HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

200,00 

HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa Word, doc

Opis

HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

Krótki opis działalności: Przedmiotem działalności  jest  prowadzenie  sprzedaży i przewozu pieczywa ciast oraz kanapek.

Sprzedaż prowadzona przez sprzedawcę  bezpośrednio z auta HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

  • Pieczywo żytnie;
  • Pieczywo pszenne;
  • Pieczywo mieszane;
  • Wyroby z ciasta drożdżowego.
  • Kanapki (z masłem, wędlinami, serem, warzywami: sałata, ogórek, pomidor).

Kanapki są dostarczone gotowe, zapakowane.

Dodatkowo w sprzedaży: HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

Napoje – w butelkach, plastiku,  szkle i puszkach

Dodatkowo produkty spożywcze w opakowaniach jednostkowych

Uwaga: Mycie czyszczenie koszy w piekarni która dostarcza towar.

Spis treści HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

1K Profil Zakładu 3
1K-p01 Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 4
1K-p02 Ogólny opis systemu HACCP 5
1K-p03 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 6
1K-p04 Wstęp do Księgi HACCP 7
1K-p05 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 8
1K-p06 Zasady Systemu HACCP 10
1K-p07 Autokształty z zakresu aplikacji 11

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 12 HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 12
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 13
1K-Z1-p03 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 14
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
1K-Z1-p05 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów wymagających przechowywania chłodniczego w temp. 0 – 4˚C 16
1K-Z1-p06 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów niewymagających przechowywania chłodniczego 17
1K-Z1-p07 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 18
1K-Z1-p08 Etapy procesu, pętla kontroli. 19
1K-Z1-p09 Spis produktów, potraw. 20

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 21

1K-Z2-p01 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie. 21
1K-Z2-p02 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność trwała 22
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 23
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie produktów CP1 23
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – ekspozycja / przechowywanie. 24

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 25

1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 25
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 26
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 27
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych CP2. 28
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 29

Zasada 5: Określenie działań korygujących 30 HACCP Food Truck sprzedaż pieczywa

1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 30
-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 30
-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 31
1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1. 32
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji CCP1. 33
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 34

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 35

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 35
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 36
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 37
1K-Z6-p04 Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 38
1K-Z6-p05 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 39

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 40

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 40

2K Księga GHP GMP 41

2K „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 41
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 42
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 43

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: