HACCP Food Truck z Piwem
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.325,00 złAktualna cena wynosi: 325,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla food trucka z piwem + GMP/GHP, instrukcje i zapisy wymagane przez Sanepid. Wysyłam na e-maila, od ręki, po wpłacie.
Opis
HACCP Food Truck Piwo + GMP/GHP
Księga HACCP dla food trucka z piwem – Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu.
Zawiera procedury GMP/GHP i instrukcje dotyczące przechowywania, chłodzenia i sprzedaży napojów. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.
Dokumentacja opracowania dla: Food truck z zamontowanymi nalewakami na piwo. Piwo lane z kija oraz w butelkach, do serwowania na imprezach plenerowych. Food Truck zmienne miejsca postoju, w zależności od miejsca imprezy. Co weekend w innym miejscu lub czasami dłużej jak jest taka potrzeba.
Zakres działalności Prowadzona działalność gastronomiczna obejmuje: zamówienia bieżących artykułów żywnościowych / piwa, przyjęcie i kontrolę dostarczonych towarów, magazynowanie towaru oraz zabezpieczenie ich przed zepsuciem lub zniszczeniem, sprzedaż / serwis,
- Zakład znajduje się w dobrym stanie technicznym, spełnia wymagania sanitarne i higieniczne oraz ochrony środowiska, w którym są:
- Pomieszczenie jedno
- Maszyny i urządzenia: nalewaki do piwa wraz z chłodziarką (4 krany podpięte do czteroobiegowej chłodziarki) – 2 zestawy, czyli w sumie 8 kranów i 2 chłodziarki, witryna chłodnicza do podawania schłodzonego piwa.
- Napoje podajemy w plastikowym kubeczku
- Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni (tylko porcjowane i wydane):
- Przekąski np.: sprzedaż orzeszków chipsów, paluszków itp. w oryginalnych opakowaniach
- Napoje, soki; kwas chlebowy, napoje, soki, piwo bezalkoholowe
- Piwa lane: „Napoje alkoholowe np.; Piwo Sowie”
- Piwa w butelce: pils, Jasne Pełne, Marcowe, Pszeniczne, APA, IPA, Ciemne, Porter, Pszeniczne z mango i marakują, Malinowe, Graper, itd.
Informacja o dokumentacji HACCP Food Truck z Piwem:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
Dlaczego dokumentacja jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Food Truck z Piwem:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
HACCP a wymagania Sanepidu dla Food Trucka z piwem
Food Truck prowadzący sprzedaż piwa powinien stosować zasady HACCP oraz GMP/GHP dostosowane do specyfiki mobilnego punktu sprzedaży napojów, obsługi instalacji do piwa lanego oraz zmiennych miejsc prowadzenia działalności.
W tym przypadku działalność prowadzona jest podczas imprez plenerowych, a Food Truck może zmieniać miejsce postoju. Oferta obejmuje przede wszystkim piwo lane z kija, piwo butelkowe, piwo bezalkoholowe, napoje i soki, a także gotowe przekąski w oryginalnych opakowaniach, np. chipsy, paluszki i orzeszki. Food Truck wyposażony jest w nalewaki do piwa wraz z chłodziarkami oraz witrynę chłodniczą.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna uwzględniać rzeczywisty sposób transportowania i magazynowania produktów, podłączania beczek, chłodzenia i nalewania piwa, mycia instalacji oraz sprzedaży podczas imprez plenerowych.
Piwo lane z kija – na co może zwrócić uwagę Sanepid?
W przypadku piwa lanego szczególne znaczenie ma higiena wszystkich elementów instalacji mających bezpośredni kontakt z napojem.
Kegi, przewody, złącza, krany, nalewaki oraz pozostałe elementy systemu powinny być użytkowane zgodnie z przeznaczeniem i utrzymywane w odpowiednim stanie higienicznym.
Należy przestrzegać zasad dotyczących podłączania i wymiany kegów oraz chronić elementy instalacji przed zanieczyszczeniem podczas transportu, montażu i pracy.
Końcówki nalewaków powinny być zabezpieczone przed przypadkowym zabrudzeniem, a instalacja powinna być regularnie czyszczona zgodnie z przyjętymi procedurami oraz wymaganiami dotyczącymi używanego systemu.
Mycie instalacji do piwa lanego
W Food Trucku wyposażonym w kilka kranów do piwa szczególnie istotna jest prawidłowo opracowana procedura mycia instalacji.
