Alergeny w MENU dla Gastronomii – wzór gotowiec

Opis

Alergeny w menu dla Gastronomii – wzór gotowiec

Alergeny w MENU dla Gastronomii – wzór gotowiec, co to jest 📒

ALERGENY NIE SĄ SZKODLIWYMI SKŁADNIKAMI, mogą jedynie wywoływać nietolerancję u osób posiadających alergię na dany składnik.  Tablica Informacyjna Alergeny z Menu 

Moja dokumentacja jest w formie (Word), gdzie można samemu zmienić, (dodawać usuwać potrawy według schematu) wszystko łatwo i jasno po analizie tekstu. 

Alergeny w MENU dla Gastronomii – wzór gotowiec

1. ROSÓŁ Z MAKARONEM-Potrawa porcje rosołowe ,marchew, pietruszka ,seler, por ,cebula, kostki rosołowe, kucharek  ,pieprz , lubczyk ,makaron goliard
2. POMIDOROWA Z MAKARONEM- wywar z rosołu, koncentrat pomidorowy, śmietana
3. FLAKI WOŁOWE- flaki ,gałka, imbir, papryka słodka w proszku, papryka ostra w proszku maga w płynie, sól, pieprz, masło, mąka, wywar z rosołu, liść laurowy, ziele angielskie
4. ŻUREK STAROPOLSKI Z JAJKIEM- wywar mięsny(z karkówki wieprzowej), ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, kucharek, majeranek, barszcz biały płyn, barszcz biały proszek, czosnek, śmietana, chrzan
5. BARSZCZ CZERWONY – buraki czerwone, marchew, pietruszka, seler, por, cebula, czosnek, kwasek cytrynowy , cukier, sól, pieprz, maga w płynie, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kucharek, wywar z rosołu
6. GROCHÓWKA-groch łupany, kości wędzone, ziemniaki, kiełbasa, liść laurowy, ziele angielskie, maga w płynie, majeranek, sól, pieprz, kucharek
7. FASOLA PO BRETOŃSKU – fasola jaś, kości wędzone, kiełbasa, liść laurowy, ziele angielskie, maga w płynie, majeranek, sól, pieprz, kucharek, koncentrat pomidorowy
8. GULASZOWA- wołowina, cebula, marchewka, pietruszka, seler, por, papryka świeża, ziemniaki, sól, pieprz, kminek, maga w płynie, papryka w proszku słodka i ostra,  kucharek, wywar mięsny wieprzowy (z łopatki wieprzowej) liść laurowy, ziele angielskie
9. SCHABOWY PANIEROWANY – schab wieprzowy, sól , jajko, bułka tarta, olej
10. SCHABOWY Z PIECZARKAMI- schab wieprzowy, sól jajko, bułka tarta, olej, smalec, pieczarka, masło, cebula, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek.
11. SCHABOWY ZAPIEKANY– schab wieprzowy, sól jajko, bułka tarta, olej, smalec, pieczarka, masło, cebula, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek, ser żółty.
12. DE VOLAILLE- filet z kurczaka ,przyprawa do kurczaka, mąka, jajko, olej, ser żółty
13. PLACEK PO WĘGIERSKU- ziemniaki, cebula, jajka, mąka, sól, pieprz, mięso wieprzowe, przyprawa do wieprzowiny, przyprawa do grilla, płatki papryki , papryka słodka, papryka ostra, liść laurowy, ziele angielskie, smalec.
14. PLACEK PO ZBÓJNICKU- ziemniaki, cebula, jajka, mąka, sól, pieprz, mięso wieprzowe, przyprawa do wieprzowiny, przyprawa do grilla, płatki papryki , papryka słodka, papryka ostra, liść laurowy, ziele angielskie, smalec, ogórek kiszony, pieczarki, ser żółty.
15. PLACKI ZIEMNIACZANE -ziemniaki, cebula, jajka, mąka, sól, pieprz, śmietana, cukier.
16. GOLONKA GOTOWANA -golonki wieprzowe, sól, liść laurowy, ziele angielskie.
17. KIEŁBASA SMAŻONA Z CEBULĄ-kiełbasa chłopska, cebula, kucharek, olej.
18. ŻEBERKO WIEPRZOWE- żeberko wieprzowe, sól, liść laurowy, ziele angielskie, przyprawa do żeberek w miodzie, przyprawa do wieprzowiny, cebula, papryka surowa, kucharek, olej.
19. PIEROGI Z MIĘSEM-mąka, sól, jajka, woda,  słonina, podgardle, łopatka wieprzowa, karczek wieprzowy, pieprz ,maga.
20. KIESZEŃ SCHABOWA- schab wieprzowy, mąka, ser żółty, pieczarka, sól, jajko, bułka tarta, sezam, olej.
21. FILET Z KURCZAKA Z ANANASEM-filet z kurczaka, przyprawa do kurczaka, mąka, jajko, ser żółty, ananas z puszki w syropie, konfitura żurawinowa, olej.
22. FILET Z KURCZAKA W SOSIE CHILLI- filet z kurczaka, przyprawa do kurczaka, olej, sos chilli z tao tao
23. WĄTRÓBKA DROBIOWA- wątróbka drobiowa, smalec, cebula, kucharek
24. WĄTRÓBKA WIEPRZOWA -wątróbka wieprzowa, smalec, cebula, sól.
25. KURCZAK Z MOZARELLĄ I POMIDOREM-filet z kurczaka, przyprawa do kurczaka, jajko, bułka tarta, majonez kielecki, ser mozzarella , pomidor, sól, olej.
26. KARCZEK W SOSIE MYŚLIWSKIM- karkówka wieprzowa, sól, przyprawa do wieprzowiny, przyprawa do grilla, liść laurowy, ziele angielskie, sos myśliwski. Tablica Informacyjna Alergeny z Menu
27. POLĘDWICZKI W SOSIE-polędwiczki wieprzowe, sól, liść laurowy, ziele angielskie, sos pieczeniowy.
28. SZASZŁYK-piersi z kurczaka, boczek wieprzowy, papryka surowa, cebula ,przyprawa do kurczaka, przyprawa do grilla, olej.
29. STEK WIEPRZOWY- schab wieprzowy, sól ,cebula, kucharek, olej.
30. STEK DROBIOWY – filet z kurczaka, przyprawa do kurczaka, jajko, sól, olej.
31. KARCZEK Z GRILA- karkówka wieprzowa, przyprawa do grilla, sól zmiękczająca, sól, masło, czosnek, olej.
32. NUGETSY- pierś z kurczaka, przyprawa do kurczaka, jajko, bułka tarta, olej
33. PALUSZKI RYBNE- paluszki gotowe do smażenia, olej
34. FILET RYBNY- filet z dorsza przyprawa do ryb, jajka, mąka, olej.
35. PANGA BIAŁA- filet z pangi,  przyprawa do ryb, jajka, mąka, olej.
36. BOCZEK PO WŁOŚCIAŃSKU- boczek gotowany, cebula, kucharek, olej
37. NALEŚNIKI- mąka, mleko, olej, jajko, woda, cukier waniliowy, ser biały ,śmietana ,cukier, dżem, sos owocowy lub czekoladowy, bita śmietana
38. OMLET- jajka, mąka, proszek do pieczenia, olej, sól, dżem, bita śmietana
39. PIEROGI RUSKIE – mąka, jajka, woda, sól, ser biały, ziemniaki, cebula, kucharek, sól, pieprz.
40. TOSTY- chleb tostowy ,masło, szynka ,ser żółty.
41. ŚLEDŹ W OLEJU- filet śledziowy ,olej, cebula, kucharek.
42. ŚLEDŹ W ŚMIETANIE- filet śledziowy ocet , ziele angielskie, liść laurowy, cukier, sól, śmietana, jabłko, cebula
43. ŚLEDŹ PO JAPOŃSKU- filet śledziowy ,ocet, cukier, sól liść, laurowy, ziele angielskie, papryka konserwowa, ogórek konserwowy, jajko, cebula, jabłko, majonez
44. JAJECZNICA- jajka, masło, boczek, szynka, sól, pieprz, olej
45. SAŁATKA GRECKA- sałata lodowa, pomidor, ogórek, cebula granatowa, papryka, oliwki, ser feta, sos ogrodowy
46. SAŁATKA DWORSKA- mix sałat , cebula granatowa, pomidor, pierś z kurczaka, olej, grzanki ,czosnek, śmietana, majonez, cukier, sól
47. ZESTAW 1 -parówki, jajecznica, masło, pomidor,
48. ZESTAW2-kiełbasa, pomidor, dżem, miód, ketchup. ser żółty
    1. -granatowa kapusta, cebula, olej, jabłka, sól, pieprz, kwasek cytrynowy, cukier
    2. -marchewka, kwasek cukier, majonez
    3. -ogórek, śmietana, sos ogrodowy
    4. -kapusta kiszona, por, cukier, pieprz, olej
    5. -kapusta pekińska, kukurydza konserwowa, sól ,pieprz, majonez, cukier
49. SZARLOTKA- szarlotka, bita śmietana, lody, mięta, posypka kolorowa,  sos czekoladowy
50. DESERY LODOWE – lody, winogron, mandarynka ,kiwi, bita śmietana, ananas konserwowy, sosy
51. CHLEB I BUŁKI KUPUJEMY GOTOWE  Tablica Informacyjna Alergeny z Menu 

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca  ➡ HACCP od Mietka

---

🍴 Alergeny w MENU dla Gastronomii – wzór gotowiec – co to jest? – dla początkujących

📜 Alergeny w gastronomii – co musisz wiedzieć?

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób boryka się z alergiami pokarmowymi, dlatego informowanie o obecności alergenów w potrawach stało się obowiązkiem każdego przedsiębiorcy gastronomicznego. Zgodnie z przepisami prawa, każdy lokal gastronomiczny, od małego bistro po dużą restaurację, musi informować swoich gości o zawartości alergenów w serwowanych daniach.

Nie chodzi tu tylko o spełnienie wymagań prawnych – to także sposób na budowanie zaufania i lojalności klientów, zwłaszcza tych, którzy muszą unikać określonych składników z powodów zdrowotnych.

Dla początkujących w branży gastronomicznej, przygotowanie odpowiednich dokumentów dotyczących alergenów może być wyzwaniem. Na szczęście dostępne są gotowe wzory, które pomogą Ci łatwo wdrożyć system oznaczania alergenów w Twoim menu.

---

📜 Co to jest „MENU wzór gotowiec” w kontekście alergenów?

„Wzór gotowiec” to gotowy do użycia dokument lub formularz, który można dostosować do potrzeb Twojego lokalu gastronomicznego. Gotowe wzory dotyczące alergenów pozwalają w łatwy sposób dostosować menu i dokumentację do wymogów prawnych, oszczędzając czas i unikając błędów.

W przypadku alergenów w gastronomii, wzór gotowiec może obejmować:

• Listę alergenów występujących w potrawach
• Rejestr alergenów dla każdej serwowanej potrawy
• Formy oznaczenia alergenów w menu (np. numery, opisy, piktogramy)
• Szablon procedur obsługi gości z alergiami

Taki gotowiec pozwala na szybkie i sprawne wdrożenie systemu informowania o alergenach w Twojej restauracji, pizzerii, bistro czy nawet food trucku.

---

📝 Jakie alergenów w MENU musisz uwzględnić w wzorze gotowca?

Zgodnie z przepisami prawa, w menu powinny być uwzględnione informacje o 14 głównych alergenach, które mogą występować w żywności. Alergeny te są ściśle określone w przepisach unijnych i należy je wykazywać w sposób zrozumiały dla gości.

Lista 14 obowiązkowych alergenów:

1. 🥖 Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień)
2. 🦐 Skorupiaki (krewetki, homary, kraby)
3. 🥚 Jaja
4. 🐟 Ryby
5. 🌰 Orzechy (laskowe, migdały, orzechy włoskie)
6. 🥜 Orzeszki ziemne
7. 🌱 Soja
8. 🧀 Mleko
9. 🌿 Seler
10. 🍯 Musztarda
11. 🌱 Sezam
12. ⛔ Dwutlenek siarki i siarczany
13. 🌾 Lupina
14. 🧅 Zielona cebulka (por, cebula, czosnek)

---

🍴 Jak przygotować wzór gotowca MENU do alergenów w gastronomii?

Przygotowanie wzoru gotowca polega na opracowaniu dokumentów i narzędzi, które pomogą Ci w łatwy sposób oznaczać alergeny w menu, szkoleniu personelu oraz w tworzeniu rejestru alergenów. Z pomocą gotowego wzoru będziesz mógł wprowadzić system oznaczeń w Twojej gastronomii w sposób zgodny z prawem i praktyczny dla Twoich gości.

✅ 1. Wzór oznaczeń alergenów w menu

Oznaczenia alergenów to jedno z kluczowych elementów w restauracji. Oto kilka popularnych metod oznaczania alergenów w menu:

A) Numery alergenów

Wzór gotowiec może zawierać listę numerów przypisanych do poszczególnych alergenów. Każda potrawa w menu może być oznaczona odpowiednimi numerami alergennymi, co sprawia, że goście łatwo sprawdzą, jakie alergeny mogą występować w daniach.

B) Opis słowny

Innym sposobem jest zapisanie pełnej nazwy alergenów obok potrawy w formie opisu słownego. Jest to szczególnie przydatne, gdy masz mniejsze menu.

C) Piktogramy

Wzór gotowiec może również zawierać zestaw ikon przedstawiających alergeny, co może być szczególnie pomocne w obsłudze gości zagranicznych lub dzieci. Piktogramy są intuicyjne i łatwe do zrozumienia.

---

✅ 2. Wzór rejestru Alergeny w menu – wzór gotowiec

Wzór rejestru alergenów to dokument, w którym zapisujesz wszystkie składniki, które mogą zawierać alergeny w Twoich potrawach. Taki rejestr jest obowiązkowy, szczególnie w przypadku większych lokali gastronomicznych.

Przykład rejestru alergenów:

Nazwa potrawy	Alergeny (nazwa)	Alergeny (numer)
Zupa pomidorowa	Gluten, Jaja, Mleko	1, 3, 7
Kotlety mielone	Gluten, Jaja, Mleko	1, 3, 7
Sałatka grecka	Mleko (feta)	7

Rejestr alergenów może być prowadzony w formie papierowej lub elektronicznej i powinien być regularnie aktualizowany, szczególnie w przypadku zmian w menu.

---

✅ 3. Wzór procedur postępowania, alergeny w menu – wzór gotowiec

Wzór gotowiec może także obejmować przygotowanie procedur obsługi gości z alergiami. Personel powinien być odpowiednio przeszkolony, aby wiedział, jak postępować z klientami, którzy zgłaszają swoje alergie pokarmowe.

W ramach procedury warto uwzględnić:

• Informowanie gości – czy mają dostęp do informacji o alergenach w menu.
• Przyjmowanie specjalnych zamówień – jak dostosować potrawy do potrzeb klientów z alergiami.
• Zapobieganie krzyżowemu zanieczyszczeniu – np. poprzez oddzielne przygotowywanie posiłków.

---

⚠️ Alergeny a odpowiedzialność prawna

Pamiętaj, że nieprzestrzeganie przepisów dotyczących alergenów może prowadzić do poważnych konsekwencji prawnych, takich jak:

• Mandaty – nawet kilka tysięcy złotych za brak odpowiednich oznaczeń alergenów.
• Odpowiedzialność cywilna i karna – w przypadku szkody zdrowotnej klienta, lokal gastronomiczny może ponieść odpowiedzialność.
• Utrata reputacji – brak odpowiednich informacji o alergenach może wpłynąć na opinię o Twojej gastronomii.

---

🧠 Podsumowanie: Alergeny w MENU dla Gastronomii – gotowe wzory to oszczędność czasu i bezpieczeństwo gości

Dostosowanie swojej gastronomii do wymogów prawnych w zakresie alergenów to nie tylko kwestia przestrzegania prawa, ale także dbania o bezpieczeństwo gości i budowanie ich zaufania. Wzór gotowiec do oznaczania alergenów to doskonałe rozwiązanie dla początkujących przedsiębiorców, którzy chcą szybko i efektywnie wdrożyć system informowania o alergenach w swoim lokalu.

Pamiętaj, że odpowiednie oznaczenie alergenów to Twoja odpowiedzialność i przewaga na rynku!

---

🔗 Przydatne źródła:

1. Rozporządzenie UE 1169/2011 – Informacje o alergenach w żywności

• Przepisy Unii Europejskiej dotyczące oznakowania alergenów w żywności. Określają obowiązki dla przedsiębiorców gastronomicznych w zakresie informowania klientów o alergenach.

2. Ministerstwo Zdrowia – Alergeny w żywności

• Strona Ministerstwa Zdrowia, zawierająca przepisy, zalecenia i informacje o alergenach pokarmowych oraz wymaganiach w branży gastronomicznej.

3. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP)

• Portal oferujący wsparcie dla przedsiębiorców, w tym na temat obowiązków dotyczących alergenów w gastronomii oraz pomocy w przestrzeganiu przepisów.

4. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Alergeny i bezpieczeństwo żywności

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego oferuje badania, analizy i rekomendacje dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym z zakresu alergenów.

5. Polska Federacja Producentów Żywności (PFPZ)

• Organizacja, która zapewnia wsparcie w zakresie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym alergenów, oraz promuje dobre praktyki w przemyśle spożywczym.

6. EFSA – European Food Safety Authority – Food Allergens

• Strona Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, który opracowuje raporty i rekomendacje dotyczące alergenów w żywności, ważne dla gastronomów działających na rynku UE.

7. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS)

• Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego w Polsce, która udostępnia informacje o przepisach związanych z bezpieczeństwem żywności, w tym o alergenach.

---

📌 Potrzebujesz pomocy Alergeny w MENU dla Gastronomii – wzór gotowiec?

Jeśli chcesz skorzystać z gotowego wzoru do oznaczenia alergenów lub potrzebujesz pomocy w dostosowaniu swojej gastronomii do wymogów prawnych, skontaktuj się z nami. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci stworzyć bezpieczne i zgodne z przepisami środowisko dla Twoich gości.

Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć dokumentacji indywidualnej dla swojej gastronomii, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu  690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.