Alergeny Pokarmowe dla Restauracji w MENU gotowiec

Opis

Alergeny Pokarmowe dla Restauracji w MENU gotowiec 

Alergeny Pokarmowe dla Restauracji w MENU gotowiec 📒

Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…), jesteśmy zobowiązani dołączyć do naszego menu listę alergenów.

Szanowny Kliencie!

Alergeny pokarmowe dla restauracji w MENU NIE SĄ SZKODLIWYMI SKŁADNIKAMI,

Mogą jedynie wywoływać nietolerancję u osób posiadających alergię na dany składnik.

Moja dokumentacja jest w formie (Word), gdzie można samemu zmienić, (dodawać usuwać potrawy według schematu) wszystko łatwo i jasno po analizie tekstu.
Alergeny przygotowane do potraw występujące w MENU + Tablica z Alergenami

KARTA DAŃ Menu Alergeny do MENU w Restauracji

MIĘSA

• Rolada wieprzowa /wołowa (boczek, kiełbasa, musztarda, sól, pieprz, Vegeta)
• Kaczka (marchew, seler, pietruszka, sól, pieprz, Vegeta, masło)
• Karczek pieczony (sól, pieprz, Vegeta, czosnek, olej, masło)
• Udko pieczone (KURCZAK) (przyprawa do kurczaka prymat, olej, masło)
• Kotlet schabowy (mąka, jajko, bułka tarta, sól, pieprz, Vegeta, czosnek)
• Pierś z kurczaka w płatkach (płatki kukurydziane, sól, pieprz, mąka, jajko)
• Dewolaj (mięso drobiowe, masło, ser do krojenia, sól, pieprz, natka pietruszki, jajko, bułka tarta)
• Szaszłyk (kurczak, boczek, cebula, papryka, sól, pieprz, olej)
• Golonko pieczone (sól, pieprz, Vegeta, papryka mielona)
• Polędwiczki drobiowe w cieście (mleko, jajko, mąka, sól, pieprz, kokos, olej)

Pizze:

• MARGERITA  ser mozzarella, sos
• FUNGHI  ser mozzarella, sos, pieczarki
• VESUVIO ser mozzarella, sos, szynka
• CAPRICCIOSA ser mozzarella, sos, szynka, pieczarki
• SALAMI ser mozzarella, sos, salami
• VEGETARIANA ser mozzarella, sos, pieczarki, cebula, papryka, kukurydza, brokuł
• HAWAII ser mozzarella, sos, szynka, ananas
• VENEZIA ser mozzarella, sos, kurczak, kukurydza
• FARMERSKA ser mozzarella, sos, kiełbasa, cebula, pieczarki
• GYROS ser mozzarella, sos, gyros, papryka, cebula, kukurydza
• WIEJSKA ser mozzarella, sos, szynka, boczek, cebula, pieczarki
• AGNIESZKA ser mozzarella, sos, orzech włoskie, żurawina, camembert, rukola
• QUATRO STAGIONI ser mozzarella, sos, szynka, salami, papryka, pieczarki
• CASPARTINO  ser mozzarella, sos, szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe, rukola , parmezan
• GIUSSEPE ser mozzarella, sos, boczek, szynka, salami, kiełbasa
• RUCOLI ser mozzarella kulka, sos, pomidor, rukola
• IBIZA ser mozzarella, sos, kurczak, brokuł, kukurydza
• SUPREMA ser mozzarella, sos, boczek, szynka, cebula, brokuł, pieczarki
• 4 SERY ser mozzarella, mozzarella kulka, ser favita, ser pleśniowy, rukola
• LATINA ser mozzarella, sos, papryka jalapeno, kiełbasa chorizo, cebula , kukurydza, rukolą (OSTRA)
• VILLAGGIO ser mozzarella, sos, pieczarki, szynka, boczek, papryka, cebula
• PANCETTA  ser mozzarella, sos, czosnek, pieczarki, boczek, cebula, ogórek konserwowy
• GAMBERETTI⁽ ser mozzarela, sos, krewetki, czosnek pomidorki koktailowe, kapary, natka pietruszki,
• DIABLO ser mozzarella, sos, pieczarki, salami, papryka jalapeno, oliwki, tabasco(OSTRA)

Makarony

• Makaron 1 Makaron świeży mrożony, gotujemy w gorącej wodzie
• Makaron 2 Makaron świeży mrożony , gotujemy w gorącej wodzie
• Makaron 3 Bolonese Makaron świeży mrożony, gotujemy w gorącej wodzie

KAPUSTY I SAŁATKI DO

OBIADU I KOLACJI

• Kapusta niebieska gotowana (ocet, sól, pieprz, cukier, cebula, smalec)
• Kapusta pekinka surówka (sos koperkowo- ziołowy, sól, pieprz, koperek suszony, cukier, olej)
• Sałata lodowa surówka (sos włoski, pomidor, ogórek zielony, kukurydza, olej)
• Buraczki (sól, cukier, ocet)
• Marchewka z mandarynką (sól)
• Kapusta kiszona zasmażana (ocet, sól, pieprz, cukier, cebula, smalec, mąka)
• Kapusta kiszona z pieczarkami (marchew, cukier, pieprz, pieczarki)
• surówka z selera (seler surowy, jabłko, rodzynki, sok z cytryny, jogurt naturalny, majonez)

SAŁATKI DO ZIMNEJ PŁYTY

• Jarzynowa (ziemniaki, marchew, seler, pietruszka, groszek konserwowy, ogórek konserwowy, sól, pieprz, majonez)
• Ananasowa ( seler konserwowy, kukurydza, szynka, jajko, ananas, por, sól, majonez)
• Brokuł + jajko (jajko, brokuł, ogórek kiszony, sos czosnkowy)
• gyros z kurczaka (przyprawa gyros, kapusta pekińska, kukurydza, olej, ogórek zielony oraz kiszony, majonez, ketchup)
• makaron tortellini (makaron tortellini z mięsem , przyprawa tzatziki, pomidor, ogórek zielony, papryka, majonez)

                                                                            CIASTA

• Tort (biszkopt, jajka, mąka, cukier wanilinowy, masło, owoce, spirytus)
• Tort śmietanowy (biszkopt , jajka, mąka, cukier, śmietana 36%, fuzulina wiśniowa)
• Kopa ( biszkopt, jajka, mąka, cukier, masło, orzechy, migdały, rodzynki, spirytus, śmietana kremówka)
• Wuzetka (mąka, jajka, cukier, kakao, dżem, śmietana 36%)
• Ciasto agrestowe (mąka, jajka, cukier, agrest, budyń, migdały, śmietana 36%)
• Sernik ( jajka, cukier, budyń, mąka ziemniaczana, masło, cytryna, rodzynki)
• Szarlotka ( masło, jajka, mąka, jabłko-brzoskwinia, cuier, cynamon)
• Ciasteczka (mąka, jajka, masło, proszek do pieczenia, marmolada, orzechy, migdały, kokos, mleko w proszku, kleik ryżowy)

DANIA DODATKOWE

• Barszcz z krokietem (barszcz- wywar z mięsa, buraczki, sól, pieprz, czosnek, krokiet- mięso gotowane, placek- mleko, mąka, jajko, sól, olej, pieczarki, bułka tarta)
• Strogonow (mięso wieprzowe, pieczarki, ogórek konserwowy, papryka, sól, pieprz, vegeta, maggi)
• Bogracz (mięso wołowe, sól, pieprz, maggi, przyprawa do gulaszu, papryka, seler, pietruszka, marchew)
• Flaczki ( flaki wołowe, rosół, seler, marchew, czosnek, por, liść laurowy, ziele angielskie, mąka, śmietana)
• Żurek (zakwas, mąka, jajko, boczek)
• Krem pieczarkowy z pulpetami (mięso drobiowo-wieprzowe, pieczarki, mąka, śmietana, jajko, cebula, sól, pieprz, maggi)

RYBY

• Karp (karp, cebula, jajko, bułka tarta, sól, masło klarowane)
• Dorsz – filet (dorsz polędwica, bułka tarta, jajko, sól, Vegeta, cebula, masło klarowane, ziele, angielskie)

