Dokumentacja HACCP Kawiarnia

Promocja!
(2 opinie klienta)

300,00  200,00 

Profesjonalnie opracowana Dokumentacja HACCP Kawiarnia do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Opis

Dokumentacja HACCP Kawiarnia

Dokumentacja HACCP Kawiarnia

Dokumentacja HACCP opracowana dla Kawiarni która sprzedaje posiłki wyłącznie z półproduktów

Wszystkie posiłki, przygotowywane są z półproduktów i gotowych produktów.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    1. Potrawy mieszane: zapiekanka klasyczna( ser ,szynka), zapiekanka włoska ( z kurczakiem),zapiekanka wiejska ( z kiełbasą),hot-dog, hamburger, kanapka z szynką
    2. Zimne potrawy garmażeryjne; galaretka z kurczaka, ……
    3. Potrawy bezmięsne: kanapka z serem, pieczone frytki, musli
    4. Surówki, warzywa owoce; z pomarańczy, grejpfruta, jabłka ,sałatka cezar z kurczakiem
    5. Desery: gofry z bita śmietaną, owocami, cukrem pudrem, kremem czekoladowym
    6. Napoje gorące: kawa ,herbata, cappuccino, czekolada, kawa zbożowa
    7. Napoje zimne koktajle: wysokobiałkowe, koktajle: pomarańczowy, bananowy, banan z kiwi, bananowo – kokosowy. Shake: truskawkowy, waniliowy, czekoladowy, pomarańczowy ,karmelowy
  2. Potrawy gotowe:
    1. Napoje, soki z owoców; soki wyciskane: Sok z marchewki, sok wielowarzywny ,sok z buraka, sok pomidorowy,
    2. Napoje bezalkoholowe: Coca-cola, kuś water, kubuś play, napoje ,,DAN,, Frugo,Black,Pepsi,4move,oshee,woda mineralna, koktaile i shake,
  3. Słodycze: wafle princessa, grześki, milky way, nesquick, snikers, mars, -kat, bounty, dove, lion, princepolo, ciastka lubisie, rogale 7-days,ptasie mleczko, kocie języczki, ciastka Hit, lizaki, guma do żucia ,żelki, pianki, baton nestle musli, baton Ba, słone paluszki,…chipsy, chrupki, kukurydziane,

Spis Księgi Dokumentacja HACCP Kawiarnia

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 10
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 11
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 12

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 13
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 13
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 14
1K-Z2-p03 Schemat procesów technologicznych – zapiekanki / kanapki 15
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – soki z owoców 16

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 16
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 16
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 17

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 17
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 17
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 18
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 19
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 20
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 21

Zasada 5: Określenie działań korygujących 23
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 23
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 24
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 25

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 27
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 28
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 29

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 30
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 30

2K Księga GHP GMP Dokumentacja HACCP Kawiarnia

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 31
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 32
2K-R8-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 33
2K-R8-p03 Zaopatrzenie zakładu w wodę. 34
2K-R8-p04 Instrukcja higienicznego korzystania z WC 35
2K-R8-p05 Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 36
2K-R8-p06 Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 37
2K-R8-p07 Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 38
2K-R8-p08 Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 39
2K-R8-p09 Instrukcja higieny osobistej pracowników 40
2K-R8-p10 Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 41
2K-R8-p11 Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 42
2K-R8-p12 Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 43
2K-Pr 01 Procedura pakowania wyrobów. 44

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla Dokumentacja HACCP Kawiarnia

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Aleksandra S.

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Szybko i solidnie polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Kawiarnia na Stoku

    Polecam indywidualne opracowanie.

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.