GHP GMP pdf

Promocja!
(2 opinie klienta)

200,00  100,00 

GHP GMP pdf Kup On-Line zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Szukaj niżej. HACCP-dokumenty.pl

SKU: 02.11.21 Kategoria: Tagi: , , , ,

Opis

GHP GMP pdf

Odznaka zaufania

GHP GMP pdf

GHP GMP dla Gastronomi w formie pdf. 

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Jedną ze składowych GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej), są zasady zapewniające środkom spożywczym właściwą jakość zdrowotną. GHP stosowana jest w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Zasady GHP dotyczą higieny osobistej i stanu zdrowia osób wykonujących pracę w procesie produkcji i w obrocie żywnością, procesów mycia i dezynfekcji, zaopatrzenia w wodę, usuwania odpadów i ścieków,  kontroli zabezpieczenia przed szkodnikami, kwalifikacji i szkoleń pracowników, konserwacji maszyn i urządzeń.

Spis treści: Księga GHP/GMP Gastronomia z półproduktów

Profil Zakładu 3
Zakres działalności zakładu 4
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6
Wykaz przygotowywanych potraw 7

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna

Instrukcja przy pracy z żywnością. 8
Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 9
Przyjęcie surowców i materiałów 10
Kupno towaru potrzebnych do produkcji. 10
Przyjęcie i ocena organoleptyczna towaru 10
Magazynowanie i postępowanie z surowcem 11
Przechowywanie surowców/ półproduktów, trwałych / sypkich 11
Przechowywanie półproduktów w urządzeniach chłodniczych 11
Przechowywanie towaru sypkich, suchych w magazynach 11
Procesy obróbki 12
Pobranie do produkcji półproduktów 12
Rozmrażanie surowców / półproduktów 12
Obróbka wtórna / czysta 12
Obróbka warzyw 12
Obróbka jaj 13
Obróbka termiczna. 13
Obróbka termiczna frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 13
Obróbka końcowa / komponowanie potrawy 14
Wydawania posiłków 14
Odpadki pokonsumpcyjne 14
Magazynowanie wyrobów gotowych 15
Schładzanie potraw które są przeznaczone do przechowywania w lodówce 15
Transport zewnętrzny i dystrybucja wyrobów 16
Sprzedaż potraw na wynos 16
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego 16
Dystrybucja potraw do sklepów 16
Catering potraw do szkół, przedszkoli, zakładów 16
Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych w zakładzie. 17

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 18
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 19
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 20
Maszyny i urządzenia 21
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 22
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 23
Użytkowanie urządzenia: 23
Procesy mycia w dezynfekcji 24
Magazynowanie preparatów. 24
Mycie i dezynfekcja 25
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 27
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 28
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych 29
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali konsumpcyjnej 30
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 31
Instrukcja mycia i dezynfekcji zaplecza socjalno – sanitarnego. 32
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 33
Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia: 34
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 35
Instrukcja mycia i dezynfekcji transportu wyrobów gotowych 36
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 37
Zaopatrzenie w wodę 38
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 38
Karta kontroli badań wody 39
Odpady żywnościowe 40
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 40
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 41
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 41
Higiena personelu 42
Instrukcja higieny osobistej pracowników 43
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 44
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 45
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 46
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 47
Szkolenie personelu 48
Instrukcja szkolenia personelu 48
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 49

Dokumentacja Księga GHP GMP Gastronomia z półproduktów opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony ➡ HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

GHP, GMP, Gastronomia, półprodukty, z, półproduktów, Gastronomii, do, w, dla, Księga GHP/GMP Gastronomia z półproduktów

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla GHP GMP pdf

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews plugin
  1. Mateusz Ż.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Super sprzedawca, Polecam!

  2. Artur Stelmach

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Ksiega wykonana profesjonalnie. polecam, wszystko przebiegło pomyślnie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj