HACCP dla Gastronomii z Alkoholem

Największy błąd jaki może zrobić Właściciel Zakładu, to kupić dokumentację HACCP GHP / GMP wydrukowaną. Po jakimś czasie przychodzi Sanepid, każe wprowadzić zmiany i wtedy jesteśmy w kropce. Wprowadzamy nowe potrawy a dokumentacji HACCP nie możemy zmienić.
Tutaj jest Dokumentacja Systemu HACCP, Księgi GHP / GMP dla Zakładów w formie Word, do samodzielnej edycji i zmiany treści.
Szukając dokumentacji dla swojego zakładu, w pierwszej kolejności proszę zwróć uwagę na “Spis sprzedawanych potraw“

HACCP dla Gastronomii z Alkoholem

Zmiana Menu w księdze HACCP :
Tekst wytłuszczony należy zostawić, ale nazwy konkretnych potraw można zmienić, zachowując zasadę:

1. potrawa mięsna= samo mięso
2. potrawa mieszana= mięso + dodatek
3. potrawa bezmięsna= bez mięsa

Komplet dokumentacji dla Sanepidu to: Księga HACCP według Codex Alimentarius + Księgę GHP/GMP (Dobra Praktyka Higieniczna / Dobra Praktyka Produkcyjna) rozszerzona o Mycie i Dezynfekcję Zakładu, Procedury Systemowe, Program Ochrony Przed Szkodnikami.

Przepisy ogólne: HACCP dla Gastronomii z Alkoholem

4.7

04

Państwowa Inspekcja Sanitarna:
Rozpoczęcie/prowadzenie działalności
Wymagania higieniczne/system HACCP

Nie ma odpowiedniej dokumentacji zadzwoń tel: 690 664 002

↓ Chcesz zobaczyć spis treści naciśnij na obrazek poniżej ↓