa, drobiu, ryb, warzyw, produktów mącznych, nabiału oraz innych surowców.
Przy produkcji od surowca szczególne znaczenie ma prawidłowe rozdzielenie obróbki wstępnej od czynności wykonywanych przy żywności po obróbce cieplnej oraz produktach gotowych do spożycia.
Surowe mięso, drób, ryby, jaja oraz nieumyte warzywa mogą stanowić źródło zanieczyszczenia. Organizacja pracy powinna ograniczać możliwość przenoszenia zagrożeń na gotowe wyroby.
Noże, deski, pojemniki, urządzenia i powierzchnie robocze powinny być odpowiednio wykorzystywane, myte i dezynfekowane.
Obróbka cieplna potraw garmażeryjnych
Potrawy wymagające gotowania, pieczenia, smażenia lub duszenia powinny zostać poddane obróbce cieplnej odpowiedniej dla rodzaju przygotowywanego produktu.
W dokumentacji HACCP należy określić sposób nadzorowania procesów mających znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz działania podejmowane w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości.
Po zakończeniu obróbki cieplnej produkt powinien być chroniony przed ponownym kontaktem z surowcami, zabrudzonym sprzętem oraz innymi źródłami wtórnego zanieczyszczenia.
Ma to szczególne znaczenie w przypadku wyrobów, które po przygotowaniu są chłodzone, pakowane i dostarczane do sklepów.
Studzenie wyrobów przeznaczonych do sprzedaży w sklepach
W przypadku potraw przygotowywanych na gorąco, a następnie przeznaczonych do sprzedaży jako produkty chłodzone, studzenie jest jednym z istotnych etapów procesu technologicznego.
Gotowa żywność nie powinna przez nadmiernie długi czas pozostawać w temperaturach sprzyjających namnażaniu drobnoustrojów.
Sposób studzenia powinien być dostosowany do rodzaju produktu, wielkości przygotowywanych partii oraz wyposażenia zakładu.
Po osiągnięciu odpowiednich warunków produkt powinien zostać zabezpieczony i umieszczony w urządzeniu chłodniczym.
Porcjowanie i pakowanie gotowych wyrobów
Wyroby przeznaczone do sprzedaży w innych placówkach powinny być porcjowane i pakowane w warunkach ograniczających możliwość ich wtórnego zanieczyszczenia.
Opakowania mające bezpośredni kontakt z żywnością powinny być odpowiednie do tego celu i przechowywane w sposób chroniący je przed zabrudzeniem.
Szczególne znaczenie ma higiena stanowiska pakowania, pojemników, wag, przyborów i powierzchni mających kontakt z gotową żywnością.
Gotowe opakowania powinny być właściwie zamknięte i zabezpieczone na czas przechowywania oraz transportu.
Oznakowanie produktów sprzedawanych w innych sklepach
Jeżeli gotowe wyroby są pakowane i dostarczane do innych punktów sprzedaży, należy zwrócić szczególną uwagę na prawidłowe przekazywanie informacji o żywności i jej oznakowanie, odpowiednio do sposobu oferowania produktu konsumentowi.
W zależności od rodzaju produktu i sposobu jego sprzedaży znaczenie mogą mieć między innymi nazwa produktu, wykaz składników, wyróżnienie alergenów, warunki przechowywania, termin przydatności lub data minimalnej trwałości, ilość netto oraz dane podmiotu odpowiedzialnego za informację o żywności.
Oznakowanie powinno odpowiadać rzeczywistej recepturze produktu.
Zmiana receptury lub zastosowanego półproduktu powinna powodować sprawdzenie, czy konieczna jest również aktualizacja informacji przekazywanych odbiorcy i konsumentowi.
Termin przydatności gotowych wyrobów garmażeryjnych
Producent odpowiada za określenie warunków i okresu, w którym wytworzona żywność zachowuje bezpieczeństwo oraz wymagane właściwości.
Nie należy ustalać terminu przydatności wyłącznie na podstawie tego, jak długo podobne potrawy przechowuje się w gospodarstwie domowym.
Znaczenie mają między innymi receptura, zastosowana technologia, obróbka cieplna, sposób studzenia, rodzaj opakowania, temperatura przechowywania oraz warunki higieniczne produkcji.
W przypadku produktów o podwyższonym ryzyku mikrobiologicznym sposób ustalenia trwałości powinien być odpowiednio uzasadniony.
Przechowywanie gotowych produktów przed transportem
Zapakowane wyroby garmażeryjne powinny być przechowywane w warunkach odpowiednich dla danego rodzaju żywności.
