Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór

Opis

Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór

Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór📒

Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…), jesteśmy zobowiązani dołączyć do naszego menu listę alergenów.

Szanowny Kliencie! Alergeny w Pizzerii do MENU 

Moja dokumentacja jest w formie (Word), gdzie można samemu zmienić, (dodawać usuwać potrawy według schematu) wszystko łatwo i jasno po analizie tekstu.
Alergeny przygotowane do potraw występujące w MENU + Tablica z Alergenami 

Pizze: Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór

MARGERITA  ser mozzarella, sos
FUNGHI  ser mozzarella, sos, pieczarki
VESUVIO ser mozzarella, sos, szynka
CAPRICCIOSA ser mozzarella, sos, szynka, pieczarki
SALAMI ser mozzarella, sos, salami
VEGETARIANA ser mozzarella, sos, pieczarki, cebula, papryka, kukurydza, brokuł
HAWAII ser mozzarella, sos, szynka, ananas
VENEZIA ser mozzarella, sos, kurczak, kukurydza
FARMERSKA ser mozzarella, sos, kiełbasa, cebula, pieczarki
GYROS ser mozzarella, sos, gyros, papryka, cebula, kukurydza
WIEJSKA ser mozzarella, sos, szynka, boczek, cebula, pieczarki
AGNIESZKA ser mozzarella, sos, orzech włoskie, żurawina, camembert, rukola
QUATRO STAGIONI ser mozzarella, sos, szynka, salami, papryka, pieczarki
CASPARTINO ser mozzarella, sos, szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe, rukola , parmezan
GIUSSEPE ser mozzarella, sos, boczek, szynka, salami, kiełbasa
RUCOLI ser mozzarella kulka, sos, pomidor, rukola
IBIZA ser mozzarella, sos, kurczak, brokuł, kukurydza
SUPREMA ser mozzarella, sos, boczek, szynka, cebula, brokuł, pieczarki
4 SERY ser mozzarella, mozzarella kulka, ser favita, ser pleśniowy, rukola
LATINA ser mozzarella, sos, papryka jalapeno, kiełbasa chorizo, cebula , kukurydza, rukolą (OSTRA)
VILLAGGIO ser mozzarella, sos, pieczarki, szynka, boczek, papryka, cebula
PANCETTA ser mozzarella, sos, czosnek, pieczarki, boczek, cebula, ogórek konserwowy
GAMBERETTI ser mozzarella, sos, krewetki, czosnek pomidorki koktailowe, kapary, natka pietruszki,
DIABLO ser mozzarella, sos, pieczarki, salami, papryka jalapeno, oliwki, tabasco(OSTRA)

Makarony Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór

Makaron 1Makaron świeży mrożony, gotujemy w gorącej wodzie
Makaron 2 Makaron świeży mrożony , gotujemy w gorącej wodzie
Makaron 3 Bolognese Makaron świeży mrożony, gotujemy w gorącej wodzie

Sałatki
Sałatka 1 Sałatka z kurczaka, polędwiczki drobiowe panierowane z kurczaka (gotowe podsmażane we frytkownicy), sałata rzymska, pomidor, ogórek, kukurydza, cebula, sos winegret, krem balsamiczny
Sałatka 2 Avocado świeże, Rucola, roszpunka (sałata), orzeszki pinii, tofu, soja, czerwona cebula, sezam biały prażony, feta
Sałatka 3 Sałata rzymska, jajko na twardo, krewetka podsmażona na maśle, parmezan, pieczywo pszenne (mrożona bagietka podpiekamy w piecu do pizzy)

Deser Panacotta śmietankę 31%, mleko, świeże maliny, borówki i orzeszki nerkowca do dekoracji, oraz sos malinowo – buraczany

Dokumentację  kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

---

🍕 Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór – co to jest? – dla początkujących

📜 Alergeny pokarmowe – obowiązek, nie wybór

Jeśli prowadzisz pizzerię, niezależnie od jej wielkości, formy (stacjonarna, food truck, dowóz) czy lokalizacji, musisz przestrzegać przepisów dotyczących alergenów. Czym są te przepisy? To konkretne wymogi prawne, które wymagają, abyś informował swoich gości o obecności alergenów w potrawach.

Dlaczego to takie ważne? Ponieważ jedna na pięć osób w Europie cierpi na alergię pokarmową lub nietolerancję, a brak odpowiednich oznaczeń może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych i prawnych.

---

📜 Jakie alergeny pokarmowe musisz oznaczać w menu pizzerii?

Podstawą prawną jest Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, które nakłada obowiązek informowania konsumentów o 14 alergenach. W kontekście pizzerii oznacza to, że musisz jasno wskazać, czy Twoje pizze, dodatki, sosy i napoje zawierają którykolwiek z tych alergenów.

Lista 14 obowiązkowych alergenów:

1. 🥖 Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień)
2. 🦐 Skorupiaki (krewetki, homary, kraby)
3. 🥚 Jaja
4. 🐟 Ryby
5. 🌰 Orzechy (laskowe, migdały, orzechy włoskie)
6. 🥜 Orzeszki ziemne
7. 🌱 Soja
8. 🧀 Mleko
9. 🌿 Seler
10. 🍯 Musztarda
11. 🌱 Sezam
12. ⛔ Dwutlenek siarki i siarczany
13. 🌾 Lupina
14. 🧅 Zielona cebulka (por, cebula, czosnek)

---

🍕 Jakie alergeny pokarmowe mogą występować w pizzy?

Pizze to dość skomplikowane danie pod względem składników, więc potencjalne alergeny mogą być różnorodne. Najczęściej występujące w pizzerii to:

Składnik	Możliwe alergeny
Ciasto (na bazie pszenicy)	🥖 Gluten (1)
Sos pomidorowy	–
Ser mozzarella	🧀 Mleko (8)
Ser feta / halloumi	🧀 Mleko (8)
Szynka, salami	–
Warzywa (np. papryka, cebula)	–
Oliwki	–
Frytki (jeśli są w ofercie)	🧀 Mleko (8), 🥖 Gluten (1)
Sos czosnkowy	🥚 Jaja (3), 🧀 Mleko (8)
Sezam (np. w bułkach)	🌱 Sezam (11)

---

🧭 Jak oznaczać alergeny pokarmowe w menu pizzerii?

Zgodnie z przepisami, Twoje menu musi być tak zaprojektowane, aby klienci łatwo mogli sprawdzić, które dania zawierają alergeny. Oznaczenie musi być czytelne i zgodne z recepturami, a także dostępne dla każdego klienta.

✅ 1. Numery alergenów

W menu obok każdej potrawy możesz podać numery alergenów z listy UE, aby klient mógł szybko odnaleźć odpowiednie informacje.

Na końcu menu powinieneś umieścić legendę, wyjaśniającą, co oznaczają poszczególne numery.

✅ 2. Opis słowny

Możesz również bezpośrednio w opisie dania wskazać alergeny. To świetna opcja, jeśli masz mniejsze menu lub serwujesz potrawy dnia.

✅ 3. Piktogramy

Ikony przedstawiające alergen (np. 🧀 dla mleka, 🥖 dla glutenu) to bardzo intuicyjne rozwiązanie, zwłaszcza dla turystów, dzieci i osób, które wolą szybkie informacje.

---

🧑‍🍳 Szkolenie personelu – jak zadbać o bezpieczeństwo gości?

Informowanie o alergenach to tylko część procesu. Personel musi być dobrze przeszkolony w kwestii alergenów, aby umiał odpowiedzieć na pytania gości i reagować w sytuacjach awaryjnych.

Co warto zrobić w pizzerii?

• 🧾 Rejestr alergenów – dokładna lista składników w każdej pizzy, sosie i napoju
• 👨‍🏫 Szkolenia HACCP – dla nowych pracowników i stałych członków zespołu
• ✅ Procedura obsługi klienta z alergią – jak postępować w przypadku zgłoszonej alergii
• 👤 Jedna osoba odpowiedzialna za aktualizację menu i receptur

---

⚠️ Krzyżowe zanieczyszczenia – jak temu zapobiegać?

Pamiętaj, że krzyżowe zanieczyszczenie to jedno z najczęstszych zagrożeń w gastronomii. Alergeny mogą przenosić się z jednego produktu na drugi, np. podczas krojenia składników na tej samej desce. Aby temu zapobiec, warto:

• Używać osobnych narzędzi i desek do przygotowywania dań zawierających różne alergeny
• Zawsze zmieniać rękawiczki podczas obsługi różnych produktów
• Utrzymywać czystość stanowisk roboczych

---

📋 Przykładowy rejestr alergenów pokarmowych – pizzeria

Danie	Alergeny (nazwa)	Alergeny (numer)
Pizza Margherita	gluten, mleko	1, 8
Pizza Capricciosa	gluten, mleko, jaja	1, 8, 3
Pizza Vege	gluten	1
Pizza Quattro Stagioni	gluten, mleko, jaja, sezam	1, 8, 3, 11

📌 Taki rejestr warto trzymać w kuchni, by zawsze mieć go pod ręką podczas kontroli.

---

🧾 Co grozi za brak oznaczeń Alergenów Pokarmowych w MENU dla Pizzerii?

Brak odpowiednich oznaczeń alergenów w pizzerii to poważne naruszenie przepisów. Może to skutkować:

• ❌ Mandatem od Sanepidu (nawet do kilku tysięcy złotych)
• ❌ Odpowiedzialnością cywilną lub karną w przypadku problemów zdrowotnych gości
• ❌ Utrata zaufania i reputacji

---

🧠 Podsumowanie: Alergeny Pokarmowe w MENU dla Pizzerii wzór – obowiązek i szansa na przewagę

Dbanie o bezpieczeństwo swoich gości poprzez właściwe oznaczenie alergenów w menu to nie tylko obowiązek prawny, ale także szansa na zbudowanie zaufania i pokazanie, że traktujesz swoich klientów odpowiedzialnie. Wprowadzenie prostych rozwiązań, takich jak numery alergenów, piktogramy czy odpowiednie szkolenia personelu, może zwiększyć Twoją konkurencyjność.

---

📌 Gotowe wzory Alergeny pokarmowe dla Pizzerii?

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, sprawdź gotowe szablony oznaczeń alergenów lub rejestry alergenów do edytowania. Skontaktuj się ze mną, a pomogę Ci dostosować wszystko

---

🔗 Przydatne źródła:

1. Rozporządzenie UE 1169/2011 – Informacje o alergenach w żywności

• Przepisy Unii Europejskiej dotyczące oznakowania alergenów w żywności. Określają obowiązki dla przedsiębiorców gastronomicznych w zakresie informowania klientów o alergenach.

2. Ministerstwo Zdrowia – Alergeny w żywności

• Strona Ministerstwa Zdrowia, zawierająca przepisy, zalecenia i informacje o alergenach pokarmowych oraz wymaganiach w branży gastronomicznej.

3. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP)

• Portal oferujący wsparcie dla przedsiębiorców, w tym na temat obowiązków dotyczących alergenów w gastronomii oraz pomocy w przestrzeganiu przepisów.

4. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Alergeny i bezpieczeństwo żywności

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego oferuje badania, analizy i rekomendacje dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym z zakresu alergenów.

5. Polska Federacja Producentów Żywności (PFPZ)

• Organizacja, która zapewnia wsparcie w zakresie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym alergenów, oraz promuje dobre praktyki w przemyśle spożywczym.

6. EFSA – European Food Safety Authority – Food Allergens

• Strona Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, który opracowuje raporty i rekomendacje dotyczące alergenów w żywności, ważne dla gastronomów działających na rynku UE.

7. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS)

• Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego w Polsce, która udostępnia informacje o przepisach związanych z bezpieczeństwem żywności, w tym o alergenach.

---

📌 Szukasz pomocy?

Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć dokumentacji indywidualnej dla swojej gastronomii, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu  690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.