Promocja!

Dokumentacja HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

(1 opinia klienta)

250,00  200,00 

HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy Word doc

Opis

Dokumentacja HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

Sklep spożywczo-przemysłowy,  jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych, sprzedaż owoców, warzyw, wędliny ale nie świeżej tylko paczkowanej, pieczywa oraz przemysłowymi drobnego użytku domowego,.

Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania i niewymagających warunków chłodniczych.
Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:
Żywność łatwo psująca się np.: mięso, ryby, drób, jaja, mleko, większość owoców i warzyw
Żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie np.: ziemniaki, buraki, orzechy
Żywność trwała np.: mąka, cukier, ryż, fasola, ziarna, zioła i suplementy ziołowe.
Żywność mrożona np.: mrożone warzywa, mrożone ryby, lody, itd.
Szczegółową listę, opis produktów i przeznaczenie konsumenckie według zamówień.
Produkty przemysłowe typu: chemia, proszki/płyny do prania, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, kosmetyki, itp.,
PRODUKTY DLA DZIECI, KOSMETYKI I HIGIENA, CHEMIA, TWÓJ ZWIERZAK, APTECZKA, ARTYKUŁY PRZEMYSŁOWE, MAGAZYNY – CZASOPISMA,
AGD, Artykuły dekoracyjne, Sprzątanie, Elektryczne i motoryzacyjne, Artykuły kuchenne
Pojemniki styropianowe,
Artykuły dziecięce, Akcesoria i zabawki, Artykuły szkolne, Plecaki, Piórniki, Zeszyty, notesy, Przybory szkolne
Higiena i kosmetyka

Spis treści Dokumentacja HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Ogólny opis systemu HACCP 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p01 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p03 Drzewo decyzyjne 10

1K-Z1-p04 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów niewymagających przechowywania chłodniczego/trwałych 11
1K-Z1-p05 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów wymagających przechowywania chłodniczego w temp. 0 – 4˚C 12
1K-Z1-p06 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów przechowywania w warunkach mroźniczych w temp. min – 18˚C 13

1K-Z1-p07 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów przemysłowych 14
1K-Z1-p08 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
1K-Z1-p09 Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 16
1K-Z2-p10 Diagram przepływu. 17

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 18
1K-Z2-p01 Opisy produktów. 18
1K-Z2-p02 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność łatwo psująca się 19
1K-Z2-p03 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie 20
1K-Z2-p04 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność trwała 21
1K-Z2-p05 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – nabiał 22
1K-Z2-p06 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – produktów ryż, makaron, kasze, produkty sypkie. 23
1K-Z2-p07 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP -warzywa, owoce 23
1K-Z2-p08 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – zimne produkty 24
1K-Z2-p09 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – produkty ziołowe 24
1K-Z2-p10 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – napoje zimne bezalkoholowe. 25
1K-Z2-p11 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – napoje alkoholowe, napoje inne 25
1K-Z2-p12 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – potrawy z półproduktów, potrawy gotowe 26
1K-Z2-p13 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – przyjęcie towarów przemysłowych. 27
1K-Z2-p14 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – magazynowanie, przechowywanie towarów przemysłowych. 27

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 28
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 28
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – przechowywanie produktów. 29
1K-Z3-p03 Ustalenie granicznych wymagań CP2 – Obróbka termiczna. 30

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 31
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 31
1K-Z4-p01/1 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru przemysłowego. 32
1K-Z4-p02 Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 33
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 34
1K-Z4-p04 Instrukcja monitorowania w CP2, prowadzenie procesów technologicznych 35
1K-Z4-p05 Instrukcja monitorowania wycofania i zniszczenia towaru 36

Zasada 5: Określenie działań korygujących CP / CCP 37
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 37
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 38
2K-Z5-p03 Karta z przeglądu CP / CCP za rok 39

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 40
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 40
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 41
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 41

2K Księga GHP GMP Dokumentacja HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

2K „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 42
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 43
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 44

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

1 opinia dla Dokumentacja HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Małgorzata Kluska (zweryfikowany)

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Pełen profesjonalizm gorąco polecam.

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: