HACCP Food Truck Lody

Opis

HACCP Food Truck Lody

HACCP GMP/GHP Food Truck Lody 📖 

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Lody Gałkowe

Krótki opis: Sezonowy zakład, sprzedaży lodów.

1. Grupa – desery z półproduktów:

1.1. Lody gałkowe o różnych smakach. (lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy zakładu w zamrożonych cylindrach o pojemności 3,5L)
1.2. Lody gałkowe – desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,
1.3. Lody z automatu – świderki (z maszyny);
1.4. Lody z automatu – włoskie z kapsułek (z maszyny);
1.5. Lody Tajskie -z batonów, wafelków, cukierków itp., kubki do lodów
1.6. Mrożone napoje:
Granity owocowe / lemoniada, Slushy – Odpowiednią ilość koncentratu granity mieszamy razem z wodą z butli Pet bezpośrednio w komorze granitora. Płynna mieszanka w granitorze zostaje schłodzona do temperatury -2℃. Granitę wlewamy do jednorazowego kubka z pokrywką i słomką, podajemy klientowi do ręki.
1.7. Potrawy deserowe
Gofry – gofry gotowa mieszanka / buble wafle.
Sproszkowana mieszanka gofrowa z olejem i wodą z butli PET zmieszana za pomocą miksera ręcznego w pojemniku gastronomicznym (przechowywana jest w lodówce w temperaturze 1-5 stopni), płynną mieszankę wlewamy na nagrzaną gofrownicę o temperaturze 190-210 ℃, wypiekamy 3 min, wypieczone gofry przekładamy na opakowanie jednorazowego użytku (talerzyk papierowy). Po wyjęciu gofra i ostygnięciu dodajemy produkt wybrany przez klienta (bita śmietana, owoce z witryny chłodniczej, sosy, dżem, posypki, cukier puder, oraz polewą).
Bita śmietana
Schłodzona śmietana 36% mieszana z niewielką ilością cukru pudru i przelewana do automatu (temperatura schłodzenia w automacie wynosi -4; 5 stopni
1.8. Napoje gorące: Kawy z ekspresu różnego rodzaju, herbata, gorąca czekolada z ekspresu, syropy smakowe do herbat i kawy, soki z owoców,
Kawa z ekspresu
Do ekspresu wsypujemy kawę ziarnistą, dolewamy wodę z butli PET, kawa wlewana bezpośrednio do kubka jednorazowego użytku, kawa może być czarna lub z mlekiem oraz saszetką cukru
Kawa mrożona
Do kubka jednorazowego dodajemy odpowiednią ilość lodów z maszyny. Wlewamy kawę espresso z ekspresu i odpowiednią ilość mleka z UHT kartonu. Dekorujemy bitą śmietaną.
Podajemy z pokrywką i słomką bezpośrednio do ręki klienta.
2. Grupa – Desery gotowe:
2.1. Napoje, soki; Różne napoje słodkie gazowane i niegazowane, soki, woda.
2.1. Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche,

Ma 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Oto artykuł na temat: HACCP GMP/GHP Food Truck Lody – Jak zapewnić bezpieczeństwo żywności przy sprzedaży lodów, napojów mrożonych i gofrów?

Prowadzenie food trucka z lodami to świetny sposób na zaspokojenie pragnień i ochłodzenie klientów w ciepłe dni. Jednak sprzedaż lodów, gofrów, mrożonych napojów czy kawy wymaga nie tylko dbania o jakość smaków, ale także o bezpieczeństwo żywności. Systemy HACCP, GMP i GHP są niezbędne do zapewnienia, że Twoje produkty będą bezpieczne i zgodne z obowiązującymi normami sanitarnymi. W tym artykule omówimy, jak wdrożenie tych zasad pomoże Ci w prowadzeniu food trucka z lodami i innymi słodkimi przekąskami.

