HACCP Fast Food Kuchnia Polska
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.325,00 złAktualna cena wynosi: 325,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla fast foodu z kuchnią polską + GMP/GHP, instrukcje i zapisy wymagane przez Sanepid. Wysyłam na e-maila od ręki po wpłacie.
Opis
HACCP Fast Food Kuchnia Polska + GMP/GHP
HACCP dla fast foodu z kuchnią polską, – Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu.
Zawiera procedury GMP/GHP i instrukcje dotyczące przygotowywania, obróbki i sprzedaży dań typu fast food. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy lokalu.
Zakład świadczy usługi gastronomiczne polegające na przygotowaniu posiłków do spożycia. Posiłki gotujemy w oparciu o półprodukt (sezonowo będziemy korzystać z produktów świeżych a poza sezonem z mrożonych)
- Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
- Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
- Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
- Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
Przykładowe MENU
- Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
- Zupy wywary sosy: pomidorowa, rosół, zupa rybna, sos łagodny (przygotowywany z półproduktów w lokalu), sos ostry (gotowy), ketchup (gotowy)
- Potrawy mięsne: kebab w bułce, kebab w cieście, kebab na talerzu, kebab w kubełku, sałatki z kebabem
- Potrawy rybne: ryba smażona, filet z dorsza / dorsza / halibuta,
- Surówki: sałata lodowa lub surówka, cebula czerwona, pomidor, ogórek,
- Napoje bezalkoholowe: kawa z ekspresu, herbata,
- Grupa – Potrawy gotowe od dostawcy zewnętrznego:
- Zupy: pomidorowa,
- Potrawy mięsne: kotlet schabowy, kotlet mielony, kotlet devolay
- Potrawy rybne: filet z dorsza, flądra, sandacz, halibut, łosoś,
- Potrawy mieszane: gulasz po węgiersku,
- Potrawy bezmięsne: pierogi z serem, pierogi z owocami,
- Surówki, warzywa: surówka z kapusty,
- Desery: naleśniki z serem, naleśniki z dżemem / nutellą
- Inne (wymienić nazwy potraw)?
- Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
- Napoje alkoholowe: piwo lane, piwo butelka, Pepsi, 7up, Lipton IceTea, woda gazowana, woda niegazowana, soczek Tymbark kartonik
Przykładowy spis treści HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.
Informacja o dokumentacji HACCP Fast Food Kuchnia Polska:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
Dlaczego dokumentacja jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Fast Food Kuchnia Polska:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację po zakupie HACCP Fast Food Kuchnia Polska?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Fast Food Kuchnia Polska?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
HACCP a wymagania Sanepidu dla Fast Food z Kuchnią Polską
Fast Food z Kuchnią Polską, w którym część potraw przygotowywana jest w oparciu o półprodukty, a część gotowych dań dostarczana jest przez zewnętrznego dostawcę, powinien stosować procedury HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego sposobu funkcjonowania lokalu.
W tym rodzaju działalności oferta łączy potrawy typu Fast Food z tradycyjnymi daniami kuchni polskiej. W MENU znajdują się między innymi kebab, smażone ryby, surówki i sosy, a także gotowe dania dostarczane z zewnątrz, takie jak zupy, kotlet schabowy, kotlet mielony, de volaille, gulasz, pierogi czy naleśniki.
Sprzedaż może być prowadzona na miejscu, w ogródku gastronomicznym, na wynos oraz z dostawą do odbiorcy indywidualnego. Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna uwzględniać wszystkie rzeczywiście stosowane formy sprzedaży i przygotowywania żywności.
Gotowe dania kuchni polskiej od zewnętrznego dostawcy
W przypadku gotowych potraw dostarczanych z innego zakładu szczególne znaczenie ma zachowanie bezpieczeństwa żywności podczas transportu, odbioru, przechowywania oraz późniejszego wydawania klientowi.
Przy przyjęciu dostawy należy zwrócić uwagę na stan potraw i opakowań, warunki transportu oraz temperaturę produktów, jeżeli ma ona znaczenie dla ich bezpieczeństwa. Gotowe dania po odbiorze powinny być przechowywane lub utrzymywane w warunkach odpowiednich dla danego rodzaju żywności aż do momentu sprzedaży.
Istotna jest również możliwość identyfikacji dostawcy oraz pochodzenia dostarczanych produktów i potraw.
Kebab, ryby i półprodukty – wymagania HACCP
Przy potrawach przygotowywanych na miejscu z półproduktów szczególne znaczenie ma zachowanie odpowiednich warunków chłodniczych i mroźniczych, kontrolowanie terminów przydatności oraz właściwe postępowanie z produktami po otwarciu opakowań.
Przy przygotowywaniu kebaba i smażonych ryb ważna jest prawidłowo prowadzona obróbka cieplna oraz zabezpieczenie gotowych potraw przed wtórnym zanieczyszczeniem.
Surówki, warzywa, sosy i inne produkty przeznaczone do bezpośredniego spożycia powinny być przechowywane i przygotowywane w sposób ograniczający możliwość kontaktu z produktami wymagającymi dalszej obróbki.
W przypadku smażenia należy również zwrócić uwagę na prawidłowe użytkowanie i kontrolowanie jakości tłuszczu smażalniczego.
Sprzedaż na miejscu, na wynos i dostawa potraw
Gotowe potrawy sprzedawane na wynos powinny być zabezpieczone przed zanieczyszczeniem podczas porcjowania, pakowania i wydawania. Stosowane opakowania powinny być odpowiednie do rodzaju potrawy i przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Przy dostawie posiłków do odbiorcy indywidualnego istotne są również warunki oraz czas transportu. Należy zapewnić odpowiednie warunki dla potraw gorących oraz produktów wymagających zachowania temperatury chłodniczej.
Jeżeli lokal posiada ogródek gastronomiczny, sposób wydawania i spożywania potraw w tej części działalności również powinien umożliwiać zachowanie zasad higieny.
Co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Fast Food z Kuchnią Polską?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić uwagę między innymi na:
- zgodność dokumentacji HACCP GMP/GHP z rzeczywistym MENU i działalnością lokalu,
- warunki przyjmowania i przechowywania półproduktów,
- sposób odbioru gotowych dań kuchni polskiej od zewnętrznego dostawcy,
- warunki przechowywania potraw przed wydaniem,
- temperatury urządzeń chłodniczych i zamrażalniczych,
- sposób przygotowywania kebaba i smażonych ryb,
- prawidłowość prowadzenia obróbki cieplnej,
- sposób postępowania z tłuszczem smażalniczym,
- zabezpieczenie surówek, warzyw i sosów przed zanieczyszczeniem,
- higienę personelu oraz zasady mycia i dezynfekcji,
- warunki sprzedaży na miejscu, w ogródku i na wynos,
- sposób pakowania i dostarczania potraw do klienta,
- prowadzenie zapisów i rejestrów wynikających z przyjętych procedur.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP dla Fast Food z Kuchnią Polską powinna odpowiadać rzeczywistemu połączeniu dwóch rodzajów działalności – przygotowywaniu potraw z półproduktów oraz sprzedaży gotowych dań kuchni polskiej dostarczanych przez zewnętrznego dostawcę.
Przeczytaj więcej:
- Główny Inspektorat Sanitarny – wymagania higieniczne i system HACCP
- Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych – EUR-Lex
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia – ISAP
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
