HACCP Food Truck Naleśniki Domowe

150,00 

HACCP Food Truck Naleśniki Domowe Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine z haccp-dokumenty.pl 

Opis

HACCP Food Truck Naleśniki Domowe 

Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine z haccp-dokumenty.pl 

Zakład bazujący  na świeżych produktach. Do lokalu przywożone są codziennie produkty już po wstępnej obróbce, przygotowane do smażenia czy gotowania oraz dania gotowe.

Spis Księgi HACCP Food Truck Naleśniki Domowe

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 11
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 12
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 13

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 14
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 14
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – naleśniki 15
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – napoje gorące. 16
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – napoje bezalkoholowe. 17

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 18
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 18
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 18
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 18

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 19
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 19
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 20
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 21
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 22
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 23

Zasada 5: Określenie działań korygujących 24
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 24
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 25
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 26

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 27
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 27
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 28
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 29
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 30

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 31
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 31

2K Księga GHP GMP HACCP Food Truck Naleśniki Domowe 

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 32
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 33
2K-R8-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 34

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.