---

HACCP, GMP/GHP Food Truck Lody – Co to jest? 🍴

Zanim przejdziemy do szczegółów dotyczących lodów i innych produktów w Twoim food trucku, warto wyjaśnić, czym są systemy HACCP, GMP i GHP. Te systemy pomagają w utrzymaniu wysokiej jakości produktów i zapewnieniu ich bezpieczeństwa:

• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który pozwala na identyfikację zagrożeń i kontrolowanie punktów krytycznych, które mogą wpłynąć na jakość i bezpieczeństwo żywności.
• GMP (Good Manufacturing Practices) to zasady dobrych praktyk produkcyjnych, które mają na celu zapewnienie odpowiedniej jakości i higieny podczas produkcji i przechowywania żywności.
• GHP (Good Hygiene Practices) to zasady higieny, które pomagają utrzymać czystość w trakcie produkcji, transportu i sprzedaży żywności.

---

HACCP Food Truck Lody – Wprowadzenie do tematu 🌱

System HACCP jest niezwykle ważny w każdej działalności gastronomicznej, w tym w food trucku, który oferuje lody i inne desery. Odpowiednie przechowywanie, przygotowywanie i serwowanie lodów, napojów mrożonych czy gofrów wymaga dbałości o szczegóły związane z bezpieczeństwem żywności. HACCP pozwala zidentyfikować krytyczne punkty, które mają wpływ na jakość i bezpieczeństwo produktów.

---

HACCP, GMP i GHP w praktyce – Jak to wygląda w food trucku z lodami? 🍽️

Przestrzeganie zasad HACCP, GMP i GHP w food trucku, który oferuje lody i desery, oznacza, że:

• HACCP: Będziesz monitorować temperaturę przechowywania lodów, dbać o czystość maszyn do lodów, kontrolować jakość składników oraz zapewniać higienę podczas przygotowywania i serwowania.
• GMP: Ważne jest, aby wszystkie urządzenia, takie jak maszyny do lodów, były regularnie konserwowane, a składniki do lodów były świeże i odpowiednio przechowywane.
• GHP: Zasady higieny obejmują mycie rąk, czyszczenie powierzchni roboczych i urządzeń, jak również zapewnienie czystości w przestrzeni sprzedaży.

---

HACCP Food Truck Lody – System zapewniający bezpieczeństwo żywności

W przypadku food trucka z lodami, system HACCP jest niezbędny, aby zapobiec zagrożeniom związanym z przechowywaniem i serwowaniem produktów. Niezależnie od tego, czy serwujesz lody gałkowe, lody z automatu kręcone, lody tajskie czy mrożone napoje, kontrola nad temperaturą i higieną jest kluczowa.

• Temperatura przechowywania lodów: Lody muszą być przechowywane w bardzo niskiej temperaturze, aby zachować odpowiednią konsystencję i zapobiec rozwojowi mikroorganizmów. Warto więc monitorować temperaturę w urządzeniach chłodniczych, które przechowują lody.
• Czystość urządzeń: Urządzenia do produkcji lodów, takie jak maszyny do lodów gałkowych, maszyny do lodów kręconych, maszyny do robienia lodów tajskich czy maszyny do robienia mrożonych napojów, muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane, aby uniknąć zanieczyszczeń.
• Kontrola jakości składników: Wszystkie składniki do produkcji lodów, takie jak mleko, śmietana, owoce czy dodatki, muszą być świeże i przechowywane w odpowiednich warunkach, aby zapobiec zepsuciu.

---

7 zasad systemu HACCP Food Truck Lody

System HACCP opiera się na siedmiu podstawowych zasadach, które mają zastosowanie w każdym food trucku, niezależnie od tego, czy serwujesz lody gałkowe, lody z automatu, lody tajskie czy mrożone napoje:

1. Analiza zagrożeń: Zidentyfikowanie zagrożeń, takich jak niewłaściwa temperatura przechowywania, zanieczyszczenie bakteriami czy grzybami.
2. Określenie punktów krytycznych (CCP): Wskazanie punktów, które są szczególnie istotne, np. kontrola temperatury w urządzeniach chłodniczych.
3. Określenie limitów krytycznych: Na przykład ustalenie temperatury, która nie powinna przekraczać -18°C dla przechowywanych lodów.
4. Monitoring CCP: Regularne sprawdzanie temperatury przechowywania i czystości urządzeń.
5. Działania korygujące: Natychmiastowe działanie w przypadku wykrycia nieprawidłowości, np. wzrostu temperatury.
6. Weryfikacja: Okresowe sprawdzanie skuteczności systemu HACCP.
7. Dokumentacja: Prowadzenie szczegółowej dokumentacji, która potwierdza przestrzeganie zasad HACCP.

