HACCP Bar z Piwem Fast Food
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.325,00 złAktualna cena wynosi: 325,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla baru z piwem i fast foodem + GMP/GHP, instrukcje i zapisy wymagane przez Sanepid. Wysyłam na e-maila od ręki, po wpłacie.
Opis
HACCP Bar z Piwem Fast Food + GMP/GHP
HACCP dla baru fast food z piwem – Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu.
Zawiera procedury GMP/GHP i instrukcje dotyczące przygotowywania dań, przechowywania napojów i sprzedaży. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.
Dokumentacja opracowana dla zakładu który gotuje posiłki w oparciu o półprodukty.
Zakład świadczy usługi gastronomiczne polegające na przygotowaniu posiłków do spożycia. Posiłki gotujemy w oparciu o półprodukty (sezonowo będziemy korzystać z produktów świeżych a poza sezonem z mrożonych)
Przewodnia funkcja lokalu to sprzedaż dań ciepłych i zimnych, napojów zimnych i ciepłych bez alkoholowych, alkoholowych i deserów.
Sprzedaż na miejscu systemem kelnerskim i sprzedaż na wynos bez dostaw własnych
1. Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner
2. Konsumpcja na miejscu
3. Sprzedaż „na wynos”, w odbiorze osobistym przez zamawiającego.
4. Jednocześnie prowadzimy sprzedaż poprzez: Pyszne.pl, Wolt, UberEats oraz na stronie internetowej https:// Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU
1. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty
1.1. Zupy np.; Bulion z makaronem lub kluseczkami lanymi, Zupa gulaszowa/żurek, Barszcz z fasolą i kluseczkami ziemniaczanymi
1.2. Potrawy mięsne np.; skrzydełka panierowane, pierś z kurczaka, żeberka w paskach wieprzowe na 3 sposoby, kotlet schabowy wątróbka duszona w czerwonym winie, podana na bagietce z dodatkiem rukoli, karmelizowanej czerwonej cebuli i octu balsamicznego i kawałkami orzechów włoskich
1.3. Potrawy rybne np.; Krewetki w cieście kataifi (do tego słodki i ostry sos, majonez słodki, kiełki, kawałki owoców, podane na sałacie) -Makrela smażona podana z czarną soczewicą i warzywami na parze
1.4. Potrawy mieszane np.; policzki wołowe z warzywami,
Kebab w picie mały [mięso, surówka, sos]. Kebab w picie średni (mięso, surówka, sos], Kebab w picie mega [mięso, surówka, sos] Kebab w picie XXL [mięso, surówka, sos] Kebab box mały (mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos] Kebab box duży [mięso, frytki, ser żółty, surówka, kukurydza, szczypiorek, sos)
Zestaw obiadowy [mięso, frytki, surówka, sos, ogórek, pomidor, kukurydza
Zestaw dla dzieci: – Nuggetsy [5 nuggetsów, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy] – Kurczaczek [mięso, frytki, surówka, sos + dowolny sok 330ml cappy]
1.5. Potrawy bezmięsne np.; frytki,
1.6. Potrawy zimne np.; tatar wołowy, tatar ze śledzia, deska serów i wędlin, mix przekąsek
1.7. Surówki, warzywa owoce np.; surówki z kapusty biała, czerwona, szczypiorek, ogórek, pomidor
1.8. Soki z owoców; pomarańczowy, grejpfrutowy i mix
2. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
2.1. Napoje, soki z owoców; soki w butelce
2.2. Napoje bezalkoholowe Coca-cola, Mirinda, 7up, Sprite, Fanta, Lipton
2.3. Napoje alkoholowe: piwo butelka, piwo lane z dystrybutora
Opis pracy w zakładzie.
- Dostawa surowca / półproduktu odbywa się zawsze przed otwarciem zakładu.
- Wielkość i częstotliwość dostaw realizowana będzie w oparciu o harmonogram, sporządzany okresowo na potrzeby żywienia.
- Przewiduje się, że produkty łatwopsujące się przechowywane będą w urządzeniach chłodniczych, dostosowanych do asortymentu i odpowiednich warunków przechowywanie.
- Mięso, drób, dostarczane będą wstępnie oczyszczone i podzielone na gatunki konsumenckie.
- Produkty suche dostarczane będą w opakowaniach fabrycznych do obrotu hurtowego; w kartonach, workach, paczkach i lekkich opakowaniach drewnianych.
- Piwo, napoje, soki, dostarczane będą w transportach zwrotnych.
- Krótki opis swojej produkcji: półprodukty kupuję w hurtowni, przywiezione są samochodem firmy zewnętrznej. Po sprawdzeniu jakości, sortuję, układam na półkach w barze i wkładam do ”zamrażarki” lodówki, warzywa do lodówki.
Informacja o produkcie HACCP GMP/GHP:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
HACCP dla Baru z Piwem i Fast Foodem – Opis specyfiki zakładu
Bar z Piwem i Fast Foodem prowadzi działalność gastronomiczną obejmującą sprzedaż piwa oraz przygotowywanie i wydawanie dań typu fast food. W zależności od rzeczywistego menu mogą być oferowane między innymi burgery, hot dogi, frytki, zapiekanki, nuggetsy, stripsy, tortille, kebab, przekąski, sosy oraz inne szybkie dania.
HACCP dla Baru z Piwem i Fast Foodem powinien obejmować cały proces – od przyjęcia surowców, półproduktów i towarów, przez magazynowanie, przygotowanie składników, obróbkę termiczną, składanie i porcjowanie dań, aż po wydawanie klientom. W części dotyczącej napojów należy uwzględnić sposób przechowywania i sprzedaży piwa, a jeżeli piwo jest podawane z kija – również obsługę i utrzymanie w odpowiednim stanie higienicznym instalacji do jego nalewania.
Szczególnego nadzoru wymagają warunki przechowywania mięsa, produktów chłodzonych i mrożonych, oddzielenie surowców od żywności gotowej do spożycia oraz higiena stanowiska przygotowywania potraw.
Dokumentacja HACCP dla Baru z Piwem i Fast Foodem – Rodzaj działalności
Dokumentacja powinna odpowiadać rzeczywistemu menu oraz sposobowi prowadzenia sprzedaży piwa. Bar może wykorzystywać zarówno surowce, jak i gotowe lub częściowo przygotowane półprodukty wymagające obróbki termicznej.
Proces technologiczny może obejmować rozmrażanie, porcjowanie, smażenie, grillowanie, pieczenie, podgrzewanie, przygotowywanie warzyw i dodatków oraz składanie gotowych dań bezpośrednio przed wydaniem.
W przypadku sprzedaży piwa butelkowanego lub puszkowanego dokumentacja powinna uwzględniać jego magazynowanie i sprzedaż. Jeżeli piwo podawane jest z beczek, należy dodatkowo uwzględnić odbiór i przechowywanie kegów, podłączenie instalacji, nalewanie oraz utrzymanie w czystości przewodów, kranów, końcówek i pozostałych elementów systemu.
Dokumentacja HACCP dla Baru z Piwem i Fast Foodem powinna obejmować tylko procesy rzeczywiście występujące w lokalu.
Księga HACCP dla Baru z Piwem i Fast Foodem – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?
Podczas kontroli mogą być sprawdzane warunki przyjęcia i przechowywania surowców oraz półproduktów, temperatury urządzeń chłodniczych i mroźniczych, higiena personelu, czystość pomieszczeń oraz organizacja stanowisk roboczych.
Kontroli mogą podlegać również procesy rozmrażania, obróbki termicznej, zabezpieczenie gotowych potraw przed wtórnym zanieczyszczeniem oraz sposób przechowywania sosów, warzyw i innych składników gotowych do bezpośredniego spożycia.
Jeżeli w barze sprzedawane jest piwo z nalewaka, sprawdzany może być również stan higieniczny instalacji, sposób jej mycia oraz czystość kranów i elementów mających kontakt z napojem.
Księga HACCP dla Baru z Piwem i Fast Foodem powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, występujące zagrożenia oraz sposób ich kontrolowania. Punkt Kontroli nie wymaga Kart Kontroli, natomiast Krytyczny Punkt Kontroli wymaga prowadzenia odpowiednich Kart Kontroli.
HACCP GMP/GHP dla Baru z Piwem i Fast Foodem – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów
Podczas przyjęcia surowców, półproduktów i towarów należy sprawdzać stan i szczelność opakowań, oznakowanie, terminy przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości, zgodność dostawy oraz warunki transportu.
Szczególnego nadzoru wymagają mięso, produkty chłodzone i mrożone, sery, sosy oraz inne składniki wymagające odpowiednich warunków temperaturowych. Po przyjęciu powinny zostać możliwie szybko umieszczone w odpowiednich urządzeniach.
Piwo w butelkach, puszkach lub kegach powinno być przyjmowane z kontrolą stanu opakowań i oznakowania oraz następnie przechowywane w warunkach właściwych dla danego rodzaju produktu.
Gotowa dokumentacja HACCP Baru z Piwem i Fast Foodem – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności
Kontrola temperatury ma znaczenie podczas przechowywania surowców i półproduktów, rozmrażania, obróbki termicznej oraz ewentualnego przechowywania gotowych potraw przed wydaniem.
Produkty chłodzone i mrożone powinny być przechowywane zgodnie z wymaganiami producenta i stosowaną technologią, natomiast obróbka termiczna powinna zapewniać bezpieczeństwo gotowego dania.
W przypadku piwa warunki przechowywania powinny być dostosowane do rodzaju produktu oraz zaleceń producenta. Piwo nie powinno być traktowane według tych samych zasad temperaturowych co produkty łatwo psujące się.
Gotowa dokumentacja HACCP Baru z Piwem i Fast Foodem powinna określać sposób nadzorowania warunków istotnych dla bezpieczeństwa żywności oraz postępowanie w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości.
HACCP w Barze z Piwem i Fast Foodem – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu
Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP i odpowiadać rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Dokumentacja HACCP Baru z Piwem i Fast Foodem powinna uwzględniać przyjęcie dostaw, magazynowanie, przygotowanie składników, rozmrażanie, jeżeli jest prowadzone, obróbkę termiczną, składanie dań, pakowanie i wydawanie klientom oraz sposób sprzedaży piwa.
Szczególnie istotne jest ograniczenie możliwości przenoszenia zanieczyszczeń pomiędzy surowym mięsem a warzywami, pieczywem, sosami i innymi składnikami gotowymi do spożycia.
Jeżeli zmieni się menu, rodzaj wykorzystywanych półproduktów, sposób sprzedaży piwa, wyposażenie lub technologia przygotowywania dań, dokumentację należy odpowiednio zaktualizować.
GMP/GHP Baru z Piwem i Fast Foodem – Mycie i dezynfekcja zakładu
Mycie i dezynfekcja powinny obejmować wszystkie powierzchnie, urządzenia, naczynia i narzędzia wykorzystywane podczas przygotowywania potraw oraz sprzedaży napojów.
Dotyczy to między innymi stołów roboczych, desek, noży, pojemników, frytownic, grillów, opiekaczy, pieców, urządzeń chłodniczych oraz sprzętu używanego do porcjowania i wydawania potraw.
Jeżeli piwo podawane jest z nalewaka, procedury powinny obejmować również instalację piwną, przewody, krany, końcówki nalewaków, złącza oraz inne elementy mające kontakt z piwem.
GMP/GHP Baru z Piwem i Fast Foodem powinno określać sposób wykonywania mycia i dezynfekcji, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych czynności.
GMP/GHP dla Baru z Piwem i Fast Foodem – Woda w zakładzie
Woda jest wykorzystywana podczas przygotowywania żywności, mycia warzyw i innych surowców, jeżeli wymagają takiego przygotowania, oraz jako składnik potraw, jeżeli wynika to z receptury.
Wykorzystywana jest również do utrzymywania higieny personelu oraz mycia i dezynfekcji naczyń, powierzchni, urządzeń i pozostałego wyposażenia.
Jeżeli bar posiada instalację do sprzedaży piwa z beczek, woda może być również wykorzystywana podczas jej mycia zgodnie z przyjętym sposobem czyszczenia i zaleceniami dotyczącymi danego systemu.
GMP/GHP dla Baru z Piwem i Fast Foodem powinno uwzględniać rzeczywisty sposób zaopatrzenia zakładu w wodę oraz faktyczny zakres jej wykorzystania podczas prowadzenia działalności.
Dlaczego dokumentacja jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP GMP/GHP:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację HACCP GMP/GHP po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP GMP/GHP?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
HACCP dla baru z piwem i Fast Food a wymagania Sanepidu
Bar, w którym przygotowywane są dania typu Fast Food oraz prowadzona jest sprzedaż piwa i innych napojów, powinien stosować procedury HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego sposobu funkcjonowania lokalu.
W tym przypadku potrawy przygotowywane są głównie w oparciu o półprodukty, a MENU obejmuje między innymi dania mięsne, rybne, kebab, frytki, potrawy zimne, surówki i przekąski. Prowadzona jest również sprzedaż napojów bezalkoholowych oraz piwa butelkowego i piwa lanego z dystrybutora. (HACCP-dokumenty.pl)
Dla Sanepidu istotne jest, aby dokumentacja HACCP GMP/GHP odpowiadała rzeczywistemu MENU, wyposażeniu baru, sposobowi przechowywania produktów oraz faktycznie wykonywanym procesom.
HACCP w barze z piwem naco Sanepid może zwrócić uwagę?
W części gastronomicznej szczególne znaczenie ma prawidłowe przechowywanie półproduktów chłodzonych i mrożonych, zachowanie odpowiednich temperatur oraz zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym podczas przygotowywania potraw.
Kontroli mogą podlegać również higiena personelu, czystość powierzchni roboczych, urządzeń i sprzętu, sposób mycia i dezynfekcji oraz zabezpieczenie żywności przed zanieczyszczeniem.
Przy sprzedaży piwa istotne jest zachowanie higieny urządzeń mających kontakt z napojem. W przypadku piwa lanego szczególną uwagę należy zwrócić na czystość dystrybutora, kranów, przewodów oraz elementów instalacji mających kontakt z piwem.
Piwo butelkowe, napoje i soki powinny być przechowywane w warunkach odpowiednich dla danego produktu oraz zgodnie z zaleceniami producenta.
Aleja piwna od dystrybutora – higiena i GMP/GHP
Sprzedaż piwa lanego powoduje, że w zakładzie występuje dodatkowe wyposażenie wymagające prawidłowego utrzymania w czystości.
Elementy instalacji mające kontakt z piwem powinny być regularnie czyszczone zgodnie z przyjętymi zasadami oraz instrukcjami dotyczącymi użytkowanego systemu. Pozostałości napoju i niewłaściwie utrzymana instalacja mogą wpływać zarówno na jakość piwa, jak i stan higieniczny urządzenia.
Zasady mycia, dezynfekcji oraz częstotliwość wykonywania tych czynności powinny odpowiadać rzeczywiście stosowanemu wyposażeniu.
Co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli baru?
Podczas kontroli Sanepid może sprawdzić między innymi:
- zgodność dokumentacji HACCP i GMP/GHP z rzeczywistym funkcjonowaniem baru,
- warunki przechowywania półproduktów i produktów gotowych,
- temperatury urządzeń chłodniczych i zamrażalniczych,
- sposób przygotowywania oraz obróbki cieplnej potraw,
- higienę personelu,
- mycie i dezynfekcję powierzchni, sprzętu i urządzeń,
- warunki przechowywania napojów,
- stan higieniczny urządzeń do nalewania piwa,
- zabezpieczenie żywności przed zanieczyszczeniem,
- prowadzenie zapisów i rejestrów wynikających z przyjętych procedur.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna odpowiadać rzeczywistemu MENU, sposobowi sprzedaży piwa oraz wyposażeniu i procesom wykonywanym w lokalu.
Sprzedaż na miejscu i Fast Food na wynos
W tym rodzaju działalności posiłki mogą być spożywane na miejscu oraz sprzedawane na wynos w odbiorze osobistym. Zamówienia mogą być również przyjmowane za pośrednictwem zewnętrznych platform sprzedażowych. (HACCP-dokumenty.pl)
Gotowe potrawy powinny być zabezpieczone przed wtórnym zanieczyszczeniem podczas porcjowania, pakowania i wydawania. Opakowania stosowane do sprzedaży na wynos powinny być przeznaczone do kontaktu z żywnością i odpowiednie do rodzaju wydawanej potrawy.
Jeżeli zmieni się MENU, sposób sprzedaży, wyposażenie baru lub zakres prowadzonej działalności, należy sprawdzić, czy konieczna jest również aktualizacja dokumentacji HACCP GMP/GHP.
Przeczytaj więcej:
- Główny Inspektorat Sanitarny – wymagania higieniczne i system HACCP
- Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych – EUR-Lex
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia – ISAP
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca – HACCP od Mietka
Opinie
Nie ma jeszcze żadnych recenzji