Opis

HACCP dla Sklepu Zielarskiego

HACCP dla Sklepu Zielarskiego + GHP/GMP

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Sklepu zielarskiego wzór gotowiec

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych i produktów przemysłowych. Sprzedaż artykułów spożywczych, zapakowanych w opakowania jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania, sprzedaż artykułów niewymagających warunków chłodniczych.

1. W systemie samoobsługowym:
   • Środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: suplementów diety, ziół, mieszanek ziołowych, maści, żele, susz z konopi siewnej, miody, produkty pszczelarskie, olejki eteryczne, herbaty, kawy, mąkę, sól, płatki owsiane orkiszowe itp., czekolady chrupki, cukier brzozowy, suplementy, itp.
   • Artykuły przemysłowe: pasty do zębów, kremy, szampony, środki czystości, ekologiczne olejki eteryczne itp.
2. W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”:
   • Za ladą na półkach będą stały suplementy diety, olejki CBD, produkty z konopi siewnej –  olejki CBD, susz do palenia, maści herbaty, kosmetyki, niektóre kosmetyki, maści, płyny typu Amol, krople, Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:
   • Żywność łatwo psująca się przechowywana w lodówce.: probiotyki, olej lniany, olej konopny, smalec gęsi, produkty przechowywane w lodówce.
   • Produkty nietrwałe mikrobiologiczne, przechowywane w urządzeniach chłodniczych (ladach chłodniczych + 4 °C): oleje roślinne, żele, kosmetyki naturalne, świeże oleje np. lniany, konopny, olejki CBD, olejki eteryczne.

Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.

W dokumentacji HACCP jest wszystko, co wymaga Sanepid.

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu dokumentacji dla Sklepu Zielarskiego: 

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡  HACCP od Mietka

Poniżej znajdziesz gotowy artykuł pt. „HACCP GMP/GHP HACCP dla Sklepu Zielarskiego – co to jest? – dla początkujących” – napisany w formacie edukacyjnym, przeznaczony dla osób, które rozpoczynają działalność w tej branży:

---

HACCP GMP/GHP HACCP dla Sklepu Zielarskiego – co to jest? – dla początkujących

Sklepy zielarskie cieszą się coraz większą popularnością – konsumenci szukają naturalnych rozwiązań wspomagających zdrowie, wybierając zioła, suplementy diety i produkty roślinne. Choć produkty te często nie są postrzegane jako „żywność świeża”, również podlegają obowiązkom związanym z bezpieczeństwem i higieną. Właśnie dlatego sklepy zielarskie powinny wdrożyć systemy HACCP, GMP i GHP, by móc legalnie działać i zapewniać klientom wysoką jakość produktów.

W tym artykule w prosty sposób wyjaśniamy, czym są te systemy i dlaczego są ważne – szczególnie dla początkujących właścicieli sklepów zielarskich.

---

Co to jest HACCP dla Sklepu Zielarskiego?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system, który pozwala zidentyfikować zagrożenia związane z żywnością i wprowadzić środki zapobiegawcze w kluczowych punktach procesu sprzedaży. Dla sklepu zielarskiego, który sprzedaje produkty luzem (np. suszone zioła) lub paczkowane (np. herbatki ziołowe, kapsułki), HACCP jest podstawą bezpiecznej dystrybucji.

W sklepie zielarskim HACCP obejmuje m.in.:

• Analizę ryzyk związanych z magazynowaniem, przechowywaniem i dystrybucją ziół, które mogą być narażone np. na wilgoć lub zanieczyszczenia krzyżowe.
• Utrzymywanie odpowiednich warunków przechowywania – np. temperatury, wilgotności i ochrony przed światłem.
• Kontrolę dostawców – by upewnić się, że produkty pochodzą z legalnych, bezpiecznych źródeł.

Dobrze wdrożony HACCP pomaga właścicielowi sklepu uniknąć ryzyka sprzedaży produktów zanieczyszczonych, przeterminowanych lub niewłaściwie przechowywanych.

---

Co to jest GMP dla Sklepu Zielarskiego?

