GHP GMP dla Szkoły Przedszkola

Promocja!
(2 opinie klienta)

150,00 

GHP GMP dla Szkoły Przedszkola Zobacz Opinie Klientów po zakupie Word doc

Darmowa dostawa na e-mail.

 

Opis

GHP GMP dla Szkoły Przedszkola 

Odznaka zaufania

GHP GMP dla Szkoły Przedszkola

Spis treści: GHP GMP dla Szkoły Przedszkola

Profil Zakładu. 4
Zakres działalności zakładu. 5
Wykaz przygotowywanych potraw 6
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 8
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 9

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 10 

Instrukcja przy pracy z żywnością. 10
Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 11
Prowadzenie procesów technologicznych. 12
Kupno towaru potrzebnych do produkcji: 12
Przyjęcie i ocena organoleptyczna surowców/półproduktów. 12
Przechowywanie surowców/półproduktów. magazynach 13
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 14
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 15
Przechowywanie surowców /półproduktów w lodówkach i zamrażarkach 16
Procesy obróbki 16
Przygotowanie surowców/półproduktów. 16
Rozmrażanie surowców / półproduktów 16
Obróbka wstępna brudna 17
Obróbka warzyw 17
Obróbka jaj: 17
Obróbka wtórna / czysta 18
Obróbka mięsa 18
Obróbka termiczna. 18
Obróbka termiczna frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 19
Obróbka końcowa / komponowanie potrawy 20
Przechowywanie cieplne w trakcie wydawania posiłków do 2 godzin 20
Schładzanie potraw które są przeznaczone do przechowywania w lodówce 20
Sprzedaż potraw na wynos 21
Transport wewnętrzny. 21
Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych w zakładzie. 21
Transport zewnętrzny i dystrybucja wyrobów. 21
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego 21
Dystrybucja potraw do sklepów 22
Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 22
Catering potraw do szkół, przedszkoli, zakładów 23
Wykaz wydanych / potraw w dniu………………… 23
Instrukcja mycia i dezynfekcji transportu wyrobów gotowych 24
Karta przekazania dań do transportu/ rejestr ekspedycji. 25
Karta Kontroli sanitarna samochodu. 26

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna 27 GHP GMP dla Szkoły Przedszkola

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 27
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 28
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 29
Maszyny i urządzenia 30
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 31
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 32
Użytkowanie urządzenia: 32
Procesy mycia w dezynfekcji 33
Magazynowanie preparatów. 33
Mycie i dezynfekcja 34
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 36
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 37
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych 38
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali konsumpcyjnej 39
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji zaplecza socjalno – sanitarnego. 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 42
Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia: 43
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 44
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 45
Zaopatrzenie w wodę 46
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 46
Karta kontroli badań wody 47
Odpady żywnościowe 48
Instrukcja odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 48
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 49
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 49
Higiena personelu 50
Instrukcja higieny osobistej pracowników 51
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 52
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 53
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 54
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 55
Szkolenie personelu 56
Instrukcja szkolenia personelu 56
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 57

Procedura pakowania wyrobów. 58
Procedura wycofanie surowców i produktów 61
Procedura mycia i dezynfekcji zakładu. 64

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Więcej wiadomości czytaj na stronie  HACCP Forum

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla GHP GMP dla Szkoły Przedszkola

5,0
Na podstawie 2 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Marek Woźniak

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    bardzo ładnie opracowane

  2. Dorota

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Dobrze napisana,można zaoszczędzić dużo czasu mając gotową księgę ,polecam

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj