Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Opis

Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro 📖

Szanowny Kliencie!

ALERGENY NIE SĄ SZKODLIWYMI SKŁADNIKAMI, mogą jedynie wywoływać nietolerancję u osób posiadających alergię na dany składnik.

Spis potraw do których opracowano alergeny:✅

Frytki domowe z ketchupem
Składniki: ziemniaki, ketchup
Frytki z batatów z sosem bueno
Składniki: batat, sos bueno
Krążki cebulowe z sosem czosnkowym (10 szt)
Składniki: cebula, bułka tarta, sos czosnkowy
Nachosy oblane sosem serowym i z salsą
Składniki: nachosy, sos serowy, salsa

———————————————————————————–
PRZYSTAWKI ( 150 – 250g )

Tatar z polędwicy wołowej
Składniki: selekcjonowana wołowina 220g, kurka marynowana, kapary, ogórek, cebula, Krewetki w SOSIE WINNO-maślanym
Składniki: krewetki 6szt, masło, czosnek, pietruszka, wino,

ZUPY Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Tajska zupa:
Składniki: woda, papryka, pieczarki, włoszczyzna, pasta czerwona curry, pasta tom yum krewetkowa, trawa cytrynowa, liście kafiru,
Krem pomidorowy
Składniki: woda, pomidory Pelatti, włoszczyzna, śmietanka, seler naciowy, czosnek, papryka, cebula, sól, pieprz, cukier,

SAŁATKI(300-450g)

Sałatka Cezar z kurczakiem
Składniki: sałata rzymska, grzanki, kurczak, boczek pancetta, sos cezar, Sałatka Cezar z krewetkami
Składniki: sałata rzymska, grzanki, krewetki 4szt, boczek pancetta, sos cezar Sałatka Włoska
Składniki: szynka parmeńska, marynowane pomidorki cherry, oliwki, rukola, mozzarella, krem balsamiczny

Menu dla dzieci(300g)

NAPOLI
Składniki: makaronw sosie pomidorowym
Pizza Miś
Składniki: pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, kukurydza

Stripsy z kurczaka z frytkami i ketchupem
Składniki: frytki, filet z piersi kurczaka, mąka pszenna, ketchup, olej rzepakowy, woda, sól, przyprawy

BURGERY(500g)

Buerger – Classic
Składniki: pieczywo, wołowina 180g, sałata, cheddar, pomidor, cebula czerwona, ogórek, sos bueno
Buerger – Crispy chicken
Składniki: pieczywo, kurczak w chrupiącej panierce 200g, cheddar, sałata, pomidor, cebula czerwona, bekon, ogórek, sos bueno
Buerger – Miami
Składniki: pieczywo, wołowina 180g, cheddar, sałata, pomidor, bekon, ogórek, krążki cebulowe, sos czosnkowy
Buerger – El Macho
Składniki: pieczywo, wołowina 180g, cheddar, sałata, pomidor, grillowane pieczarki, bekon, ketchup, autorski sos serowy
Buerger – Bueno
Składniki: pieczywo, wołowina 180g, ser panierowany, sałata, cebula prażona, bekon, sos bueno
Buerger – Italiano
Składniki: pieczywo, wołowina 180g, rukola, pesto, pomidor, mozzarella fior di latte, cebula czerwona, ogórek, majonez
Buerger – Tego nie zjesz
Składniki: pieczywo, wołowina 180g X2, bekon X2, cheddar X2, sałata, pomidor, cebula czerwona, ogórek, sos bueno
Buerger – Jalapeno
Składniki: pieczywo, wołowina 180g, cheddar, sałata, cebula czerwona, jalapeno, bekon, sos jalapeno

MAKARONY Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Makaron – Tartuffo
Składniki: makaron, kurczak, marynowane pomidorki cherry, pieczarki, cebula, czosnek, pasta truflowa, śmietana, grana padano DOP *DOSTĘPNA WERSJA VEGE – BEZ KURCZAKA
Makaron – Amatriciana
Składniki: makaron, sos pomidorowy, boczek, czosnek, cebula, grana padano DOP Makaron – Azjatycki
Składniki: makaronudon, kurczak, papryka, pomidorki, czosnek, cebula, sałata rzymska, sos sojowy
Makaron – Gnocchi Borowikowe
Składniki: makaron, polędwica wołowa, borowiki, cebula, czosnek, sos śmietanowo – borowikowy, grana padano DOP
Makaron – Tagliatelle z krewetkami
Składniki: makaron Tagliatelle , krewetki 5 szt, wino, masło, czosnek, pomidorki, pietruszka
Makaron – Di Pollo
Składniki: makaron, kurczak, brokuły, sos śmietanowo – serowy, grana padano DOP Makaron – Tagliatelle z pesto bazyliowym
Składniki: makaron, pesto bazyliowe, cukinia, groszek zielony, marynowane pomidorki cherry, grana padano DOP

WRAPY(500g)

Warp – Klasyczny
Składniki: filet z kurczaka 150g, cheddar, mix sałat, pomidorki, ogórek, sos czosnkowy Warp – Chrupiący kurczak
Składniki: kurczak w chrupiącej panierce 150g, cheddar, mix sałat, pomidorki, bekon, ogórek, cebula czerwona, sos bueno, autorski sos serowy
Warp – Ciągnący ser
Składniki: kurczak w chrupiącej panierce 150g, ser panierowany, cebula prażona, pomidorki, bekon, mix sałat, autorski sos serowy

PIZZA Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Pizza – Margherita
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, bazylia
Pizza – Diavola
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami pikantne
Pizza – Salami
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami łagodne, cebula
Pizza – Capricciosa
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, szynka cotto, pieczarki
Pizza – Sweet&Spicy
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami pikantne, miód
Pizza – Słodko-wytrawna
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, gorgonzola, prosciutto crudo, konfitura z fig, krem balsamiczny, grana padano DOP
Pizza – Parma
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, prosciutto crudo, rukola, pomidorki cherry, grana padano DOP
Pizza – Ale bomba
Składniki: mąka pszenna, mozzarella, mortadela z pistacją, marynowane pomidorki cherry, pesto bazyliowe, szarpana burrata, pistacje
Pizza – Nduja
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, nduja, cebula, mascarpone Pizza – Bueno
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami pikantne, cebula, jalapeno, mascarpone
Pizza – Napoletana
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, burrata, marynowane pomidorki cherry, pesto bazyliowe, krem balsamiczny, pistacje
Pizza – Carne
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, boczek pancetta, salami pikantne, cebula, czosnek
Pizza – Formaggio
Składniki: mąka pszenna, mozzarella, taleggio DOP, gorgonzola, grana padano DOP, mascarpone
Pizza – Carbonara
Składniki: mąka pszenna, mozzarella, boczek pancetta, cebula, jajko, pieprz, grana padano DOP
Pizza – Piekło Niebo
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami pikantne, nduja, jalapeno Pizza – Truflowa
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami pikantne, mascarpone, pasta truflowa
Pizza – Burrata
Składniki: mąka pszenna, włoskie pomidory, mozzarella, salami łagodne, burrata, pomidorki cherry, rukola

DESERY Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Lody oreo:
Składniki: mleko, cukier, woda, syrop glukozowy, tłuszcze roślinne, naturalne aromaty, śmietanka, serwatka, kakao, sos czekoladowy, ciasteczka
Lody kokosowe:
Składniki: mleko w proszku, miąższ kokosowy, cukier, syrop glukozowy, serwatka, tłuszcze roślinne, naturalne aromaty
Deser bezowy:
Składniki: beza, maliny, serek waniliowy,

KAWY Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Kawa Espresso
Kawa Americano
Kawa Cappuccino
Kawa Latte

HERBATA Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro

Herbata z Malinami Herbata Zimowa
Składniki: woda, cytryna, pomarańcz, przyprawy korzenne, miód, syrop malinowy

Herbata Wiśniowa
Składniki: woda, pomarańcz, wiśnie, przyprawy korzenne
Herbata Parzona Sir William’s
Składniki: woda, herbata czarna, herbata zielona, herbata owocowa
Mrożona herbata brzoskwiniowa
Składniki: brzoskwiniowa herbata mrożona z malinami

SOSY

Sos Bueno
Składniki: jajka, ketchup, majonez, cebula, sól i pieprz, cukier,
Sos jalapeno
Składniki: majonez, jogurt naturalny, papryczki jalapeno, sól, pieprz, cukier
Sos Cezar
Składniki: anchois filety, kapary, majonez, musztarda Dijon, czosnek, natka pietruszki, parmezan, pieprz, sól
Sos czosnkowy
Składniki: majonez, jogurt naturalny, czosnek, sól, pieprz, cukier
Sos serowy:
Składniki: ser Cheddar, mleko, pieprz

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

---

🍽️ Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro – co to jest? – dla początkujących

📜 Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro – dlaczego to ważne?

Alergeny w gastronomii to temat, który zyskuje na znaczeniu w każdym lokalu – niezależnie od jego rozmiaru czy specyfiki. Dla bistro, które często serwuje szybkie, pyszne i różnorodne dania, kwestia alergenów w menu staje się szczególnie istotna. Warto wiedzieć, że prawidłowe oznaczenie alergenów w potrawach nie tylko chroni zdrowie gości, ale także pomaga przestrzegać przepisów prawnych, co jest niezbędne do prowadzenia biznesu gastronomicznego.

W tym artykule dowiesz się, czym są alergeny, jakie składniki mogą stanowić zagrożenie w bistro oraz jak prawidłowo oznaczać je w menu. Przygotuj się na krok po kroku wyjaśnienie, jak dostosować bistro do wymogów prawnych i zbudować zaufanie gości.

---

📜 Co mówi prawo o alergenach pokarmowych w gastronomii?

Zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, każdy lokal gastronomiczny, w tym bistro, ma obowiązek informować gości o obecności alergenów w potrawach. To oznacza, że w menu powinny znaleźć się jasne i zrozumiałe informacje o składnikach, które mogą stanowić zagrożenie zdrowotne dla osób z alergiami pokarmowymi.

Alergeny muszą być oznaczone zgodnie z listą 14 podstawowych alergenów (wymienionych przez UE), do których należą m.in. gluten, ryby, orzeszki ziemne, mleko czy soja.

---

📝 Jakie alergeny pokarmowe mogą występować w MENU bistro?

Bistro to miejsce, które serwuje szeroką gamę potraw – od sałatek, przez zupy, aż po dania główne i desery. Każdy z tych elementów menu może zawierać składniki, które mogą wywołać reakcję alergiczną u niektórych osób. Oto najczęstsze alergeny, które mogą pojawić się w bistro:

1. Gluten 🥖

Gluten jest jednym z najczęściej występujących alergenów w bistro. Może być obecny w chlebie, bułkach, pierogach, pizzy czy ciastach. Warto zadbać o to, by w menu jasno wskazać, w których potrawach gluten występuje, aby goście z nietolerancją glutenu mogli je bezpiecznie spożywać.

Przykłady potraw z glutenem:

• Kanapki, bagietki
• Pizza
• Smażone potrawy w panierce

2. Mleko (w tym laktoza) 🧀

Mleko to kolejny alergen, który często pojawia się w bistro. Może być składnikiem sosów, zup, kremów, a także deserów. Należy zadbać o to, by informacje o obecności mleka były wyraźnie zaznaczone w menu.

Przykłady potraw zawierających mleko:

• Zupa krem z sera
• Desery, np. lody, ciasta
• Sery, np. mozzarella, feta

3. Jaja 🥚

Jaja to składnik, który występuje w wielu daniach bistro – zarówno w ciastach, sosach, jak i w klasycznych daniach, jak jajecznica czy omlet. Jeśli jajka są składnikiem, muszą być odpowiednio oznaczone w menu.

Przykłady potraw zawierających jaja:

• Omlety, jajecznice
• Ciasta, naleśniki
• Smażone potrawy w cieście

4. Soja 🌱

Soja, a dokładniej białko sojowe, może być obecne w różnych produktach, takich jak tofu, sos sojowy, a także w niektórych gotowych produktach spożywczych. W bistro, które serwuje kuchnię roślinną lub wegetariańską, soja jest dość powszechna.

Przykłady potraw zawierających soję:

• Tofu
• Sos sojowy
• Wegańskie kotlety

5. Orzechy 🌰

Orzechy to kolejny alergen, który może występować w bistro, szczególnie w deserach, sałatkach, czy w formie dodatków do dań głównych. Mogą to być migdały, orzechy włoskie, nerkowce czy pistacje. Konieczne jest wyraźne zaznaczenie ich w menu.

Przykłady potraw zawierających orzechy:

• Desery (np. ciasta, ciasteczka)
• Sałatki (np. sałatka z orzechami włoskimi)
• Dodatki do dań głównych (np. orzechy w sosie)

6. Ryby i Skorupiaki 🦐🐟

W bistro mogą pojawić się dania z rybami, owocami morza, jak np. krewetki czy małże. Osoby z alergią na ryby lub skorupiaki muszą być odpowiednio poinformowane o ich obecności w potrawach.

Przykłady potraw zawierających ryby i skorupiaki:

• Sałatka z łososiem
• Zupa rybna
• Dania z owocami morza, np. krewetki w sosie czosnkowym

---

📝 Jak oznaczać alergeny pokarmowe w menu dla bistro?

Oznaczenie alergenów w menu bistro nie musi być trudne – wystarczy zastosować jedną z popularnych metod, by zapewnić gościom bezpieczeństwo i wygodę.

1. Numeryczne oznaczenia alergenów

To jedna z najprostszych metod oznaczania alergenów, w której każdemu alergenowi przypisuje się numer, a obok nazw potraw w menu zamieszcza się odpowiednie cyfry. Na końcu menu należy zamieścić legendę z numerami i nazwami alergenów.

Przykład:

• Zupa pomidorowa – alergeny: 1, 3, 7
• Sałatka z kurczakiem – alergeny: 1, 5, 7

2. Opis słowny alergenów

Przy mniejszych kartach menu można zastosować pełne opisy alergenów, np. „Zupa krem z brokułów – zawiera mleko, masło, gluten”. To metoda, która jest szczególnie przydatna w mniejszych lokalach, gdzie menu jest proste.

3. Piktogramy alergenów

Jeśli chcesz, by menu było bardziej przyjazne wizualnie, możesz zastosować piktogramy – graficzne ikony, które będą wskazywać obecność alergenów w daniu. To intuicyjna i estetyczna opcja, która sprawdza się w bistro, które przyciąga różnorodnych gości.

---

🧑‍🍳 Jak wyszkolić personel w zakresie alergenów?

Nawet najlepsze oznaczenie alergenów w menu nie zastąpi odpowiednio przeszkolonego personelu. Twoi pracownicy powinni być w stanie odpowiedzieć na pytania gości o składniki dań i znać procedury obsługi osób z alergiami.

Regularne szkolenia oraz stworzenie procedur bezpieczeństwa to kluczowe elementy, które pomogą uniknąć pomyłek i zagrożenia zdrowia gości.

---

⚠️ Alergeny pokarmowe w bistro – odpowiedzialność prawna

Pamiętaj, że brak prawidłowej informacji o alergenach w bistro może prowadzić do poważnych konsekwencji prawnych. Oprócz mandatów w trakcie kontroli, nieprawidłowości mogą skutkować odpowiedzialnością cywilną, a nawet utratą reputacji. Transparentność w oznaczaniu alergenów jest więc nie tylko obowiązkiem, ale także inwestycją w bezpieczeństwo i lojalność gości.

---

🧠 Podsumowanie: Alergeny Pokarmowe w MENU dla Bistro – bezpieczeństwo gości to priorytet

Alergeny w bistro to temat, który wymaga uwagi i staranności. Przestrzeganie przepisów prawnych, odpowiednie oznaczenie alergenów w menu i przeszkolenie personelu to kroki, które pozwolą uniknąć ryzyka i zbudować

pozytywny wizerunek Twojego lokalu. Pamiętaj, że nie tylko kwestia zdrowia, ale także komfort i zaufanie Twoich gości zależą od tego, jak poważnie podchodzisz do tematu alergenów w swoim bistro.

---

🔗 Przydatne źródła:

1. Rozporządzenie UE 1169/2011 – Informacje o alergenach w żywności

• Przepisy Unii Europejskiej dotyczące oznakowania alergenów w żywności. Określają obowiązki dla przedsiębiorców gastronomicznych w zakresie informowania klientów o alergenach.

2. Ministerstwo Zdrowia – Alergeny w żywności

• Strona Ministerstwa Zdrowia, zawierająca przepisy, zalecenia i informacje o alergenach pokarmowych oraz wymaganiach w branży gastronomicznej.

3. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP)

• Portal oferujący wsparcie dla przedsiębiorców, w tym na temat obowiązków dotyczących alergenów w gastronomii oraz pomocy w przestrzeganiu przepisów.

4. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Alergeny i bezpieczeństwo żywności

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego oferuje badania, analizy i rekomendacje dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym z zakresu alergenów.

5. Polska Federacja Producentów Żywności (PFPZ)

• Organizacja, która zapewnia wsparcie w zakresie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym alergenów, oraz promuje dobre praktyki w przemyśle spożywczym.

6. EFSA – European Food Safety Authority – Food Allergens

• Strona Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, który opracowuje raporty i rekomendacje dotyczące alergenów w żywności, ważne dla gastronomów działających na rynku UE.

7. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS)

• Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego w Polsce, która udostępnia informacje o przepisach związanych z bezpieczeństwem żywności, w tym o alergenach.

---

Masz pytania dotyczące alergenów w menu bistro?
Skontaktuj się z nami, by dowiedzieć się więcej i zapewnić bezpieczeństwo swoich gości!

Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć dokumentacji indywidualnej dla swojej gastronomii, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu  690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.