Zimna płyta

• Wędliny
• Sery(gouda, turek pleśniowy, rolada giżycka, mozzarella)
• Tortilla(placek tortilla, sałata masłowa, serek almette, papryka czerwona)
• Jajko gotowane( jajko, majonez)
• Galert wieprzowy (golonko wieprzowe, marchew, seler, cebula, czosnek, sól, pieprz, żelatyna)
• Tymbaliki drobiowe ( marchew, seler, sól, pieprz, czosnek, żelatyna)
• Szynka w galarecie(szynka konserwowa ,serek almette z chrzanem, żelatyna)
• Mintaj opiekany w zalewie octowej (mintaj, jajko, mąka, olej, ocet, sól, cukier, cebula, liść laurowy)
• Kulki rybne w zalewie octowej (mintaj, jajko, mąka, olej, ocet, sól, cebula, cukier, liść laurowy)
• Śledzie po grecku (mintaj, mąka, jajko, sól, Vegeta, koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, cebula, olej)
• Śledź⁽⁴⁾ słony w oleju z cebulą (LISNER)
• Pomidor z mozzarellą(pomidor, ser mozzarella, sos włoski, olej)
• Pieczarki marynowane(ROLNIK)
• Tatar (mięso wołowe, sól, pieprz, Vegeta, maggi)
• Nuggetsy(filet z kurczaka, panierka klasyczna⁽¹⁾)
• Pieczywo
• Masło

Dodatki do Kolacji

• Frytki
• Ziemniak pieczone
• Ziemniaki puree (ziemniaki, masło, śmietana 36%, sól)

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam 🧾 Alergeny pokarmowe dla restauracji w MENU po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.  

Świetnie, oto artykuł blogowy typu cluster (czyli skupiający wokół głównego tematu różne aspekty i powiązane zagadnienia), skierowany do początkujących restauratorów lub osób tworzących menu w gastronomii.

---

🍽️ Alergeny Pokarmowe dla Restauracji w MENU gotowiec – temat, którego nie można pominąć

Czy wiesz, że aż 1 na 5 osób w Europie cierpi na alergię pokarmową lub nietolerancję? W restauracji, barze czy bistro, informacja o alergenach w menu to nie tylko dobra praktyka – to obowiązek prawny. Niezależnie od tego, czy prowadzisz burgerownię, serwujesz domowe obiady, czy fine dining – musisz jasno informować klientów o obecności alergenów w potrawach.

W tym artykule wyjaśniamy:

• Co oznaczają „alergeny w menu”
• Które alergeny są obowiązkowe do oznaczenia
• Jakie są sposoby oznaczania
• Jak wyszkolić personel
• Co grozi za brak informacji o alergenach

---

📜 Czym są Alergeny pokarmowe dla restauracji w MENU?

Alergeny w menu to oznaczenia składników, które mogą wywołać reakcję alergiczną u klienta. Oznacza to, że przy każdej potrawie musisz wskazać, czy zawiera którykolwiek z 14 alergenów wskazanych przez prawo UE.

Obowiązkowa lista 14 alergenów pokarmowych: w Restauracji w MENU gotowiec

1. 🥖 Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień)
2. 🦐 Skorupiaki (krewetki, homary, kraby)
3. 🥚 Jaja
4. 🐟 Ryby
5. 🌰 Orzechy (laskowe, migdały, orzechy włoskie)
6. 🥜 Orzeszki ziemne
7. 🌱 Soja
8. 🧀 Mleko
9. 🌿 Seler
10. 🍯 Musztarda
11. 🌱 Sezam
12. ⛔ Dwutlenek siarki i siarczany
13. 🌾 Lupina
14. 🧅 Zielona cebulka (por, cebula, czosnek)

Źródło: Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011

---

🧑‍🍳 Co musi wiedzieć personel? Alergeny dla restauracji w MENU

Oznaczenia w menu to nie wszystko. Kluczowe jest, by personel znał skład potraw i rozumiał ryzyko alergii.

Szkolenie z alergenów – co wdrożyć:

• ✅ Regularne szkolenia z zakresu alergenów (np. w ramach HACCP)
• ✅ Rejestr alergenów dla każdej potrawy
• ✅ Procedura obsługi klienta z alergią
• ✅ Osoba odpowiedzialna za aktualizację informacji

---

🧼 Uwaga na krzyżowe zanieczyszczenie!

Krzyżowe zanieczyszczenie to przypadkowe przeniesienie alergenu np. z deski do krojenia lub z rąk kucharza.

Aby je zminimalizować:

• używaj osobnych narzędzi i pojemników
• często zmieniaj rękawiczki
• zachowuj czystość na stanowiskach

---

📋 Wzór rejestru alergenów pokarmowych – prosta tabela

Poniżej przykład, jak prowadzić rejestr alergenów w kuchni:

Nazwa dania	Alergeny (nazwa)	Alergeny (numer)
Rosół z makaronem	gluten, seler, jaja	1, 9, 3
Pierogi ruskie	gluten, mleko, jaja	1, 7, 3
Sałatka grecka	mleko (feta)	7
Devolay z masłem	mleko, gluten, jaja	7, 1, 3

Taki dokument warto mieć w formie papierowej lub elektronicznej i aktualizować przy każdej zmianie receptury.

---

⚠️ Co grozi za brak oznaczenia alergenów pokarmowych?

Nieoznaczenie alergenów to nie tylko ryzyko zdrowotne, ale i prawne:

• ❌ Mandaty od Sanepidu – nawet kilka tysięcy złotych
• ❌ Odpowiedzialność cywilna lub karna – w przypadku szkody zdrowotnej
• ❌ Utrata zaufania klientów – nie do odzyskania

---

✅ Alergeny pokarmowe dla restauracji w MENU to obowiązek i szansa

Dobrze przygotowane menu z oznaczeniami alergenów to nie tylko spełnienie przepisów, ale też profesjonalizm, transparentność i troska o gości. Działa to na Twoją korzyść – klienci to doceniają.

---

Masz pytania? Tworzysz menu od zera? Alergeny Pokarmowe dla Restauracji w MENU gotowiec

Zamiast zaczynać od zera – skorzystaj z gotowych wzorów rejestrów i oznaczeń alergenów dla:

• Alergeny dla restauracji w MENU
• pizzerii,
• kebaba,
• bistro,
• zajazdów i stołówek.

🧠 Pamiętaj: Świadoma gastronomia to bezpieczna gastronomia.

🔗 Przydatne źródła: Alergeny Pokarmowe dla Restauracji w MENU gotowiec

1. Rozporządzenie UE 1169/2011 – Informacje o alergenach w żywności

• Przepisy Unii Europejskiej dotyczące oznakowania alergenów w żywności. Określają obowiązki dla przedsiębiorców gastronomicznych w zakresie informowania klientów o alergenach.

2. Ministerstwo Zdrowia – Alergeny w żywności

• Strona Ministerstwa Zdrowia, zawierająca przepisy, zalecenia i informacje o alergenach pokarmowych oraz wymaganiach w branży gastronomicznej.

3. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP)

• Portal oferujący wsparcie dla przedsiębiorców, w tym na temat obowiązków dotyczących alergenów w gastronomii oraz pomocy w przestrzeganiu przepisów.

4. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Alergeny i bezpieczeństwo żywności

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego oferuje badania, analizy i rekomendacje dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym z zakresu alergenów.

5. Polska Federacja Producentów Żywności (PFPZ)

• Organizacja, która zapewnia wsparcie w zakresie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym alergenów, oraz promuje dobre praktyki w przemyśle spożywczym.

6. EFSA – European Food Safety Authority – Food Allergens

• Strona Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, który opracowuje raporty i rekomendacje dotyczące alergenów w żywności, ważne dla gastronomów działających na rynku UE.

7. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS)

• Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego w Polsce, która udostępnia informacje o przepisach związanych z bezpieczeństwem żywności, w tym o alergenach.

---

Jeśli nie jesteś w stanie dobrać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.