W przewodach, złączach i kranach mogą pozostawać resztki produktu, dlatego instalacja powinna być czyszczona z częstotliwością dostosowaną do sposobu jej użytkowania oraz zaleceń producenta lub dostawcy systemu.
Stosowane środki myjące powinny być odpowiednie do danego zastosowania, a po zakończeniu procesu instalacja powinna zostać przygotowana do bezpiecznego ponownego użytkowania.
Dokumentacja GMP/GHP powinna określać sposób mycia oraz osoby odpowiedzialne za wykonanie i nadzorowanie tych czynności.
Chłodzenie piwa i przechowywanie kegów
Food Truck wyposażony jest w instalację chłodzącą piwo przed jego nalaniem.
Urządzenia chłodnicze powinny być sprawne technicznie, czyste i użytkowane zgodnie z zaleceniami producenta. Kegi należy przechowywać i zabezpieczać w sposób chroniący je przed uszkodzeniem, zabrudzeniem oraz niekorzystnymi warunkami otoczenia.
Podczas transportu Food Trucka należy również odpowiednio zabezpieczyć butle, kegi, przewody i pozostałe elementy instalacji.
Piwo butelkowe, napoje i przekąski
Oprócz piwa lanego w sprzedaży znajdują się również różne rodzaje piwa butelkowego, piwo bezalkoholowe, napoje, soki oraz gotowe przekąski w zamkniętych opakowaniach.
Produkty powinny pochodzić z identyfikowalnego źródła, a podczas przyjmowania dostawy należy zwracać uwagę na stan opakowań i terminy przydatności.
Napoje i przekąski należy przechowywać w warunkach określonych przez producenta oraz zabezpieczać przed wilgocią, zabrudzeniem, nadmiernym nasłonecznieniem i innymi czynnikami mogącymi pogorszyć ich jakość lub bezpieczeństwo.
Kubki jednorazowe i higiena podczas nalewania piwa
Piwo wydawane jest klientom w kubkach jednorazowych.
Kubki powinny być przechowywane w sposób zabezpieczający ich powierzchnie mające kontakt z napojem przed kurzem, dotykaniem i innymi zanieczyszczeniami.
Podczas nalewania należy unikać kontaktu końcówki kranu z kubkiem lub znajdującym się w nim napojem.
Personel powinien przestrzegać zasad higieny rąk, a organizacja stanowiska sprzedaży powinna umożliwiać zachowanie czystości również przy dużej liczbie klientów podczas imprez plenerowych.
Food Truck na imprezach plenerowych
Specyfiką tej działalności jest możliwość prowadzenia sprzedaży w różnych miejscach – np. podczas festynów, koncertów, targów i innych wydarzeń.
Zmiana miejsca postoju nie zwalnia z obowiązku zachowania odpowiednich warunków higienicznych.
Food Truck powinien mieć zapewnione warunki umożliwiające utrzymanie higieny personelu, sprzętu i stanowiska sprzedaży. Należy również prawidłowo organizować gospodarkę odpadami, przechowywanie środków czystości oraz zabezpieczenie produktów i wyposażenia przed zanieczyszczeniem.
Co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Food Trucka z piwem?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić uwagę między innymi na:
- zgodność dokumentacji HACCP GMP/GHP z rzeczywistym zakresem działalności,
- pochodzenie piwa, napojów i przekąsek,
- warunki przyjmowania i przechowywania produktów,
- stan techniczny i higieniczny nalewaków,
- czystość przewodów, kranów, złączy i pozostałych elementów instalacji,
- sposób i częstotliwość mycia instalacji do piwa,
- sposób podłączania i wymiany kegów,
- stan techniczny urządzeń chłodniczych,
- zabezpieczenie kegów podczas przechowywania i transportu,
- sposób przechowywania kubków jednorazowych,
- higienę podczas nalewania i wydawania piwa,
- higienę personelu,
- warunki prowadzenia sprzedaży podczas imprez plenerowych,
- sposób przechowywania środków myjących,
- gospodarkę odpadami,
- zabezpieczenie punktu przed szkodnikami i zanieczyszczeniami,
- prowadzenie zapisów wynikających z przyjętych procedur.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP dla Food Trucka z piwem powinna odpowiadać rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności – od przyjęcia i przechowywania piwa, poprzez podłączenie kegów, chłodzenie i nalewanie, aż do higienicznego wydania napoju klientowi podczas imprezy plenerowej.
Przeczytaj więcej:
- Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności
- Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych – EUR-Lex
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia – ISAP
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca – HACCP od Mietka