---

Dlaczego HACCP jest niezbędny w sprzedaży lodów?

HACCP jest niezbędny, aby zapewnić, że lody, napoje mrożone i inne produkty serwowane w Twoim food trucku są bezpieczne dla konsumentów. Właściwe przechowywanie w urządzeniach chłodniczych, czystość maszyn i higiena powierzchni roboczych to kluczowe elementy, które pozwalają uniknąć ryzyka zanieczyszczenia i zapewniają wysoką jakość produktów.

---

GMP i GHP Food Truck Lody – Fundamenty higieny i jakości 🧼

• GMP: Dobre praktyki produkcyjne obejmują przechowywanie składników w odpowiednich warunkach, czyszczenie maszyn do lodów oraz zapewnianie jakości każdej partii przygotowywanych lodów.
• GHP: Zasady higieny obejmują utrzymywanie czystości w przestrzeni roboczej, mycie rąk przez pracowników oraz dezynfekowanie urządzeń i powierzchni, które mają kontakt z żywnością.

---

GMP – Food Truck Lody 🧼👩‍🍳

Aby zapewnić wysoką jakość lodów i innych produktów w Twoim food trucku, ważne jest, aby przestrzegać zasad GMP. Przechowywanie składników w odpowiednich warunkach, regularna konserwacja urządzeń do lodów, a także monitorowanie jakości każdego składnika to fundamenty skutecznej produkcji.

---

GHP – Food Truck Lody 🧼👩‍🍳

GHP to zasady higieny, które pomagają utrzymać czystość podczas produkcji i sprzedaży lodów, napojów mrożonych czy gofrów. Przestrzeganie zasad GHP jest niezbędne, aby zapobiec zanieczyszczeniom żywności i zapewnić wysoką jakość serwowanych produktów.

---

Ochrona przed szkodnikami – Food Truck Lody 🐜🦟

Ochrona przed szkodnikami jest niezbędna, aby zapewnić czystość w Twoim food trucku. Regularne sprawdzanie przestrzeni roboczej i urządzeń chłodniczych pod kątem obecności owadów czy gryzoni pozwala zapobiec zanieczyszczeniom, które mogłyby wpłynąć na bezpieczeństwo żywności.

---

Korzyści wdrożenia HACCP, GMP i GHP Food Truck Lody🎯

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w Twoim food trucku z lodami przynosi szereg korzyści, takich jak:

• Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności
• Utrzymanie wysokiej jakości lodów i innych produktów.
• Zwiększenie zaufania klientów do Twojej marki.
• Zgodność z wymaganiami sanepidu i innych instytucji nadzorujących.

---

Najczęstsze błędy  ❌

• Niezapewnienie odpowiedniej temperatury przechowywania lodów.
• Zaniedbanie czyszczenia maszyn do lodów.
• Brak kontroli jakości składników.

---

Podsumowanie 📌

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w Twoim food trucku z lodami pozwoli Ci zapewnić bezpieczeństwo żywności, wysoką jakość produktów i zgodność z przepisami sanitarnymi. Przechowywanie lodów w odpowiednich warunkach chłodniczych, dbałość o czystość urządzeń i przestrzeganie zasad higieny to kluczowe elementy, które pozwolą Ci cieszyć się sukcesem w sprzedaży lodów i innych deserów.

---

Przeczytaj więcej:

• 🌐 Zobacz, jak unikać najczęstszych błędów w HACCP według FAO
• 🌐 Zajrzyj też do wytycznych Inspekcji Sanitarnej
• 🌐 WHO – Food Safety
• 🌐 Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25 sierpnia 2006 r.
• 🌐 Przewodnik GHP/GMP dla przetwórstwa mięsa – GIW
• 🌐 Rozporządzenie (WE) 852/2004 – EUR-Lex
• 🌐 Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności – EFSA
• 🌐 Zatwierdzanie i rejestracja zakładów MOL – PIW Mazowsze
• 🌐 Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.