Promocja!

HACCP Catering do Zakładów Kanapki

250,00  200,00 

HACCP Catering do Zakładów Kanapki Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie. HACCP-dokumenty.pl

Opis

HACCP Catering do Zakładów Kanapki

Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj Szukaj niżej z HACCP-dokumenty.pl

Zakład oferuje smaczne kanapki i sałatki, produkowane ze świeżych półproduktów najlepszej jakości. Pakowane w papierowe opakowania jednorazowego użytku. Kanapki są dostarczane do zakładów po wcześniejszym zamówieniu.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:

Półbagietki:

-z szynką + masło+sałata+pomidor+ogórek+kiełki

-z serem żółtym + -„-

-z serem i szynką +-”-

-z kurczakiem + -”-(mięso kurczaka-pierś- smażone we fryturze)

-z pastą jajeczną + sałata+ ogórek+kiełki ( jaja kupowane w sklepie)

-caprese -ser mozarella+pomidor+rukola+sos truflowy

Sałatki:

-z łososiem wędzonym+pomidor+ogórek+papryka+sos winegret+sałata rukola,lodowa+roszponka+rzymska

-z kurczakiem panierowanym+pomidor+ogórek+papryka+sałata                            rukola,lodowa,rzymska,roszponka+dip czosnkowy+sos w.

-z kozim serem + pomidor+ogórek+papryka+sałata roszponka,rukola,lodowa,rzymska+sos winegret

Soki z warzyw i owoców: (wyciskane w wyciskarce)

-grejfrut

-grejfrut-pomarańcz

-pomarańcz

-pomarańcz-marchew

-jabłko-marchew

-ananas-ogórek

Spis Księgi  HACCP Catering do Zakładów Kanapki

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 6
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 6
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 8
1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 9
1K-Z1-p05 Analiza istotnych zagrożeń w procesie transportu. 10
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 11
1K-Z1-p07 Identyfikacja zagrożeń i kontrola CCP – procesów 12

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 13
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 13
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 14
1K-Z2-p03 Schemat procesów technologicznych – kanapki. 15
1K-Z2-p04 Schemat procesów technologicznych – sałatki 16
1K-Z2-p05 Schemat procesu technologicznego – napoje, kompoty, soki z owoców 17

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 18
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru CP1. 18
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych CCP1. 18
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna CP2. 18
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – transportu wyrobów gotowych CP3. 19
1K-Z3-p05 Ustalenie wymagań w CCP1 i CP 1, 2,3 monitorowanie i działania korygujące. 19

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 20
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 20
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 21
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 22
1K-Z4-p04 Instrukcja prowadzenie procesów technologicznych CP2. 23
1K-Z4-p05 Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych CP3 25
1K-Z4-p06 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26
1K-Z4-p07 Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego. 27

Zasada 5: Określenie działań korygujących 28
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 28
1K-Z5-p02 Instrukcja monitorowania i działań korygujących CP3 29
1K-R5-p03 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 30
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 31

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 32
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 32
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 33
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 34

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 35
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 35

2K Księga GHP GMP HACCP Catering do Zakładów Kanapki 

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 36
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 37
2K-R5-05 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 38

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: