Promocja!

Dokumentacja HACCP Kawiarnia

(2 opinie klienta)

300,00  200,00 

HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta Word doc

Opis

Dokumentacja HACCP Kawiarnia

Kawiarnia produkcja posiłków wyłącznie z półproduktów

Wszystkie posiłki, przygotowywane są z półproduktów i gotowych produktów.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    1. Potrawy mieszane: zapiekanka klasyczna( ser ,szynka), zapiekanka włoska ( z kurczakiem),zapiekanka wiejska ( z kiełbasą),hot-dog, hamburger, kanapka z szynką
    2. Zimne potrawy garmażeryjne; galaretka z kurczaka, ……
    3. Potrawy bezmięsne: kanapka z serem, pieczone frytki, musli
    4. Surówki, warzywa owoce; z pomarańczy, grejpfruta, jabłka ,sałatka cezar z kurczakiem
    5. Desery: gofry z bita śmietaną, owocami, cukrem pudrem, kremem czekoladowym
    6. Napoje gorące: kawa ,herbata, cappuccino, czekolada, kawa zbożowa
    7. Napoje zimne koktajle: wysokobiałkowe, koktajle: pomarańczowy, bananowy, banan z kiwi, bananowo – kokosowy. Shake: truskawkowy, waniliowy, czekoladowy, pomarańczowy ,karmelowy
  2. Potrawy gotowe:
    1. Napoje, soki z owoców; soki wyciskane: Sok z marchewki, sok wielowarzywny ,sok z buraka, sok pomidorowy,
    2. Napoje bezalkoholowe: Coca-cola, kuś water, kubuś play, napoje ,,DAN,, Frugo,Black,Pepsi,4move,oshee,woda mineralna, koktaile i shake,
  3. Słodycze: wafle princessa, grześki, milky way, nesquick, snikers, mars, -kat, bounty, dove, lion, princepolo, ciastka lubisie, rogale 7-days,ptasie mleczko, kocie języczki, ciastka Hit, lizaki, guma do żucia ,żelki, pianki, baton nestle musli, baton Ba, słone paluszki,…chipsy, chrupki, kukurydziane,

Spis Księgi Dokumentacja HACCP Kawiarnia

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 10
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 11
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 12

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 13
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 13
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 14
1K-Z2-p03 Schemat procesów technologicznych – zapiekanki / kanapki 15
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – soki z owoców 16

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 16
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 16
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 17

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 17
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 17
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 18
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 19
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 20
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 21

Zasada 5: Określenie działań korygujących 23
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 23
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 24
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 25

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 27
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 28
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 29

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 30
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 30

2K Księga GHP GMP Dokumentacja HACCP Kawiarnia

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 31
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 32
2K-R8-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 33
2K-R8-p03 Zaopatrzenie zakładu w wodę. 34
2K-R8-p04 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
2K-R8-p05 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
2K-R8-p06 Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 37
2K-R8-p07 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 38
2K-R8-p08 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 39
2K-R8-p09 Instrukcja higieny osobistej pracowników 40
2K-R8-p10 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 41
2K-R8-p11 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 42
2K-R8-p12 Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 43
2K-Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 44

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

2 opinie dla Dokumentacja HACCP Kawiarnia

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Kawiarnia na Stoku

    Polecam indywidualne opracowanie.

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Aleksandra S. (zweryfikowany)

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Szybko i solidnie polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: