Promocja!

HACCP Gastronomia Piwo z Cateringiem

(1 opinia klienta)

300,00  200,00 

HACCP Gastronomia Piwo z Cateringiem Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl

Opis

HACCP Gastronomia Piwo z Cateringiem

Krótki opis działalności:

Zakład oferuje smaczne posiłki produkowane ze świeżych półproduktów najlepszej jakości

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Zupy wywary; sosy:……………………………………………………………………..
    • Potrawy mięsne: kebab, hamburgery (z mięsa kurczak i wołowina), nuggetsy, panierowane polędwiczki z kurczaka, nogi z kurczaka, skrzydełka z kurczaka, dania z grilla – pierś grillowana, Kofta (mięso mielone grillowane)…………………………………………………………..…
    • Potrawy mieszane: kebab z frytkami/ryżem/makaronem, sałatką i sosami ; nuggetsy / skrzydełka / polędwiczki / nogi z frytkami; kebab w tortilli lub w chlebie z surówkami i sosami; hamburger w chlebie z warzywami; kofta (mięso mielone) z ryżem i sałatką ……………………………………
    • Potrawy bezmięsne; falafel , frytki, ryż, makaron …………………………………………………
    • Zimne potrawy garmażeryjne; sałatki, surówki …………………………………………………..
    • Desery, ciasta: lody włoskie, desery lodowe z owocami, pieczywo – chleb i tortilla …..………….
    • Warzywa, surówki, owoce; surówka z białej i czerwonej kapusty, sałatka grecka, sałatka ze Świerzych warzyw, warzywa, owoce ……………………………………………………………..…
  2. Potrawy gotowe:
    • Zupy wywary: sosy……………..…………………………………………………………………..
    • Potrawy bezmięsne; frytki………………………………….………………………………………
    • Zimne potrawy garmażeryjne; sałatki, surówki……………………………………………………
    • Surówki, warzywa, owoce: surówka z białej i czerwonej kapusty, sałatka grecka ………………
    • Soki, kompoty; soki gotowe ………………………………………………………………………
    • Warzywa, surówki, owoce; surówka z kapusty białej, brokuł, jabłko……………………………..
    • Napoje gorące; kawa i herbata…………………………………………………………………….
    • Desery, ciasta, pieczywo: lody włoskie, desery lodowe z owocami, pieczywo. – chleb i tortilla,
    • Napoje bezalkoholowe / alkoholowe: Coca-cola, piwo, cola, pepsi, Tymbark, itp ………………

Spis Księgi HACCP Gastronomia Piwo z Cateringiem

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 11
1K-Z1-p05 Analiza istotnych zagrożeń w procesie transportu. 12
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 13
1K-Z1-p07 Identyfikacja zagrożeń i kontrola CCP – procesów produkcyjnych 14
1K-Z1-p08 Identyfikacja zagrożeń i kontrola CCP – serwis / transport. 15

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 16
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 16
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy od surowca 17
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 18
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 19

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 20
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru CP1. 20
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych CCP1. 20
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna CP2. 21
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – transportu wyrobów gotowych CP3. 21
1K-Z3-p05 Ustalenie wymagań monitorowanie i działania korygujące w CCP1 i CP 1, 2,3. 22

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 23
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 23
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 24
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 25
1K-Z4-p04 Instrukcja prowadzenie procesów technologicznych CP2. 26
1K-Z4-p05 Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych CP3 27
1K-Z4-p06 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 28
1K-Z4-p07 Instrukcja badania wyrobu gotowego 29
1K-Z4-p08 Harmonogram badań mikrobiologicznych wyrobów gotowych. 30

Zasada 5: Określenie działań korygujących 31
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 31
1K-Z5-p02 Instrukcja monitorowania i działań korygujących CP3 32
1K-Z5-p03 Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych 33
1K-R5-p04 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 34
1K-Z5-p05 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 35

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 36
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji / audyt systemu HACCP 36
1K-Z6-p02 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 37
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 38

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 39
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 39

2K Księga GHP GMP HACCP Gastronomia Piwo z Cateringiem

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 40
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 41
2K-R5-p05 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 42

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

1 opinia dla HACCP Gastronomia Piwo z Cateringiem

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Igor

    Pan Mietek naprawdę się zna. Wreszcie koniec problemów z sanepidem.

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: