HACCP Bistro w hali targowej

Opis

HACCP Bistro w hali targowej

HACCP Bistro w hali targowej

Dokumentacja opracowana dla zakładu:

Bistro – prowadzimy sprzedaż i wydawanie posiłków bez gotowania. Posiłki nakłada samodzielnie klient na talerz. Posiłki będą przygotowywane w kuchni zewnętrznej, a w bistro tylko wydawane. Kuchnia polska tradycyjna.

1. Przyjęcie do zakładu posiłków odbywa się w specjalnie do tego celu przeznaczonym miejscu.
2. Firma cateringowa dostarcza posiłki w – dania gotowe gorące – posiłki przyjmujemy w bemarach, kociołkach na zupę do zaplecza kuchennego, pracownicy zakładu przenoszą do bufetu, tam wkładają w odpowiednie GN z którego są wydawane.
3. Posiłek dostarczany jest gorący, bardzo ciepły lub wskazany przez producenta wyrobu gotowego

1. Posiłki po przyjęciu do zakładu, przekładamy bemarów, zupy w kociołkach na zupę, sałatki na stół sałatkowy ( witryna sałatkowa), stojąca duża witryna na ciasto.
2. Posiłki w czasie wydawania przechowujemy i podgrzewamy w bemarze wodnym elektrycznym.
3. Klient podchodzi do bufetu i sam nakłada wybraną potrawę na talerz, jedną lub kilka, podchodzi do kasjera bufetowego, warzy na wadze elektronicznej. Kasjer po przeliczeniu zwarzonej porcji potrawy przyjmuje pieniądze.

Menu w zakładzie:

1. Grupa – potrawy gotowe, przyjęte od dostawcy zewnętrznego do wydania / przechowywane w kociołkach, bemarach i lodówkach ( surówki):
   • Zupy wywary sosy np.; rosół, pomidorowa, szczawiowa, jarzynowa, koperkowa, kapuśniak ze słodkiej i kiszonej, gulaszowa, żurek, chłodniki, ogórkowa, krupnik, i itp.,
   • Potrawy mięsne np.; sztuka mięsa w sosie, karkówka w sosie , polędwiczki wieprzowe w sosie, gulasz wieprzowy, piersi z kurczaka w sosie porowym, kotlet schabowy panierowany i w cieście naleśnikowym czy piwnym, i itp.
   • Potrawy rybne np.; ryba panierowana, ryba soute, kotlety rybne, makaron z owocami morza
   • Potrawy mieszane np.; lasagne, spaghetti Bolognese, makaron z kurczakiem i brokułem,
   • Potrawy bezmięsne np.; frytki, pyzy z owocami, pierogi z owocami, knedle z owocami, makaron z owocami morza, makaron ze szpinakiem, paluszki rybne, placki ziemniaczane
   • Surówki, sałatki; z kiszonej kapusty, z białej kapusty, z czerwonej kapusty, z rzepy, marchewka z pomarańczą, grecka,
2. Ekspozycja i sprzedaż artykułów spożywczych w systemie zza lady w bufecie:
   • Desery, ciasta np.: beza, ciasto marchewkowe, serniki, jabłecznik, gofry,
   • Napoje gorące; kawa, herbata
   • Produkty zamrożone – 18 °C ± 3 °C: zamrażarki w nich znajdują się np.; pierogi, knedle,
   • Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: witryny chłodnicze / lady chłodnicze / lodówki* w nich znajdują się : napoje gazowane i nie gazowane, mleko, warzywa krojone i w całości, ciasto w witrynie chłodniczej,
   • Konserwator na lody: lody gałkowe / z owocami,

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid: HACCP Bistro w hali targowej

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius

Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Zaznacz / Kliknij kwadracik, aby wyrazić zgodę na wysłanie e-maila z prośbą o ocenę. Po wystawieniu opinii wyślę „Tablicę Alergenów” gratis.

Wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę:

Preferuję ➡Przelew bankowy ekspres lub na telefon 690 664 002 (orange)

Płatności krok po kroku – Przelewy24

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.