GMP (Good Manufacturing Practice – Dobra Praktyka Produkcyjna) dotyczy sposobu, w jaki produkty są przetwarzane i przygotowywane do sprzedaży. W sklepie zielarskim nie mamy do czynienia z produkcją w tradycyjnym sensie, ale pakowanie, porcjowanie lub konfekcjonowanie ziół (np. do woreczków lub słoiczków) już podlega tym wymaganiom.

W praktyce GMP w sklepie zielarskim oznacza:

• Czyste i higieniczne miejsce pracy – np. stół do porcjowania ziół musi być dezynfekowany i łatwy do utrzymania w czystości.
• Stosowanie bezpiecznych opakowań – szczelnych, opisanych, przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• Dokumentację procesu pakowania i przyjęcia towaru – aby w razie kontroli można było prześledzić drogę produktu.

GMP chroni nie tylko klienta, ale i właściciela sklepu – to system, który zapewnia powtarzalną jakość i porządek w procedurach.

---

Co to jest GHP dla Sklepu Zielarskiego?

GHP (Good Hygiene Practice – Dobra Praktyka Higieniczna) to zestaw zasad, które pomagają utrzymać czystość i higienę w punkcie sprzedaży. Choć sklep zielarski nie sprzedaje świeżej żywności, to jednak oferuje produkty przeznaczone do spożycia – i muszą być one wolne od zanieczyszczeń, pleśni, owadów czy nieprawidłowego przechowywania.

W sklepie zielarskim GHP obejmuje:

• Higienę personelu – czyste ręce, odzież robocza, zakaz spożywania posiłków w strefie przechowywania produktów.
• Ochronę produktów przed szkodnikami i wilgocią – zioła muszą być przechowywane w zamkniętych pojemnikach, najlepiej szklanych lub papierowych, w suchym miejscu.
• Czystość pomieszczeń i narzędzi – regularne sprzątanie, odkurzanie półek, kontrola zapasów.

GHP jest szczególnie ważne w sklepach zielarskich, gdzie naturalne surowce łatwo chłoną zapachy, wilgoć lub ulegają degradacji w nieodpowiednich warunkach.

---

Dlaczego HACCP, GMP i GHP są ważne?

Wdrażając te trzy systemy, sklep zielarski:

• Działa zgodnie z przepisami sanitarno-żywnościowymi, co jest wymagane przez Sanepid i inne instytucje.
• Zyskuje zaufanie klientów, którzy oczekują jakości, przejrzystości pochodzenia produktów i higieny.
• Unika ryzyka strat – pleśń, szkodniki czy przeterminowanie zapasów mogą oznaczać duże koszty, jeśli nie kontroluje się warunków magazynowania.
• Buduje profesjonalny wizerunek – w branży zdrowia naturalnego to bardzo ważne.

---

Podsumowanie HACCP dla Sklepu Zielarskiego

Dla każdego sklepu zielarskiego – niezależnie od wielkości – wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP to nie tylko obowiązek, ale też praktyczna pomoc w codziennym prowadzeniu działalności. Pomagają one zapewnić wysoką jakość ziół i suplementów, chronić zdrowie klientów oraz budować wiarygodność firmy.

Jeśli dopiero zaczynasz działalność zielarską, zacznij od podstaw:

• Zadbaj o czystość i dokumentację.
• Zaplanuj kontrolę jakości dostawców i towarów.
• Wprowadź procedury porządkowe i magazynowe.

Z czasem rozbudujesz system zgodnie z wymaganiami prawnymi – a Twoi klienci to docenią.

---

Gdzie szukać informacji i wsparcia?

Aby wdrożyć HACCP, GMP i GHP w sklepie zielarsko-medycznym, warto skorzystać z rzetelnych źródeł:

• Główna Inspekcja Sanitarna – GIS
• Ministerstwo Zdrowia – Produkty ziołowe i lecznicze
• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Bezpieczeństwo Żywności
• Inspekcja Handlowa – Kontrola jakości suplementów
• Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości – HACCP i GMP dla MŚP

---

Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć dokumentacji dla swojego sklepu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.