Produkty wymagające chłodzenia należy umieszczać w urządzeniach umożliwiających utrzymanie wymaganych temperatur.
Należy prowadzić właściwą rotację zapasów oraz zapewnić identyfikację poszczególnych partii produkcyjnych.
Temperatury urządzeń chłodniczych powinny być nadzorowane, a dokumentacja powinna określać sposób postępowania w przypadku awarii lub stwierdzenia niewłaściwych warunków przechowywania.
Transport wyrobów garmażeryjnych do sklepów
Transport stanowi kolejny etap procesu i powinien zostać uwzględniony w systemie HACCP.
Samochód oraz pojemniki transportowe powinny umożliwiać zabezpieczenie żywności przed zabrudzeniem, uszkodzeniem i innymi czynnikami mogącymi wpłynąć na jej bezpieczeństwo.
W przypadku produktów chłodzonych należy zachować ciągłość łańcucha chłodniczego również podczas transportu.
Sposób załadunku, przewozu i rozładunku powinien ograniczać czas pozostawania produktów poza kontrolowanymi warunkami.
Identyfikowalność partii i możliwość wycofania produktu
Przy dostarczaniu własnych produktów do innych sklepów szczególnego znaczenia nabiera możliwość ustalenia, z jakiej partii pochodzi produkt i do którego odbiorcy został dostarczony.
Zakład powinien posiadać rozwiązania pozwalające powiązać wytworzone produkty z odpowiednimi partiami oraz odbiorcami.
Jeżeli po dostarczeniu produktu zostanie stwierdzone zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności, przedsiębiorca powinien mieć możliwość sprawnego ustalenia miejsc, do których dana partia została przekazana, oraz podjęcia odpowiednich działań dotyczących jej wycofania.
Alergeny w wyrobach garmażeryjnych
Wyroby garmażeryjne mogą zawierać wiele składników powodujących alergie lub reakcje nietolerancji.
W zależności od receptury mogą występować między innymi zboża zawierające gluten, jaja, mleko, ryby, soja, seler, gorczyca, sezam, orzechy oraz inne alergeny.
Informacja o alergenach powinna odpowiadać faktycznie stosowanym recepturom i półproduktom.
Szczególnie ważne jest kontrolowanie zmian składu gotowych przypraw, sosów, panierki i innych półproduktów. Zmiana producenta może oznaczać zmianę składu oraz konieczność aktualizacji oznakowania gotowego wyrobu.
Co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Gastronomii sprzedającej Garmażerkę do sklepów?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić uwagę między innymi na:
- zgodność dokumentacji HACCP GMP/GHP z rzeczywistym procesem produkcji,
- pochodzenie surowców i półproduktów,
- warunki przyjmowania i magazynowania żywności,
- temperatury urządzeń chłodniczych i zamrażalniczych,
- rozdzielenie surowców od gotowych produktów,
- organizację obróbki wstępnej,
- sposób prowadzenia obróbki cieplnej,
- sposób studzenia gotowych wyrobów,
- higienę porcjowania i pakowania,
- rodzaj i sposób przechowywania opakowań,
- warunki przechowywania zapakowanych produktów,
- sposób ustalania i przestrzegania terminów przydatności,
- prawidłowość oznakowania produktów,
- informacje dotyczące składników i alergenów,
- identyfikowalność poszczególnych partii,
- możliwość wycofania produktu z obrotu,
- warunki transportowania wyrobów do sklepów,
- zachowanie ciągłości łańcucha chłodniczego,
- higienę personelu, sprzętu i pomieszczeń,
- prowadzenie zapisów i rejestrów wynikających z przyjętych procedur.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP dla Gastronomii prowadzącej sprzedaż Garmażerki do sklepów powinna obejmować nie tylko przygotowanie potraw, ale cały proces – od przyjęcia surowców, poprzez produkcję, studzenie, porcjowanie i pakowanie, aż do oznakowania, przechowywania, transportu, identyfikowalności partii i przekazania gotowych wyrobów do punktów sprzedaży.
Przeczytaj więcej:
- Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności
- Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych – EUR-Lex
- Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 – bezpieczeństwo i identyfikowalność żywności – EUR-Lex
- Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – oznakowanie żywności i alergeny – EUR-Lex
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca – HACCP od Mietka
Dokumentacja na najwyższym poziomie. Transakcja przebiegła błyskawicznie.
dokumentacja super polecam.